Recuperem la recepta de l’esqueixada de Cullera elaborada pel xef Marc Ribas al programa Cuines de TV3 amb un ingredient clau del nostre soci Molí de Pomerí.

Necessitaràs…

• 300 gr de bacallà
• Mig pebrot verd
• Mig pebrot vermell
• 2 tomàquets de pera
• Un cap de bacallà
• 1 ceba
• Cibulet
• Cerfull
• Anet
• Sumac
• Una cullerada de tàperes
• Pebre rosa
• Aigua mineral
• Oli d’oliva verge extra

Preparació:

• Esqueixem el bacallà ben petit (més petit que mida mossegada).
• Posem l’aigua mineral, les pells i el cap dessalat en una olla de pressió. Ho fem bullir 20 minuts.
• Passats els 20 minuts, ho deixem reposar 20 minuts més. Colem el caldo i llencem les pells i el cap.
• Pelem i tallem el tomàquet a daus petits. També tallem a daus petits el pebrot verd i vermell.
• Tallem la ceba a rodanxes i la deixem una hora dins l’aigua mineral de l’última rentada de bacallà, per suavitzar-ne el gust.
• Traiem el suc de les tàperes i les passem una mica per la paella perquè perdin el gust de la conserva.
• Per muntar el plat, posarem la brunesa de tomàquet i pebrot a la base del bol, a sobre, hi posarem el bacallà i les tàperes. Ho regarem amb el brou fred (hauria de tenir textura densa). I ho coronarem amb ceba i sumac.

Aquí trobaràs la recepta completa: https://www.ccma.cat/tv3/cuines/recepta/esqueixada-de-cullera/17255/

La carn de porc és un aliment imprescindible en totes les etapes de la vida ja que disposa d’un alt contingut en proteïnes d’alt valor biològic i aporta diversos minerals. És per aquest motiu que avui compartim una recepta ben senzilla dels nostres socis Can Pistraques.

Necessitaràs…

• Manetes de porc Duroc de Can Pistraques
• Oli d’oliva verge extra
• Sal, pebre i herbes aromàtiques

Preparació:

• Treure les manetes de porc de l’envàs i deixar airejar a temperatura ambient 30 minuts.
• Un cop la brasa estigui a punt, posar les manetes de porc al damunt per tal que la part externa de les mateixes quedi ben torradeta i cruixent.
• No patiu per la part interior, ja que les manetes de porc ja han estat bullides en brou casolà durant 8 hores.
• Un cop tinguin la part externa daurada, procedirem a treure-les del foc i afegirem una mica de sal, pebre i herbes al gust.

Recepta i fotografia: CANPISTRAQUES.COM

Ara que tenim temps d’estar a la cuina i fer receptes, perquè no preparar un brownie de xocolata amb la variació saludable que han fet els nostres socis  de Paño Fruits?

Necessitaràs…

• 3 ous
• 1 tassa de farina
• ½ tassa d’oli
• ¼ de tassa de beguda vegetal al gust. La pots preparar amb els fruits secs Paño Fruits.
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de llevat químic
• 2 cullerades de crema d’avellanes cacau NutEco Paño Fruits
• ¼ de tassa de cacau en pols
• 100 gr de xips de xocolata
• 100 gr de barreja de fruits secs Paño Fruits
• ½ tassa sucre comú
• 2 cullerades de sucre glass

Preparació:

• El primer pas és pre-escalfar el forn a 180ºC.
• Barrejar els ous, la llet i l’oli, i batre fins que els tres ingredients estiguin ben integrats.
• Quan ho hàgim aconseguit, afegirem la sal i el sucre.
• Integrar pas a pas la farina, crema NutEco, cacau en pols i el llevat químic. Quan ho tinguem tot ben barrejat afegirem els dos últims ingredients: la barreja de fruits secs i les xips de xocolata.
• Sucar el motlle amb una mica d’oli, posar-hi tota la massa perquè quedi de manera homogènia i ben escampada en tot el motlle i cuinar al forn durant 30 minuts.
• Deixar refredar abans de servir.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de PAÑO FRUITS: www.pano.cat

Recepta i fotografia: PANO.CAT

Amb les galetes Carolina Honest es poden fer uns Mini cheesecake de llimona per llepar-se’n els dits! Sinó mireu la versió saludable que han preparat des de Gluten Free Habits.

Necessitaràs…

Per a la base:

• 1/2 tassa de galetes sense sucre Carolina triturades
• 2 cullerades d’oli de coco fos

Per al cheesecake:

• 1/2 tassa de formatge crema light
• 1 tassa de iogurt grec
• 1 ou
• 2 cullerades de ratlladura de llimona
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 cullerada d’essència de vainilla
• Stevia al gust

 Preparació:

• Preescalfar el forn a 175°C.
• Barrejar els ingredients per a la base en un bowl y en un altre bowl els ingredients del cheesecake.
• Sucar un motlle per muffins o utilitzar papers per a la base abans d’omplir-los amb la massa.
• Omplir la meitat de tots els “muffins” amb la barreja de la base i oprimir bé perquè quedi compacte.
• Després abocar la barreja del cheesecake en l’espai que queda del muffin.
• Ficar al forn durant 25 minuts.
• Deixar-los refredar i després reservar-los a la nevera durant 1 hora abans de consumir.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de CAROLINA HONEST: www.carolinahonest.com

Recepta i fotografia: CAROLINAHONEST.COM