Sabies que un ou es considera fresc fins a 28 dies després de la posta si ha estat ben conservat? En ser un aliment tan nutritiu i tan fresc, s’ha de conservar correctament, sense canvis tèrmics bruscos i guardar sempre a la nevera després de la compra.

A Liderou es preocupen per fer arribar un aliment deliciós, sa i segur, i per a això apliquen el Model Europeu de Producció, que és garantia de màxima frescor i qualitat. Però és responsabilitat de tots els consumidors i dels professionals de la restauració mantenir aquesta qualitat i frescor durant la seva conservació i preparació.

Per això et recomanem seguir aquests senzills consells:

En el transport

• De la botiga a la teva llar, evita els canvis bruscos de temperatura.

A la nevera

• Conserva’ls a la nevera. No és convenient mantenir-los a temperatura ambient, al costat de fonts de calor o a llocs exposats al sol.

• Treu-los de la nevera just abans d’utilitzar-los.

A la cuina 

• No rentis els ous abans de guardar-los a la nevera, encara que és convenient fer-ho (amb aigua només) just abans de la seva preparació.

• No separis les clares dels rovells amb la pròpia closca de l’ou; hi ha separadors de rovell i clara per facilitar aquest procés.

• Evita trencar l’ou directament a a la vora dels recipients on els vagis a batre o que continguin altres aliments.

• Un cop trencat, has de cuinar o consumir l’ou el més aviat possible.

Text i fotografia: LIDEROU.COM

El “Suplement Gourmets” de El Periódico es fa ressò de tota la feina i activitats que desenvolupem al llarg de l’any des del Clúster Gourmet de Catalunya.

Amb una facturació agregada de 387 milions d’euros, a Catalonia Gourmet representem prop del 50% de la facturació total del sector (estimada en 800 milions d’euros). Som una família de 50 entitats, entre les quals hi ha elaboradors de productes i representants de la resta de la cadena de valor.

Treballem conjuntament per identificar els reptes del sector i desenvolupar estratègies que ens permetin afrontar millor aquests desafiaments.

Per al nostre sector, un dels reptes principals és fer un producte de qualitat amb un valor afegit diferenciat i que sigui percebut per un consumidor cada vegada més exigent, més ben informat i que busca en el que compra una història, un origen.

Actualment, dins dels projectes de promoció del Clúster, hem posat en marxa el nostre Blog “Catalonia Gourmet Market”: www.blog.cataloniagourmetmarket.cat.

Descobriràs consells gastronòmics, visites turístiques i culinàries i un ampli ventall de productes gourmet del territori català.

Alguns d’aquests aliments són: les millors varietats catalanes de fruits secs ecològics de Paño Fruits, o un clàssic com són les Coques de Perafita del Forn Franquesa.

També l’aigua d’esperit volcànic de Sant Aniol, les catànies i la xocolata feta a casa de Bombons Cudié, i la textura, l’aroma i el gust de Patates Torres.

Text i fotografia: SUPLEMENT GOURMETS “EL PERIÓDICO”