Xocolata tradicional o xocolata original?

Dins del sector de la xocolata, segons dades de Produlce, la tauleta és el format que més es consumeix al nostre país (36%) per damunt de cacau soluble (26%), bombons (15%) o snacks de xocolata (13%). Malgrat la mala fama del sucre, està clar que si la xocolata es combina amb la pràctica d’exercici físic i una alimentació equilibrada es pot mantenir present dins la dieta diària.

A Kongoh, artesans de la xocolata i socis del Clúster Gourmet de Catalunya, treballen amb tauletes, làmines i bombons. Són especialistes en introduir un percentatge de cacau molt elevat als seus productes per tal d’assegurar-ne l’efecte protector i alhora el plaer estimulant que provoca. Tot i així, a part de la xocolata negra, també compten amb la llet i els fruits secs com a ingredients principals en les seves elaboracions.

Igual que tothom sap els principis a seguir per poder menjar xocolata sense preocupacions de salut, hi ha tres factors clau a tenir en compte per aconseguir sobreviure a la producció nacional de xocolata: el creixement, la reinversió i la innovació.

Això l’equip de Kongoh ho té en ment. Els toppings fan d’una dolça peça qualsevol, una peça original i especial. Llaminadures, escames de sal, pètals de rosa… sorprèn a qui vulguis amb un regal únic que pots comprar a través de l’App de Glovo: https://glovoapp.com/es/bcn/store/kongoh/

Text i fotografia: KONGOHCHOCOLATES.COM

Hamburguesa vegetal de llenties

Tant si no menges carn com si en menges però el teu paladar està obert a noves opcions, et proposem que intentis seguir els passos d’aquesta recepta per fer unes hamburgueses vegetals casolanes amb ingredients de Conserves Ferrer. Mira, mira!

Necessitaràs

  • 400 gr. de llenties Ecològiques Ferrer
  • 1/2 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 cullera petita de mostassa
  • 4 cullerades de pa ratllat
  • julivert picat
  • oli d’oliva, pebre i sal
  • 4 panets per hamburguesa
  • Salsa Barbacoa Chipotle Ferrer
  • Tomàquets secs en oli Ferrer
  • Variat d’enciams
  • Ceba caramel·litzada Ferrer
  • Brots de soja

Preparació:

  • Tallar la ceba i l’all molt petit i saltejar-los juntament amb un rajolí d’oli d’oliva (5 min aproximadament).
  • Afegir les llenties ja escorregudes, la mostassa, el julivert picat i el pa ratllat.
  • Barrejar tots els ingredients fins que s’integrin bé. Salpebrar al gust.
  • Per fer les hamburgueses, primer cal fer una bola ben compacta i seguidament aixafar-les.
  • El següent pas és fregir les hamburgueses en una paella amb una mica d’oli (2 min. per cada costat).
  • Escalfar una mica els panets en una planxa i muntar les hamburgueses amb el variat d’enciams, els tomàquets secs, la ceba caramel·litzada, els brots de soja i la salsa barbacoa al gust.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de CONSERVES FERRER:

www.c-ferrer.com

Text i fotografia: CONSERVES FERRER

Coneixes Snackíssimo?

Per picar entre hores quan ens entra aquella gana quasi insuportable existeixen moltes opcions comercials. Regularment acostumem a comprar barres energètiques, xocolata, patates xips o palets de pa sense tenir en compte les seves propietats… però com ens agraden!

La fruita fresca és l’alternativa saludable més utilitzada, ja que cada cop més gent opta per endur-se a la feina una poma, un plàtan, etc, tot i el món de la fruita deshidratada és encara desconegut per a molts. Si us crida l’atenció, Snackissimo ven una àmplia gamma de snacks amb un mínim contingut de greix i, en canvi, rics en fibra i potassi.

És 100% fruita sense gluten, conservants ni colorants combinada amb iogurt, xocolata o altres purés de fruita. Un producte baix en calories, procedent de l’agricultura ecològica, barat i que ocupa molt poc espai. El complement ideal per a posar de moda un aperitiu innovador i sa.

Text i fotografia: SNACKISSIMO.COM

Rigatoni amb crema de tòfona i botifarra d’ou de formatge i bacon

Avui et portem la recepta d’un plat de pasta diferent i contundent, elaborat pel xef Miquel Antoja amb productes de Embotits Salgot.

Necessitaràs

  • 150 gr de rigatoni (o qualsevol altre tipus de pasta).
  • 50 gr de bacon o cansalada.
  • 1 botifarra d’ou de formatge i bacon de Salgot.
  • 100 gr de nata al 35% de MG.
  • 50 gr de parmesà ratllat.
  • 1 cullera de pasta de tòfona.

Preparació:

  • Bullir els rigatoni en una olla amb aigua abundant.
  • Mentre, sofregir en una cassola el bacon, sense oli, ja que el propi bacon deixa anar força greix.
  • Un cop el bacon estigui daurat, afegim la butifarra d’ou de formatge tallada a daus petits i abans que s’esmicoli, afegim la nata.
  • Deixem que arrenqui l’hervor i afegim el formatge ratllat i la pasta de tòfona.
  • Barregem bé i deixem bullir uns minuts fins que espesi.
  • Un cop tenim els rigatoni bullits i la salsa espesada al gust, és hora de barrejar tot junt.
  • Per sobre podem ratllar més formatge i una mica de tòfona fresca.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de SALGOT 1928: http://salgot.com/ca/receptes/

Recepta i fotografia: SALGOT.COM

Desmentint mites sobre l’Oli d’Oliva

Des de la ESAO (Escuela Superior de Aceite de Oliva) s’han proposat defensar l’or líquid i desmentir mites que hem decidit compartir perquè, si no sou experts en el món de l’Oli d’Oliva, us decanteu per adquirir productes d’una de les empreses catalanes familiars pioneres en el seu cultiu: Olis Solé.

  1. Hi ha molts factors que intervenen en el color que adopta l’oli en la fase final. S’acostuma a dir que quant més verd i fosc és, més bo. Error. La tonalitat es dóna en funció de quina sigui la varietat de l’oliva, el moment de la recol·lecta, el temps que passa durant el procés d’obtenció, etc. No té res a veure el color amb la qualitat.
  2. Val la pena conservar l’oli molt temps per aconseguir un sabor més fort. Error. S’ha de consumir preferiblement abans que passin màxim dos anys des de la compra, s’ha d’evitar que entri oxigen perquè no s’oxidi i es recomana guardar-lo en un lloc fresc sense gaire llum.
  3. Millor no fer servir Oli d’Oliva per fregir. Error. És cert que resulta més car que no pas l’Oli de gira-sol, per exemple, però en realitat l’Oli d’Oliva té una major resistència a la degradació en calent i es pot no només utilitzar per fregir, sinó que també convé reutilitzar-lo.
  4. L’Oli d’Oliva Verge Extra és l’únic saludable. Error. Conté més antioxidants que la resta, però més enllà de la varietat, tots els olis que procedeixen de l’oliva tenen millors propietats que els que s’elaboren a partir d’altres llavors, sense favoritismes.

Així doncs, pots escollir entre l’Oli d’Oliva Verge Extra DOP Siurana, l’Oli Ecològic o l’Oli Aromatitzat. Tingues present que a Olis Solé treballen exclusivament amb la varietat Arbequina d’alta qualitat, de manera que, en vista dels beneficis que aporta l’Oli d’Oliva, no queda cap excusa per renovar el rebost i ser-li fidel.

Text i fotografia: OLISSOLE.COM

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top