El formatge com a producte delicatessen

Els formatges també poden convertir-se en un producte delicatessen si se’ls dona un toc especial. A Formatges Vilavella elaboren tots els seus productes de forma artesanal a partir de llet obtinguda de les cabres que tenen i cuiden a la seva pròpia finca situada al peu de la muntanya de Sant Corneli, entre els municipis de la Conca de Dalt i i d’Isona i Conca Dellà.

Només treballen si la llet es fresca, mai amb llet de més d’un dia. Els processos utilitzats són naturals i apresos de mestres formatgers i de l’experiència en el sector agrícola i ramader. Precisament per això pertànyen al Clúster Gourmet de Catalunya, per ser gourmet.

Més enllà del formatges tradicionals, compten amb una línia de delícies delicatessen per als paladars més refinats i exigents. Es pot escollir formatge amb llet pasteuritzada o amb llet crua en funció de la preferència de cadascú, però cap et decebrà.

Si només coneixes els clàssics curat, semi-curat o tendre, és hora d’aventurar-te a tastar el seu formatge amb pebre, amb codonyat, amb taronja o fins i tot amb cacau. Tot ben integrat i amb un sabor exquisit!

Text i fotografia: FORMATGES VILAVELLA

Croquetes de pernil i olives

Pren el relleu de la teva àvia i sorprèn a la família elaborant unes croquetes ben diferents, cortesia de Blai Peris.

Necessitaràs

  • 1 pot d’olives Empeltre Blai Peris
  • 500 ml de llet
  • 80 gr de farina de la teva preferència
  • 150 gr de pernil ibèric
  • Oli de girasol
  • Mantega
  • Ous
  • Pa ratllat

Preparació:

  • El primer pas és fer la beixamel. Cal fondre la mantega, afegir-hi farina, ofegar lleugerament, vessar la llet i mantenir al foc fent xup-xup uns 15 minuts.
  • Mentrestant, aprofita per desossar les olives i tallar-les en trossos,
  • Tallar a trossos el pernil.
  • Quan la massa sigui prou densa, afegir-hi les olives trossejades i el pernil. Deixar refredar.
  • Amb la massa freda, s’ha de donar forma a les croquetes.
  • Un cop fetes, es passen per ou i pa ratllat arrebossant amb cura.
  • Fregir amb oli de girasol i servir.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs a les xarxes socials / web de BLAI PERIS: www.blaiperis.es

Recepta i fotografia: BLAIPERIS.ES

Xocolata tradicional o xocolata original?

Dins del sector de la xocolata, segons dades de Produlce, la tauleta és el format que més es consumeix al nostre país (36%) per damunt de cacau soluble (26%), bombons (15%) o snacks de xocolata (13%). Malgrat la mala fama del sucre, està clar que si la xocolata es combina amb la pràctica d’exercici físic i una alimentació equilibrada es pot mantenir present dins la dieta diària.

A Kongoh, artesans de la xocolata i socis del Clúster Gourmet de Catalunya, treballen amb tauletes, làmines i bombons. Són especialistes en introduir un percentatge de cacau molt elevat als seus productes per tal d’assegurar-ne l’efecte protector i alhora el plaer estimulant que provoca. Tot i així, a part de la xocolata negra, també compten amb la llet i els fruits secs com a ingredients principals en les seves elaboracions.

Igual que tothom sap els principis a seguir per poder menjar xocolata sense preocupacions de salut, hi ha tres factors clau a tenir en compte per aconseguir sobreviure a la producció nacional de xocolata: el creixement, la reinversió i la innovació.

Això l’equip de Kongoh ho té en ment. Els toppings fan d’una dolça peça qualsevol, una peça original i especial. Llaminadures, escames de sal, pètals de rosa… sorprèn a qui vulguis amb un regal únic que pots comprar a través de l’App de Glovo: https://glovoapp.com/es/bcn/store/kongoh/

Text i fotografia: KONGOHCHOCOLATES.COM

Hamburguesa vegetal de llenties

Tant si no menges carn com si en menges però el teu paladar està obert a noves opcions, et proposem que intentis seguir els passos d’aquesta recepta per fer unes hamburgueses vegetals casolanes amb ingredients de Conserves Ferrer. Mira, mira!

Necessitaràs

  • 400 gr. de llenties Ecològiques Ferrer
  • 1/2 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 cullera petita de mostassa
  • 4 cullerades de pa ratllat
  • julivert picat
  • oli d’oliva, pebre i sal
  • 4 panets per hamburguesa
  • Salsa Barbacoa Chipotle Ferrer
  • Tomàquets secs en oli Ferrer
  • Variat d’enciams
  • Ceba caramel·litzada Ferrer
  • Brots de soja

Preparació:

  • Tallar la ceba i l’all molt petit i saltejar-los juntament amb un rajolí d’oli d’oliva (5 min aproximadament).
  • Afegir les llenties ja escorregudes, la mostassa, el julivert picat i el pa ratllat.
  • Barrejar tots els ingredients fins que s’integrin bé. Salpebrar al gust.
  • Per fer les hamburgueses, primer cal fer una bola ben compacta i seguidament aixafar-les.
  • El següent pas és fregir les hamburgueses en una paella amb una mica d’oli (2 min. per cada costat).
  • Escalfar una mica els panets en una planxa i muntar les hamburgueses amb el variat d’enciams, els tomàquets secs, la ceba caramel·litzada, els brots de soja i la salsa barbacoa al gust.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de CONSERVES FERRER:

www.c-ferrer.com

Text i fotografia: CONSERVES FERRER

Coneixes Snackíssimo?

Per picar entre hores quan ens entra aquella gana quasi insuportable existeixen moltes opcions comercials. Regularment acostumem a comprar barres energètiques, xocolata, patates xips o palets de pa sense tenir en compte les seves propietats… però com ens agraden!

La fruita fresca és l’alternativa saludable més utilitzada, ja que cada cop més gent opta per endur-se a la feina una poma, un plàtan, etc, tot i el món de la fruita deshidratada és encara desconegut per a molts. Si us crida l’atenció, Snackissimo ven una àmplia gamma de snacks amb un mínim contingut de greix i, en canvi, rics en fibra i potassi.

És 100% fruita sense gluten, conservants ni colorants combinada amb iogurt, xocolata o altres purés de fruita. Un producte baix en calories, procedent de l’agricultura ecològica, barat i que ocupa molt poc espai. El complement ideal per a posar de moda un aperitiu innovador i sa.

Text i fotografia: SNACKISSIMO.COM

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top