Què i com es pot cuinar amb la clara d’ou?

La clara d’ou es caracteritza per la seva propietat escumejant. Les proteïnes que conté formen escuma i aconsegueixen productes més airejats, esponjosos i lleugers. Els valors nutricionals de l’ou són indiscutibles i el converteixen en un aliment molt apreciat per tot tipus de públic. Petits i grans un cop descobreixen la versatilitat d’aquest aliment l’acaben considerant un aliat indispensable en la seva rutina.

El problema és que sovint, quan s’utilitzen ous frescos per cuinar, se’n treu profit del rovell i llavors sorgeixen dubtes i un no sap què fer amb la clara sobrant. L’ou pot ser el protagonista, del plat, però també ofereix grans possibilitats culinàries com a acompanyament.

Una alternativa més fàcil i igual d’útil és substituir la clara d’ou fresca per la clara d’ou pasteuritzada dels nostre soci Liderou S.L. Aquesta opció s’elabora a partir d’ous de gallina de la màxima qualitat i conté les mateixes propietats nutricionals i culinàries que la tradicional.

Si desitges muntar la clara correctament, és imprescindible que el recipient i les varetes que utilitzis estiguin completament secs i sense rastre de greix, i millor si el recipient és de metall o vidre, mai de plàstic. S’ha de deixar de batre a intervals per aixecar les clares des del fons del recipient i aconseguir un batut complet i uniforme.

Si, en cas contrari, el que vols és elaborar una merenga, és important no afegir el sucre al principi del procés. Millor batre les clares fins que l’emulsió tingui una textura escumosa abans d’afegir-hi el sucre lentament.

Et serveixen aquests consells? Fes cas a Liderou! Adquireix la seva clara d’ou pasteuritzada i no et compliquis!

Text i fotografia: LIDEROU.COM

Cous-cous amb un toc definitiu d’Snackíssimo

T’animem a preparar un dinar diferent, molt senzill de cuinar i que donarà un gran resultat.

Necessitaràs

  • 50 gr de quinoa
  • 100 gr de llenties cuites.
  • 50 gr de formatge feta
  • 50 gr de tomàquet sec en Oli d’Oliva
  • 2 pastanagues
  • 50 gr de cogombre
  • Snackíssimo de poma

Preparació:

  • Coure la quinoa. Quan estigui, afegir les llenties i barrejar.
  • Afegir la pastanaga, el formatge feta i el tomàquet sec tallats a trossets i el cogombre a daus.
  • Finalment, decorar amb Snackíssimode poma.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web d’SNACKÍSSIMO: www.snackissimo.com

Recepta i fotografia: SNACKISSIMO.COM

Casa Riera Ordeix és tradició

Des de 1852, Casa Riera Ordeix elabora el mateix producte. El fa la mateixa família i de la mateixa manera que el primer dia. El seu mètode de preparació és minuciós i artesanal, i culmina en un producte únic. La Llonganissa de Casa Riera Ordeix és el resultat d’un procés d’elaboració basat en el mètode tradicional i en la selecció dels millors ingredients.

Per això mateix, quan parlem d’aquesta empresa pertinent al Clúster Gourmet de Catalunya, ens referim a ella com a tradició, l’adjectiu que millor la defineix. Treballen sense pressa però també sense pausa, passant la mateixa tècnica de generació a generació.

Tenint en compte que la carn que utilitzen prové de granges pròpies, sempre procuren escollir la millor carn per elaborar la Llonganissa de Vic i la Llonganissa Trufada, alhora que seleccionen la millor carn de porc per a la Llonganissa de Pagès i per al Fuet de Vic.

Un cop triada i pastada, s’amaneix la carn seguint, com no podia ser d’altra forma, el mètode tradicional, amb sal marina i pebre negre, en gra i mòlt. A partir d’aquí, es duu a terme l’assecatge natural, s’identifica cada producte amb un cordill de cotó manualment i s’embolica a mà i peça per peça.

Casa Riera Ordeix és el que és gràcies a una cadena de valors que esperem no es perdi mai.

Text i fotografia: CASARIERAORDEIX.COM

Barretes energètiques amb mel amb cacau

D’això que estàs treballant i vols fer un piscolabis entre hores però no saps què prendre per agafar forces… Gràcies a aquesta recepta de Torrons i Mel Alemany amb una breu estona de feina a la cuina podràs tenir barretes energètiques amb mel amb cacau per uns quants dies!

Necessitaràs

  • 1 préssec groc
  • 5 gr de sucre morè
  • 100 gr d’orellanes
  • 5 nous
  • 200 gr de flocs de civada
  • 80 gr de quinoa inflada
  • 1 ou
  • 3 o 4 cullerades de postres de mel amb cacau Alemany

Preparació:

  • Pelar i tallar el préssec en daus d’1 cm. Coure’l en una paella amb sucre morè fins que caramel·litzi. Trinxar-ho amb una forquilla en un bol i reservar.
  • Tallar les orellanes en daus d’1 cm i reservar.
  • Obrir les nous, picar-les en una mida petita i reservar.
  • Barrejar el préssec, les orellanes i les nous en un bol. Afegir-hi els flocs de civada i la quinoa inflada. Barrejar fins que quedi homogeni.
  • Incloure-hi cullerades de mel amb cacau Alemany d’una en una fins que s’incorporin.
  • Afegir-hi un ou per acabar de donar forma a la massa. Si cal, afegir-ne un segon.
  • Cobrir una safata de paper de forn i situar-hi la barreja aplanant-la amb una cullera o una espàtula.
  • Coure al forn a 180 °C durant uns 30-40 minuts.
  • Un cop compacta, deixar-la refredar i tallar-la a tires.
  • Guardar-ho a la nevera.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de TORRONS I MEL ALEMANY: www.alemany.com

Recepta i fotografia: ALEMANY.COM

Una ampolla única per una aigua única

Si per alguna cosa es caracteritza Sant Aniol és per la puresa de la seva aigua i la originalitat dels seus envasos. Dins dels diversos formats disponibles de l’aigua embotellada, es pot distingir l’aigua mineral natural amb gas o sense, comercialitzada en ampolles de vidre o de plàstic.

Un dels seus productes més populars i potser a la vegada més difícils de trobar és l’ampolla de 25 cl. En aquest cas, tot i que cada vegada estan més pendents de renunciar al plàstic, aquesta versió de Sant Aniol funciona molt bé perquè recull totes les propietats de l’aigua volcànica en un elegant, estudiat i reduït disseny.

Aquesta ampolla conté exactament 500 gotes i per això rep aquest nom. Segons les paraules del gerent de la empresa, Ferran Ribalta, “La seva grandària és el de les gotes de pluja que cauen a Olot”. Donat que el substrat volcànic resulta un compost d’andresita, putzolana, basalt i altres tipus de roques ígnies, ajuda a filtrar l’aigua. El fet que baixi directament la font d’aigua procedent del Parc Natural de la Zona Volcànica de La Garrotxa fa que s’obtingui un producte final baix en sodi i ric en calci, en magnesi i en bicarbonat.

De formes arrodonides i amb unes transparències i uns materials que li donen força en el mercat. Porta sempre a la motxilla la 500 Gotes de Sant Aniol, no la deixis escapar. La Garrotxa ens dóna la millor aigua, i Sant Aniol el millor producte.

Text i fotografia: SANTANIOL.COM

  • Catalonia Gourmet © 2020. Tots els drets reservats.
Top