Delicious & Sons s’uneix al compromís d’eliminar les emissions de gasos d’efecte hivernacle per al 2030

En el marc de la Conferència de les Nacions Unides sobre el Canvi Climàtic (COP25) celebrada a Madrid, més de 500 empreses s’han compromès públicament a accelerar la reducció de les seves emissions de gasos d’efecte hivernacle. L’objectiu és assolir un nivell net zero d’emissions per a l’any 2030, 20 anys abans dels objectius fixats en l’Acord de París (2050), i contribuiran d’aquesta manera a la limitació de l’escalfament global a 1,5 ºC.

Delicious & Sons és una d’aquestes marques de la comunitat global “B Corporation”. Es tracta d’un grup d’empreses que compleixen amb els més alts estàndards d’acompliment social i ambiental, de transparència i de responsabilitat legal. Hi ha més de 3.000 B Corps al món, en més de 70 països i 150 indústries, que aprofiten la seva força empresarial per resoldre els principals reptes socials i mediambientals als quals s’enfronta el planeta.

Tenen una àmplia gamma de productes mediterranis amb certificats ecològics, sense transgènics, vegans, vegetarians, sense gluten, sense sucres afegits i per si fos poc, també “Paleo i Keto friendly”. Tal com afirmen Mònica Navarro i Ricky Mandle, els seus fundadors, des dels inicis van tenir clara la idea de fer un projecte compromès amb el medi ambient. La seva producció és 100% ecològica, ja que no utilitzen mai pesticides, hormones ni ingredients genèticament modificats. A més, per envasar fan servir únicament vidre i més del 50% dels productes estan produïts amb energia renovable.

Hi han dos aspectes que defineixen la marca: la inclusivitat (ser aptes per al màxim nombre de dietes o opcions alimentàries) i la normalització del producte de qualitat. Donat que estan presents en en més de 800 punts de venda i en 13 mercats -éssent l’americà el principal-, asseguren que és un honor de formar part de la comunitat de B Corps compromeses amb aconseguir zero emissions netes per a 2030. Estan convençuts de que podran superar tots els reptes que se’ls plantegin en referència a la   innovació i la sostenibilitat perque el que volen és arribar al compromís en la propera dècada.

La garnatxa blanca ve trepitjant fort

L’última de les varietats que aquests últims anys està sonant amb més força és la Garnatxa Blanca. Fins fa poc temps era més aviat un tresor amagat, però ara ja consta com una de les més fructíferes inclòs al Mediterrani.

Es tracta d’una varietat de raïm blanc molt productiva que quan es desconeixien les tècniques vinícoles i no es sabia treballar bé amb ella, acabava donant vins molt alcohòlics, amb molt de cos i poc afruitats, popularment coneguts com a vins rústics. Sovint es feia servir més aviat per elaborar vins dolços, però actualment, gràcies a la intensa producció de les bodegues que tenim a prop, s’estan aconseguint vins amb cos, carnosos alhora que es caracteritzen per una exquisida elegància i profunditat.

A Clos Figueras saben com s’ha de tractar un bon vi de principi a final, i per això, donat l’èxit del seu Serras del Priorat 2017, aquest any han deixat enrere el vi negre i han presentat una nova versió: el Serras del Priorat Blanc que és 100% garnatxa blanca. Igual d’espontani i juvenil però amb un caràcter diferent.

Tot i així, aquell que estigui interessat en el tema pot consultar la seva àmplia carta de vins i veurà que aquest no és l’únic. També hi figuren el Font de la Figuera blanc (Viognier, Garnatxa blanca i Chenin Blanc) i el Sablet Saint Gayan (Viognier, Bourboulenc, Cairette i Garnatxa Blanca) de manera que és fàcil comprovar que controlen moltes varietats i que aquest nou producte pot convertir-se en un vi estrella de cara al Nadal!

Text i fotografia: CLOSFIGUERAS.INFO

La Granja Foods, exemple d’innovació amb la seva línia de productes vegans

Si La Granja Foods porta dos anys seguits a la Nit del Gourmet Català guanyant el Premi pel Creixement Empresarial mitjançant la innovació per alguna cosa serà.

L’empresa d’Olèrdola va iniciar la seva activitat elaborant magdalenes de manera tradicional amb la recepta de l’àvia Amparo, però any rere any han volgut investigar en la creació de nous productes innovadors.

Enguany, coincidint amb el 60è aniversari, La Granja Foods ha llençat al mercat una línia “Vegan”, on a més de varietats de pa de pessic vegans, mini magdalenes veganes i galetes veganes, ha inclòs com a última novetat uns quants snacks vegans fets a partir de la llentia.

Tota aquesta gamma està certificada ecològicament. Conté ingredients naturals procedents de l’agricultura ecològica que resulten una font de proteïnes vegetals i aporten una alta quantitat de fibra.

Els snacks, en particular, són lleugers i cruixents. No estan fregits i no porten conservants ni colorants. Un aperitiu perfecte per picar entre hores sense sentir-nos culpables. L’organisme ho agrairà.

Text i fotografia: LAGRANJAFOODS.COM

Nou són les novetats de Torrons Vicens presentades a la 31ª Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt

Al municipi d’Agramunt (L’Urgell, Lleida) s’han tornat a reunir milers de visitants i professionals en la 31a edició de la Fira del Torró i la Xocolata. Un punt de trobada on Torrons Vicens ha demostrat, un any més, que és un dels líders del sector.

Al pavelló dolç, on es situen els mestres torronaires d’Agramunt, és on s’han presentat i s’han pogut degustar les novetats d’aquesta edició. Una de les més sorprenents per part de Torrons Vicens ha estat el nou torró de cervesa elaborat conjuntament amb el xef Albert Adrià, pensat per menjar també com a aperitiu. El torró de tiramisú és l’altra novetat inclosa dins la línia “Adrià Natura”.

A banda d’això, Ángel Velasco ha canviat el format dels dos torrons solidaris amb Sant Joan de Déu i RAC1 i ha col·laborat per primer cop amb el xef i presentador Marc Ribas. Junts han fet possible l’ existència d’un torró realment brutal! Un torró picant i amb molta personalitat.

I per si fos poc, la firma artesana d’Agramunt que treballa en el sector des de l’any 1975 ha elaborat sis creacions torronaires més per a la temporada 2019-2020: Torró cremós de festucs a la sal; Torró cremós de macadàmia amb xocolata; Praliné de torró i xocolata a la pedra d’Agramunt; Torró tou d’ametlla i taronja; Torró cruixent de coco i xocolata i Torró de maduixes amb nata.

Text i fotografia: VICENS.COM

El formatge com a producte delicatessen

Els formatges també poden convertir-se en un producte delicatessen si se’ls dona un toc especial. A Formatges Vilavella elaboren tots els seus productes de forma artesanal a partir de llet obtinguda de les cabres que tenen i cuiden a la seva pròpia finca situada al peu de la muntanya de Sant Corneli, entre els municipis de la Conca de Dalt i i d’Isona i Conca Dellà.

Només treballen si la llet es fresca, mai amb llet de més d’un dia. Els processos utilitzats són naturals i apresos de mestres formatgers i de l’experiència en el sector agrícola i ramader. Precisament per això pertànyen al Clúster Gourmet de Catalunya, per ser gourmet.

Més enllà del formatges tradicionals, compten amb una línia de delícies delicatessen per als paladars més refinats i exigents. Es pot escollir formatge amb llet pasteuritzada o amb llet crua en funció de la preferència de cadascú, però cap et decebrà.

Si només coneixes els clàssics curat, semi-curat o tendre, és hora d’aventurar-te a tastar el seu formatge amb pebre, amb codonyat, amb taronja o fins i tot amb cacau. Tot ben integrat i amb un sabor exquisit!

Text i fotografia: FORMATGES VILAVELLA

  • Catalonia Gourmet © 2020. Tots els drets reservats.
Top