El formatge pot quedar-se dins la nostra dieta si és ecològic

El formatge és una font de proteïnes de qualitat i de greix, així com el seu consum al mateix temps aporta vitamina D, fòsfor i potassi al nostre organisme. Genera tanta addició que costa suprimir-lo de la dieta, però per aprimar-se no cal fer-lo fora, ja que en realitat no hi ha cap aliment que engreixi per si sol. Només cal llegir l’etiquetatge i comprovar que no conté additius ni ingredients sorpresa com per exemple la cel·lulosa refinada d’alguns formatges ratllats.

Escollint un bon formatge artesanal per afegir-lo a qualsevol plat, aconseguirem que tingui un gust i una qualitat immesurables. La família Berengueras porta més de dues dècades dedicant-se a la vida de pagès, fabricant formatges d’ovella, cabra i vaca sempre madurats amb l’aire dels Pirineus, creats a partir de bestiar etiquetat com ecològic. El respecte pel medi ambient i pel benestar dels animals forma part de la filosofia de Formatges Betara.

Segons diuen, el secret per obtenir un producte ecològic i diferenciar-lo del que no ho és consisteix en seguir un procés d’elaboració totalment natural, des de l’origen al final. És a dir, des de l’alimentació dels animals fins a la crosta. Per tal d’aconseguir-ho, s’ha d’inserir una proteïna per a coagular la llet, seguidament s’ha de tallar la quallada; omplir els motlles; passar a la fase de premsatge per eliminar el sèrum sobrant; barrejar els formatges amb una solució d’aigua i sal durant unes hores abans de passar a la cambra d’assecatge; i després deixar-lo madurar en unes condicions òptimes de temperatura i humitat fins arribar al punt de maduració exacte per a la posterior comercialització.

A Betara venen dos tipus de formatge: pasteuritzat i amb llet crua. La idea és mantenir viu el record del sabor més característic de la comarca del Lluçanès, o més ben dit, de la terra on va néixer l’empresa. Tria’n un i assaboreix-lo acompanyat d’un bon vi. Respiraràs aire pur.

Text i fotografia: BETARA.CAT

El packaging també és important pels productes d’alimentació gourmet

Ja que des de Catalonia Gourmet últimament estem centrant l’atenció en el packaging i participant en la organització de jornades dedicades a una acurada inclusió i protecció de productes per a la seva corresponent distribució, aprofitem per posar-vos un exemple d’empresa que pensa en la imatge i que ha ideat un packaging creatiu per als seus productes dins el sector de l’alimentació: L’Oli d’Oliva Verge Premium Dauliba, soci del Clúster Gourmet de Catalunya.

Tot en aquesta vida té un perquè i, des de les terres de Lleida, l’equip de Dauliba té clar que el disseny o la imatge és el que entra pels ulls al consumidor i en facilita la comunicació, però que és millor quan el packaging del producte no només és atractiu a la vista sinó que darrere amaga una història.

Es tracta d’un oli únic sense pinyol, pensat com un maridatge de tradició i innovació, i és per això que han decidit anar més enllà i donar a conèixer els detalls del disseny de l’ampolla amb la que es comercialitza. Segons diuen, representa la reinvenció d’un producte tradicional com és l’oliva amb el toc d’innovació que el procés de producció de Dauliba representa. Una oliva de sempre, però desestructurada. En el dibuix que domina sobre un fons blanc, l’oliva desprèn dues ales. La superior fa referència a l’extracció del pinyol, i la inferior el suc que cau de l’oliva després d’aquesta extracció.

És un disseny que neix de la profunda inspiració, i sobretot, de la passió; les dues claus per assolir l’èxit a l’hora de marcar un envàs que ajudi a establir contacte directe entre el producte i el consumidor.

Text i fotografia: DAULIBA.COM

Si tens l’esperit volcànic, respecta el medi ambient

De l’interior d’una terra que la lava va crear fa milers d’anys neix l’aigua Sant Aniol, l’única d’origen volcànic de Catalunya. Filtrant-se al llarg de milers d’anys a través de les roques volcàniques del Parc Natural de La Garrotxa, aquesta aigua està lliure d’agents contaminants i és rica en minerals.

A més, per tal de reduir l’ús de plàstics i evitar riscos de contaminació, Sant Aniol és una de les empreses que s’ha proposat seguir al peu de la lletra la política de sostenibilitat i ha decidit assumir directament l’ús d’ampolles de vidre amb la fi de reutilitzar-les. És necessari retirar del mercat el plàstic. ni que sigui de mica en mica, per a respectar el medi ambient. I això només s’aconseguirà si entre tots ens conscienciem de l’estat actual del Planeta.

La puresa d’un territori únic i l’esperit d’un volcà, així és l’aigua Sant Aniol. Una substància vital perfecta per a persones perseverants, dinàmiques i lluitadores; persones amb punts de vista diferents que no oculten, sino que proclamen i defensen.

Aigua Mineral Natura. Aigua Mineral amb gas carbònic afegit o Aigua Mineral amb gas suau. Per a tots els gustos, però sempre aigua pura.

Text i fotografia: SANTANIOL.COM

Explorar les olives amb els cinc sentits és possible

Dins la dieta mediterrània, un dels aliments més valuosos que tenim són les olives. Existeixen moltes varietats d’aquest petit fruit de l’olivera, amb mides i sabors diferents, però estem acostumats a menjar-les ràpid com a pica-pica i ens parem poc a assaborir-les.

Pot ser que una simple oliva pugui assolir tots els plaers sensorials? Si, sens dubte. I fins i tot poden enganyar els nostres cinc sentits. A primera vista considerem que les olives son verdes i les observem així, quan en realitat les Empeltre es conserven madures i negres. L’olfacte és capaç de captar un suau aroma a sajolida o a l’oli refinat que habita a l’interior del fruit.

El gust, per la seva part, experimenta un dolç record a fruits secs barrejat amb un toc d’amargura i una lleugera frescor. I l’oïda? A tot cas es poden escoltar unes olives? Doncs si. Com a mínim les de Blai Peris si, perque son un reflex de la brisa del seu territori, la Terra Alta.

Blai Peris assegura que les seves olives i olivades son “Ohlives of pleasure!” és a dir, delícies de plaer per als cinc sentits!

Text i fotografia: BLAIPERIS.ES

Desmentint suposicions sobre les hamburgueses veganes

Les suposicions al voltant de les hamburgueses vegetarianes i veganes son moltes, malgrat que cada vegada hi ha més gent que en consumeix. Els disconformes diuen que les troben insípides i que no són tan saludables com sembla ja que porten ingredients secrets o additius camuflats. Però és demostrable que això no és cert!

Aquí hi ha molt poca oferta vegana i sana, i resulta difícil trobar una opció assequible, nutritiva i saborosa per al públic que no menja carn. Un llarg procés d’investigació ha portat a l’empresa Terra Nostra Healthy Gourmet a simular aliments amb carn feta a base de llegums com la mongeta o els cigrons. El seu propòsit consisteix en desmentir aquestes especulacions entorn a la tendència veggie gràcies a la creació d’una gamma de productes obtinguts únicament a partir d’ingredients naturals. Tots ells sense gluten. Sense conservants ni colorants. Sense al·lèrgens.

Els seus elaborats vegetals ajuden a enfortir les defenses i afavoreixen a la circulació, i al mateix temps són antioxidants i inclús hipertensius. No us podeu imaginar la quantitat de plats principals complets que es poden arribar a fer amb les seves hamburgueses d’espinacs o de remolatxa, i també amb el seu deliciós falafel!

A què esperes per tastar-les?

Text i fotografia: HGFOODS.ES

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top