La Mancomunitat Taula del Sènia va impulsar l’any 2007 la creació de l’associació Territori del Sènia, entitat encarregada de gestionar el projecte Oli i Oliveres Mil·lenàries del Territori del Sènia. L’objectiu? Posar en valor aquest patrimoni viu i únic al món. Des d’aleshores es van començar a potenciar les oliveres que estaven caient en l’oblit.

Poble per poble, amb l’ajut d’enginyers especialitzats en la matèria, es van catalogar totes les oliveres que a 1.30 de terra feien més de 3.50 de diàmetre. Per a fer-ho bé, es va ordenar que cada cooperativa creés una marca i fes oli d’aquestes oliveres, amb la fi de conscienciar els propietaris de que aquells monuments havien de cuidar-se i no deixar-se perdre o tallar per posar altres més productius.

Una de les empreses que es va unir a la causa des del primer moment va ser Mil&Un Verd. El seu oli Arbor Sacris procedeix exclusivament d’arbres mil·lenaris, tal com dicta la Marca de Garantia Farga Mil·lenària. Aquesta llei, regulada precisament per la mancomunitat de la Taula del Sènia, certifica que els seus olis superen les anàlisis fisicoquímiques i organolèptiques més exigents assenyalats per la normativa europea.

Amb una producció molt limitada, l’or líquid de l’oli Arbor Sacris s’extreu en fred i mitjançant filtrat natural. La seva ànima mediterrània representa un viatge gastronòmic per compartir en grans ocasions. El seu aroma és un regal per recordar sempre. És un oli que marca la diferència. El tastes?

Una de les tendències en l’univers vinícola que està trepitjant més fort aquest 2020 és el consum de vi d’acord amb els valors de les persones. Els consumidors de vi actualment s’interessen per petites coses que van més enllà de l’embalatge i el gust. Busquen una visió més holística del que hi ha a l’ampolla. Ja no n’hi ha prou amb conèixer el producte, perquè ara el que compta per al consumidor és esbrinar que hi ha al darrera, i si coincideix amb els seus valors.

Tal com assegura Sergi Castro, sommelier de Jean Leon, hi ha dos conceptes que impulsen la tria del vi per part del consumidor: El compromís en la lluita contra el canvi climàtic i la recerca de vins “inclusius”. La demanda de vins amb certificació ecològica ha doblat en només sis anys i comencem a veure iniciatives d’algunes denominacions d’origen per tal de que esdevingui part de l’ADN de tots els seus vins.

Vins fets per dones o que formen part  de col·lectius minoritzats, vins aptes per a vegans, vins solidaris… Qualsevol mena d’innovació que inclogui un component social resulta un atractiu pels amants del vi. Per sort, tots els vins del celler Jean Leon contenen certificats ecològics des de l’any 2012 i són vegans. I per si això fos poc, el seu celler està liderat per dues dones: la Roser Catasús com a enòloga i la Mireia Torres com a Directora General.

A Jean Leon mantenen la tradició d’un visionari i somiador des de fa 57 anys. La viticultura ecològica busca aconseguir vinyes equilibrades naturalment, respectant el ritme de la vinya, ajudant-se al màxim del propi ecosistema. A dia d’avui, al celler són fidels a aquesta tendència i per aquest motiu segueixen fent tot tipus de vins per plaure als consumidors i fer-los gaudir de l’experiència de poder beure un bon vi respectant el territori del que formem part.

Text i fotografia: JEANLEON.COM

“Sucar pa amb Oli d’Oliva Verge Extra és, segurament, el plaer gastronòmic més primitiu, directe i saborós”. Això ho va afirmar la directora de cinema Isabel Coixet en una entrevista fa temps, però ens prenem el permís de corroborar aquesta afirmació. Si més no, els nostres socis Dauliba tenen clar que aquesta és la fórmula perfecta per gaudir d’un bon àpat.

De les oliveres d’Arbeca neix Dauliba, d’agricultura ecològica i de collita primerenca. La seva iniciativa consisteix a elaborar oli d’oliva 100% arbequina. La diferència és que, en el seu cas, la premsen després de extreure-li l’os.

D’aquesta manera s’obté un oli d’oliva fi, afruitat, sense pinyol i que pot agradar a tothom. Dauliba és més que un oli, és un suc d’oliva. Un producte gourmet fet amb tot l’amor d’una família. Presentat amb un packaging elegant i modern.

El pa amb tomàquet sembla el plat més senzill del món, però tot depèn dels ingredients que s’utilitzin i de com es miri. El pa pot ser de molts tipus, i estar torrat o no. El tomàquet pot ser de penjar, madur o de pera i es pot sucar, triturar o bé ratllar.

Ara, agafa un oli de qualitat i tradició i veuràs com millora la recepta. Imagina com cau el raig d’oli Dauliba i com cada gota es diposita damunt la torrada… Un elixir! No trobaràs cap oli igual.

Text i fotografia: DAULIBA.COM

Tot depèn de tu i del te que triïs. Alma Teas & Herbal Infusions disposa de la gamma Alma Luxury que compta amb més de 50 sabors de fórmula pròpia, desenvolupades a partir de matèria prima ecològica seleccionades en origen. La coneixies?

Està especialment pensada per a hosteleria i restauració, però tothom hi pot accedir. Gràcies al seu packaging compost per piràmides 100% biodegradables, segellades i envasades en sobres individuals, ajuden al medi ambient. Cadascuna de les capses inclou 20 piràmides.

Quins sabors pots trobar? Des de tes ben potents fins a infusions ecològiques i també algunes infusions especials: Camamilla, Poleo Menta, Hibiscus, Fruits del bosc, Ratafia, Rooibos canyella i menta, te negre Ceilan, te verd Chun mee, te Vermell Pu-erh…

Relaxa’t i tanca els ulls. Deixa’t portar i pren-te un Alma Luxury amb tranquil·litat. És el teu moment, un petit luxe. Elegància, qualitat i ecologisme. Què més vols?

Text i fotografia: ALMAHOME.ES