Amb què marida la tardor?

La tardor és l’estació preferida dels cuiners i xefs de tot el món perquè als mercats es troba una gran oferta de productes de temporada.

Els boscos no només ofereixen uns colors variats i espectaculars sinó que també ens proporcionen productes com les castanyes i els desitjats bolets. Els horts són plens de carbasses, carxofes, escaroles i els tubercles de temporada: les patates i els moniatos.

De fruites, les últimes peres madurades amb el sol de l’estiu i no oblidem les fruites de temporada com són les pomes, les magranes, els codonys i els raïms carregats d’antioxidants beneficiosos, especialment si són negres.

Ha arribat el moment de posar-se davant dels fogons per preparar plats reconfortants que ens ajuden a contrarestar les temperatures a la baixa i acompanyar-los dels vins de Jean Leon, blancs o negres, perquè l’experiència sigui del tot plaent i completa.

Tot i que en els anomenats “plats de cullera” s’imposen per lògica els vins negres, un bon blanc de criança, com Vinya Gigi pot donar molt de joc, a més d’harmonitzar a la perfecció amb plats de pasta gratinats, una sopa de ceba o plats cuinats amb carns blanques com són el pollastre i el conill.

Hem de seguir insistint que les llegums com els cigrons, les mongetes i les llenties tenen la capacitat de contrarestar els efectes dels tanins, fet pel qual vins amb uns tanins més presents com el de Vinya Le Havre, el cabernet sauvignon reserva de Jean Leon, pot ser un bon aliat, tant en bullits com en estofats.

 

Text i fotografia: JEANLEON.COM

Torrons i Mel Alemany comença la campanya del torró

L’empresa d’Os de Balaguer Torrons i mel Alemany ha començat des de fa unes setmanes la campanya del torró. L’obrador de l’empresa de la Noguera funcionarà a ple rendiment fins la mateixa vigília del dia Nadal.

Durant aquest període concentrarà la major part de la producció de torró de tot l’any que serà d’aproximadament de 60 tones entre totes les seves varietats.

La mel, les ametlles i un procés de producció a foc lent són alguns dels secrets d’aquesta empresa familiar que conserva la recepta generació a generació des del segle XIX.

Aposten any rere any per una gamma de productes clàssics amb el seu torró dur i el torró tou, com a productes estrella. La principal novetat de la campanya d’enguany arriba en les seves col·leccions d’art i torró que presentaran en les properes setmanes.

La qualitat dels torrons Alemany ha estat reconeguda internacionalment en nombroses ocasions. Enguany, el torró dur ha aconseguit les estrelles Great Taste, conegudes també com els Òscar de l’alimentació. D’aquesta manera s’afegeix als seus 8 productes premiats en edicions passades.

 

Text: BALAGUER.TV

Nova imatge gràfica del pack de 6 unitats dels ous de pagès de Liderou

Actualment, Liderou ofereix al consumidor la gamma més completa d’ous, inclosos els de producció alternativa (“pica a terra”, de pagès i ecològics), de la qual va ser pionera a Catalunya.

Aquest any ha renovat completament el concepte visual d’una gran part dels seus productes per tal d’adaptar-se als gustos del consumidor.

La primera de les gammes renovades, ja disponible als punts de venda habituals, és l’envàs de cartró tradicional de 6 unitats d’ous de pagès (amb o sense nansa), que ha incorporat una imatge més actual en la què l’ou és el protagonista.

Amb aquesta imatge han volgut transmetre dos conceptes bàsics: la frescor d’un producte de proximitat que evoca la idea de la granja al plat, i l’ou com a element omnipresent a la cuina per la seva gran versatilitat.

A més, el plat de la imatge està sobre un fons de fusta que ajuda a comunicar un aire rústic, molt adient per aquesta categoria d’ous. Al pack, a més, hi trobem dues gallines pintades a mà amb aquarel·la, en sintonia amb estil artesanal del nou envàs, i que evoquen les seves gallines criades a l’aire lliure.

Text i fotografia: LIDEROU.COM

IV Nit del Gourmet Català

Avui celebrem la IV Nit del Gourmet Català al Palau de Pedralbes de Barcelona, a partir de les 18h. Ho fem amb els socis del Clúster Gourmet de Catalunya, que aplega els elaboradors principals de productes alimentaris de qualitat del país on mostraran les seves novetats.

Aquesta és la festa del producte gourmet català, on els principals convidats són el retail i la restauració gourmet i on es promou el producte, la seva tradició, l’origen i el territori. Una festa que es celebra cada any i que s’ha convertit en un referent de la promoció del producte Gourmet de Catalunya.

L’acte institucional estarà presidit per l’Honorable Consellera d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Teresa Jordà i Roura. Durant l’acte farà entrega del Premi del Gourmet Català de l’Any que reconeix el compromís, la dedicació i l’estima pels productes de la nostra terra.

També es lliuraran els Premis a la Trajectoria Empresarial, al Creixement mitjançant la Innovació, a la Internacionalització, al Producte Tradicional i al Producte Innovador, a cinc socis del Clúster.

La Nit culminarà amb un còctel maridat amb tapes elaborades amb productes del Clúster per a més de 400 convidats.

 

Torrons Vicens presenta torrons inèdits i creatius a la 30a Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt

Torrons Vicens ha liderat, un any més, la innovació en el sector torronaire a la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt.

Durant tres dies, la capital del torró a Catalunya ha esdevingut el centre de la tradició torronaire i Torrons Vicens ho ha estat, a més a més, de la innovació i la consolidació d’un sector que cada cop es desestacionalitza més.

A l’espai central, el Pavelló Dolç, dedicat als mestres torronaires locals, s’hi han trobat les novetats de la línia “Adrià Natura” del xef Albert Adrià com el torró de praliné de te matxa amb gominola de yuzu, el torró de praliné de sèsam amb cruixent d’alga nori i el torró Aire.

Per altra banda, també han presentat el torró de toffee i pinyons, el de toffee i festucs i el torró de toffee i ametlla marcona (versió soufflé).

Fotografies: FLAVORCOOK

  • Catalonia Gourmet © 2018. Tots els drets reservats.
Top