Màgia és convertir el most en cava

Sembla que la màgia només pugui succeir damunt d’un escenari, on un home vestit amb esmòquing i barret juga amb cartes, monedes o mocadors. Això és al que estem acostumats, però avui dia, la veritable màgia, també pot ocorre sota terra, i sinó pregunteu-ho a la família Juvé & Camps.

Són ja quatre generacions d’una família dedicada de cap a peus a la viticultura, consagrada a la elaboració de grans caves i vins. A la comarca de l’Alt Penedès tenen un espai amb 271 hectàrees ocupades amb vinyes. Cada tipus de raïm té el seu lloc per tal de garantir la millor qualitat i el millor sabor de cara al producte final.

El secret del raïm, però, es coneix dins la bodega Espiells, situada a 5 km al nord-est de Sant Sadurní d’Anoia. A les seves caves subterrànies és on la natura es torna líquida i el most es converteix en vi gràcies a la optimització dels processos de desrapat, premsat, i posterior fermentació, que es duen a terme en grans naus de dipòsits igual d’atractius per fora que a l’interior, sempre amb la temperatura controlada. A més, hi ha una sala on els consumidors poden degustar els vins de la bodega tot contemplant les vistes a les vinyes.

D’allà en surten, entre d’altres, caves com el Milesimé, ben efervescent; un elegant Blanc de Noirs; o el Brut Rosé, que és sens dubte el més enamoradís. Res millor que veure i viure la màgia d’aprop per poder entendre-la. Encara no us ho creieu?

Text i fotografia: JUVEYCAMPS.COM

Menja xocolata amb Snackíssimo sense sentir-te culpable

Si et consideres amant de la xocolata i et sents culpable després d’ingerir-lo, aquest post és per a tu. Fes que menjar xocolata sigui agradable de nou.

Hi ha estudis que demostren que la xocolata amb un alt percentatge de cacau pot millorar la salut i reduir el risc de malalties cardíaques.

A continuació t’expliquem alguns dels beneficis que t’aporta menjar xocolata:

  • Augmenta la teva felicitat.
  • Només amb la seva olor estimula el teu cervell.
  • Prevé l’envelliment prematur.
  • Nombroses investigacions apunten que no produeix ni càries ni acné.
  • És ideal per lluitar contra el cansament muscular.
  • Millora el flux sanguini.
  • Protegeix la pell del sol.

Text i fotografia: SNACKISSIMO.COM

Blai Peris, un bon exemple d’envasat i obtenció de productes

A vegades descobrir el tipus de cultiu, els ingredients, l’origen o el tractament aplicat als aliments és més complicat del que sembla perquè no tothom ho indica en l’etiquetatge i no s’especifica. Sort n’hi ha que alguns ho fan correctament.

Ja fa més de trenta anys que Eduard Peris va decidir materialitzar el seu somni d’elaborar unes olives que enamoressin a qualsevol. Parlem del fundador de Blai Peris, empresa especialista en obtenir i envasar com és degut olives de varietat Empeltre. Tot l’equip sap perfectament que cal prendre’s seriosament el procés de tractament dels seus productes, i per això procuren que sigui el més natural i menys químic possible. Sempre deixen ben clar com són les seves olives, olivades i salses de qualitat procedents de la Terra Alta, obtingudes a partir d’una collita pròpia.

Precisament, les olives Empeltre son el producte estrella de Blai Peris. Sabíeu que maduren directament a l’olivera? Es conserven amb un bany d’oli verge empeltre i l’envasament es duu a terme sense líquid per tal de mantenir inalterades les seves característiques. Per exemple, la sal que s’utilitza per a macerar-les abans de convertir-les en olivada és sal marina rentada, de manera que es conserven gràcies a la puresa intacta de l’hivern i a l’efervesència vital de la primavera.

D’aquesta forma, tots els seus aliments son aptes per a persones veganes, crudiveganes o que segueixen la corrent ‘raw food’.

Text i fotografia: BLAIPERIS.ES

5 beneficis per la salut de l’oli d’oliva Dauliba

L’oli d’oliva és un aliment bàsic de la nostra dieta. A l’Antiga Roma, de fet, l’oliver es considerava un arbre sagrat i a la Babilonia el metge es coneixia com asu, que vol dir coneixedor dels olis.

Tot això es deu a les seves nombroses propietats. L’oli d’oliva sense refinar, com el que preparen a Dauliba, és ric en vitamina E, ferro, calci i fitoesterols (substàncies que ajuden a bloquejar l’absorció del colesterol). A més, la grassa mono insaturada col·labora en la prevenció de malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncer.

Ingerir oli d’oliva regula el trànsit dels aliments dins l’estomac i equilibra el PH del cos. Així doncs, evita l’acidesa estomacal i millora l’assimilació d’alguns micronutrients com la vitamina D, el fòsfor o el magnesi, afavorint la protecció dels ossos i prevenint l’osteoporosis.

Els beneficis, no obstant, són múltiples. A continuació et presentem alguns dels beneficis per la salut:

  • És un antiinflamatori ple d’antioxidants. Gràcies al seu contingut en vitamina E prevé l’oxidació de les cèl·lules i dels teixits del nostre organisme, retardant l’envelliment, donant a la pell un aspecte més jove i enfortint el sistema immunològic.
  • A diferència del que es pot pensar, no tots els olis i els greixos són dolents. Els mono insaturats o no saturats, com el que ofereixen a Dauliba, ajuden a disminuir els nivells de colesterol, regulen la pressió arterial (evitant situacions com la hipertensió) i prevenen malalties cardiovasculars.
  • L’oli d’oliva és la clau per a gaudir d’una bona digestió. Evita l’acidesa gàstrica, lubrica els intestins i facilita el trànsit intestinal. Ajuda, doncs, en casos de gastritis i dolors estomacals.
  • Aconsegueix regular la glucosa en sang, fins i tot arribant a disminuir-lo en un 12%, segons estudis recents. S’afavoreix la regulació dels triglicèrids, doncs, i resulta beneficiós per les persones que viuen amb diabetis.
  • Les grasses saludables que conté l’oli d’oliva no només prevenen malalties com la diabetis o el colesterol, sinó que també ajuden a la salut mental. Millora la funció cognitiva, combat la deterioració mental i prevé malalties com l’Alzheimer.
  • Els seus beneficis no es limiten a l’interior del nostre cos; també és un ingredient estrella a l’hora de cuidar la nostra pell i el nostre cabell, gràcies a propietats com l’omega 9, que restaura els nivells naturals de l’humitat del cos.

Text i fotografia: DAULIBA.COM

Tasta els “Just for Cheese” de Can Bech

És la línia de maridatges de Can Bech creada especialment per a formatges. Ben lluny d’emmascarar el sabor del formatge, el seu objectiu és potenciar les seves característiques organolèptiques i crear un flux de sensacions olfactives i gustatives perfectament equilibrades.

Elaboren aquests maridatges a base de fruites, fruits secs i espècies, ingredients especialment seleccionats pel seu origen i que cerca en els 5 continents.

Et parlem de la combinació dels gerds amb pètals de rosa i pebre de Sichuan:

Una combinació dolça i perfumada per als aromes làctics i nets dels formatges frescos (ricotta, mozzarella, feta, cottage, formatge blanc, recuit, brossat o mató).

Al ser tan tendres i amb uns aromes tan làctics i nets, han buscat una salsa dolça perfumada, de textura similar, que acompanyi el gust sense amagar-lo. El trinomi dels gerds, que conserva el seu atractiu color vermellós brillant, el perfum dels pètals de rosa i la personalitat del pebre de Sichuan, afegida en la seva justa mesura, donen com a resultat una combinació fina i delicada.

Text i fotografia: JUSTFORCHEESE.COM

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top