L’elaborador artesanal de xocolata, neix o creix?

La xocolata és un dolç pecat que s’hauria de consumir en petites dosis, en això estem tots d’acord. El que passa és que estem acostumats a menjar qualsevol tipus i hauríem de saber escollir i de tant en tant donar-nos el plaer de assaborir una xocolata que tingui l’etiqueta “gourmet”.

Un exemple n’és la gamma de bombons, xocolata a la tassa i cacau soluble de Xavier Mor Chocolatier. Que la marca s’hagi convertit en una de les millors del món dins el sector és un fet que ningú posa en dubte, ja que a l’obrador han aconseguit destacar per sobre de la competència gràcies a la recol·lecta de la millor matèria primera, la qual aporta una excel·lent qualitat al producte final.

No obstant, ser un expert en xocolata no és una tasca senzilla, i saber elaborar-ne encara menys. En les pròpies paraules de Xavier Mor: “Per arribar a ser un artesà de la xocolata primer s’ha de tenir una inquietud i una passió que surten de dins”. Per tant… Es neix així? No. “Després s’ha de procurar anar creixent a mida que vas treballant i modulant la teva vocació”, aclareix.

La característica principal que diferencia les anomenades “llavors d’or” de la resta de bombons d’altres mestres, és que Xavier Mor obté la xocolata directament de la llavor i la tracta de la manera més natural possible amb l’objectiu de conservar els requisits nutricionals necessaris per a què puguin ser considerats aliments saludables o funcionals. Veritat que ara que en parlem ve de gust tastar-ne un trosset o preparar-se una xocolata desfeta?

Text i fotografia: XAVIERMOR.COM

Tres generacions de passió per la gastronomia de l’embotit a Mas Gourmets

Els inicis de Mas Gourmets es remunten a 1945, quan Joan Mas Navarro i la seva dona van obrir un petit establiment que complia les funcions de botiga d’alimentació, magatzem i habitatge. La parella va anar adquirint nous locals on es va apostar per un sistema completament diferent al dels competidors de l’època.

Joan Mas Navarro va decidir donar-li als seus establiments una gran il·luminació per potenciar la imatge i la presentació dels productes. Aquesta estratègia va permetre la diferenciació de les botigues Mas de la resta de botigues de queviures i xarcuteries de barri, on el client no podia veure la qualitat del que adquiria.

Aquesta nova despesa energètica no va implicar un augment de preus, ja que van decidir ajustar molt més el seu marge comercial, aconseguint així una major rotació dels productes i, conseqüentment, l’increment de la rendibilitat del negoci.

Durant els anys 70, Mas Gourmets va passar per una etapa d’expansió i consolidació important, convertint-se en la primera cadena de xarcuteries de la ciutat.

Aquesta època va veure un relleu generacional en la figura de Joan Mas Rapa, primogènit del fundador, i actual president de l’empresa, qui va dedicar grans esforços en l’expansió de l’empresa obrint supermercats de qualitat i introduint-se en el grup de compres grup 80.

Durant els inicis de la primera dècada del Segle XXI es produeix la incorporació de la tercera generació en càrrecs directius, Joan Mas Velasco i Jordi Mas Velasco, actuals consellers delegats, es decideixen a revolucionar el sector de les xarcuteries proporcionant glamour, professionalitat, servei i productes delicatessen.

Aquests joves emprenedors estan decidits a oferir valor afegit al consumidor final, apostant pel que ells defineixen com el millor actiu de l’empresa; els seus empleats. El seu projecte l’anomenen “Gourmets de l’Embotit”.

Text i fotografia: MASGOURMETS.COM

L’snack saludable 100% de fruita és ideal per la tornada a la rutina

Ha arribat el moment d’adaptar-te de nou a la rutina. Tenir falta d’energia i de concentració per a realitzar les tasques són alguns dels símptomes que pots patir.

Per tornar a la rutina, el millor és planificar el màxim possible els menús de la primera setmana de la incorporació a la feina. Consumeix molta fruita que t’ajudarà a regular l’organisme després dels excessos nadalencs i evitar la sensació de gana entre hores a causa de l’excés de pica-pica al que has acostumat el cos per Nadal.

Reprendre la dieta equilibrada pot suposar un repte i segur que tens dies que es compliquen i tallar la fruita, guardar-la en un tupper i emportar-la pot ser inviable.

Amb aquesta intenció es va crear Snackíssimo, un snack presentat en un còmode format que no taca, que és fàcil de menjar on i quan vulguis i pots portar-lo en la motxilla, la bossa o fins i tot a les butxaques.

A Snackíssimo ens porten la solució, l’snack saludable 100% de fruita, baix en calories i font de fibra i potassi. A més, no conté conservants, colorants, gluten ni sucres afegits, ja que està elaborat únicament amb puré i suc de fruita.

Trobaràs Snackíssimo en 3 gammes ben diferenciades:

  • 100% Fruita, sabor poma, pera i maduixa.
  • Fruita & Plaer, amb delicioses combinacions de fruita i xocolata.
  • I la nova gamma BIO amb la millor selecció de fruita biològica.

Text i fotografia: SNACKISSIMO.COM

Aposta per Natrus al teu dinar de Reis

Per les festes ens hem fet un fart de menjar de dia i de nit. Sopars d’empresa, reunions familiars, cites romàntiques, trobades amb amics… Però qui diu que no podem menjar sa i equilibrar el nostre organisme al dinar del dia de Reis?

Un bon aliat a taula és Natrus, marca associada al Clúster Gourmet de Catalunya. Les seves hamburgueses de vedella de pastura són 100% naturals, elaborades amb zero additius químics. Son quatre generacions treballant per oferir la carn vermella de millor qualitat, sense cap mena d’al·lergen ni de contingut d’aigua.

Aquesta carn prové del Mas La Carrera, una casa de pagès ubicada a la Vall d’en Bas dedicada principalment a la cura i l’obtenció de vedella de pastura alimentada amb farratges propis. Cal destacar que són pioners a l’Estat en la introducció de la prestigiosa raça bovina Angus amb pedigree.

Si tens algun convidat amant de la carn d’altíssima qualitat en la seva màxima expressió, et recomanem que el sorprenguis amb l’Entrecot Black Angus de vedella ple de naturalitat i sabor. Tu tries, però segur que no t’arrepentiràs. La gamma de productes Natrus la trobaràs disponible a la nostra botiga Vins&Co Catalonia Gourmet, al carrer Aribau, 177 de Barcelona.

Text i fotografia: NATRUS.CAT

Ja ha començat la temporada de tòfona negra

La tòfona negra (tuber melanosporum) es coneix com la joia gastronòmica de l’hivern. A finals de novembre i principis de desembre comença la temporada d’aquest ingredient gourmet, protagonista de la llonganissa trufada de Casa Riera Ordeix.

Aquest producte pren com a base la llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix, al qual s’hi afegeix tòfona negra d’hivern per tal que adquireixi un sabor únic i sigui encara més especial. A Catalunya, la tòfona negra d’hivern es pot trobar, entre d’altres llocs, a les comarques d’Osona, la Garrotxa, el nord de Tarragona i també al Pre-Pirineu. El seu color negre quasi vermell i el seu perfum tan intens la fan molt especial. És un ingredient que aporta exclusivitat i elegància.

Des de Casa Riera Ordeix ofereixen una gran varietat presentant la llonganissa trufada sencera en format gran i en format mini, així com en llonces. Pots comprar els seus productes per sorprendre als convidats amb els seus embotits. O millor encara, per què no escollir un dels seus packs per regalar aquestes festes? Ja que l’any passat l’empresa va complir 165 anys de tradició i d’història, aquest 2018 segueixen a la venda els tres packs commemoratius disponibles només a la seva botiga online.

Text i fotografia: CASARIERAORDEIX.COM

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top