Teula de ratafia, ou de guatlla, sobrassada i mel

Avui, volem sorprendre’t amb un excel·lent maridatge gourmet dels amics de GALETES TRIAS, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

Necessitaràs

  • Teules de Ratafia de Galetes Trias.
  • Ous de guatlla.
  • Sobrassada ibèrica.
  • Mel.
  • Oli d’oliva.
  • Infusió de ratafia.
  • Sal.

Per fer la sal de Ratafia: triturar en una batedora la sal i el sobre d’infusió de ratafia. Escalfar la planxa. Obrir els ous de guatlla per la part superior amb l’ajuda d’un ganivet. Untar les galetes de Ratafia amb sobrassada. Coure els ous de guatlla a la planxa amb una mica d’oli d’oliva i presentar sobre la teula. Seguidament escampar una mica de mel i polvoritzar amb la sal de Ratafia.

Aquest i molts més maridatges, els trobaràs al web de GALETES TRIASwww.triasbiscuits.com

Recepta i fotografia: TRIASBISCUITS.COM

Èxit del maridatge de vins amb Embotits Salgot

Ahir vam fer la millor prèvia de cara al Dijous Gras amb un maridatge molt especial de vins acompanyat d’una exclusiva selecció de botifarres d’ou i embotits de Salgot a la nostra botiga Vins&Co Catalonia Gourmet.

Així doncs, els assistents al maridatge van tastar la clàssica Botifarra d’Ou; la seva última novetat anomenada Botifarra d’Ou Mediterrània; la Llonganissa clàssica, Llaminets i Llardons, tot acompanyat amb diversos vins que un dels sommeliers de la botiga va escollir especialment per a l’ocasió.

Durant l’activitat, Dolors Salgot ens va explicar els diferents processos d’elaboració i la història que hi ha darrere de la granja ecològica EL SAÜC, on podeu fer visites familiars i per al públic general.

Amb el suport de: 

Hummus d’Alvocat, Poma Àcida, Coriandre i Iogurt Ecològic Natural 0%

Et ve de gust un Hummus d’alvocat, poma àcida, coriandre i Iogurt Ecològic Natural 0% Pastoret? Avui et portem aquesta recepta saludable, ideal per acompanyar qualsevol plat o per a aquells als qui els agrada picar entre hores.

Necessitaràs

  • ½ pot de cigrons cuits.
  • 2 alvocats.
  • 1 poma àcida.
  • 1 grapat de coriandre fresc desfullat.
  • Suc d’una llimona.
  • 20 gr de tahina.
  • Pebre.
  • Sal.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 100 gr de Iogurt Ecològic Natural 0% de Pastoret.

Preparació:

  • En una thermomix, ajuntar tots els ingredients, amanint-ho amb la sal i pebre al gust i fent servir la quantitat d’oli necessària per buscar la textura cremosa.
  • Una vegada ho tinguem llest, disposar-ho en un bol, afegir un rajolí d’oli per damunt i unes fulles de coriandre per decorar.
  • Deixar reposar a la nevera ben filmat.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de PASTORET DE LA SEGARRA:

www.pastoret.com

Recepta i fotografia: PASTORET.COM

Raviolis de Llonganissa de Vic, ceba caramel·litzada i nous

Avui, volem fer-te arribar aquesta excel·lent i deliciosa recepta dels nostres amics de CASA RIERA ORDEIX.

Necessitaràs

  • 75 gr de Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix.
  • 1 paquet de pasta wonton.
  • 100 gr de nous.
  • 20 gr de mantega.
  • 2 alls tendres.
  • 8 unitats de tomàquet sec confitat.
  • 1 grapat d’olives negres.
  • Vinagre de Mòdena.
  • Oli

Preparació:

  • Tallar la ceba a la juliana, posar-la al foc fins que caramel·litzi, afegir-hi les nous i la Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix tallada a daus petits. Deixar refredar.
  • Per fer els raviolis, estirar les fulles de pasta a sobre d’una superfície, farcir-les i tancar-les mullant el contorn de la pasta. Per fer la vinagreta, picar tots els ingredients i barrejar-los amb l’oli i el vinagre. Bullir els raviolis durant 3 minuts.
  • Per a l’emplatat: col·locar els raviolis al plat i abocar-hi la vinagreta.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de CASA RIERA ORDEIXwww.casarieraordeix.com

*Una proposta d’Albert Reniu, representant de la tercera generació de Ca l’U, amb motiu de l’edició del llibre “Llonganissa de Vic. Emocions al plat” de Casa Riera Ordeix.

Crema de Calçots amb Ou Poché i Oli de Tòfona Negra

Avui, volem sorprendre’t amb aquesta deliciosa recepta elaborada pels nostres amics de Delicious & Sons, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

Necessitaràs

  • 400 gr de calçots.
  • 100 gr de ceba.
  • 1 patata.
  • 60 ml d’oli d’oliva.
  • 1 litre de brou de verdures.
  • 1 branca de farigola fresca.
  • Ous de gallina ecològics, paper film i fil.
  • Oli de Tòfona Negra de Delicious & Sons.

Preparació:

  • Pelar, netejar i tallar els calçots en juliana, procurant rebutjar les parts excessivament verdes.
  • Tallar la ceba en juliana.
  • Ofegar els calçots en una cassola juntament amb la ceba, l’oli i una mica de sal, de manera que quedin ben tous però sense que agafin color.
  • Afegir la patata pelada i laminada, dóna unes voltes.
  • Cobrir amb el brou. Deixa coure el conjunt a foc mitjà durant uns 30 minuts.
  • Triturar fins a obtenir una crema ben fina.
  • Arrancat el bull de nou, introdueix la branca de farigola i deixa reposar fora del foc. Reservar.
  • Folrar 1 got o tassa amb un quadrat de film transparent, de manera que les puntes sobresurtin del recipient.
  • Trenca un ou dins de la tassa, de manera que recollint les puntes del film aconsegueixis un farcell amb l’ou dins.
  • Lligar-lo bé amb el fil de tal manera que no quedi aire dins. Repetir la mateixa operació per a la resta d’ous.
  • Posar una cassola amb aigua al foc. Introduir els farcells dins de l’aigua just abans que bulli i baixar el foc al mínim intentant que no bulli mai.
  • Deixar coure els ous durant uns 5 minuts, palpant de tant en tant. Han de quedar amb la clara cuita i el rovell cru. Retirar l’aigua i reserva.
  • Per servir, reescalfar la crema i servir-la en plats de sopa o bols. Obrir els farcells i bolca el contingut dins de cada bol. Acabar decorant amb un bri de farigola i unes gotes d’Oli de Tòfona Negra.

Aquesta i moltes més receptes les trobaràs aquí:

www.deliciousandsons.com

Recepta: Manel Guirado

Fotografia: Meritxell Arjalaguer

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top