Rigatoni amb crema de tòfona i botifarra d’ou de formatge i bacon

Avui et portem la recepta d’un plat de pasta diferent i contundent, elaborat pel xef Miquel Antoja amb productes de Embotits Salgot.

Necessitaràs

  • 150 gr de rigatoni (o qualsevol altre tipus de pasta).
  • 50 gr de bacon o cansalada.
  • 1 botifarra d’ou de formatge i bacon de Salgot.
  • 100 gr de nata al 35% de MG.
  • 50 gr de parmesà ratllat.
  • 1 cullera de pasta de tòfona.

Preparació:

  • Bullir els rigatoni en una olla amb aigua abundant.
  • Mentre, sofregir en una cassola el bacon, sense oli, ja que el propi bacon deixa anar força greix.
  • Un cop el bacon estigui daurat, afegim la butifarra d’ou de formatge tallada a daus petits i abans que s’esmicoli, afegim la nata.
  • Deixem que arrenqui l’hervor i afegim el formatge ratllat i la pasta de tòfona.
  • Barregem bé i deixem bullir uns minuts fins que espesi.
  • Un cop tenim els rigatoni bullits i la salsa espesada al gust, és hora de barrejar tot junt.
  • Per sobre podem ratllar més formatge i una mica de tòfona fresca.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de SALGOT 1928: http://salgot.com/ca/receptes/

Recepta i fotografia: SALGOT.COM

Viu història, tradició i gastronomia dins les instal·lacions centenàries de Casa Riera Ordeix

Si t’agraden els embotits més selectes, potser voldries conèixer les instal·lacions centenàries de Casa Riera Ordeix i assaborir la llonganissa de Vic amb els cinc sentits?

La Llonganissa de Vic, igual que el Fuet de Vic, és un producte típic de la gastronomia vigatana i osonenca. De fet, des del mes de desembre de l’any 2001, la llonganissa de la Plana de Vic està reconeguda amb el distintiu d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP) a tot l’àmbit europeu.

Per si mateixa té una fragància i una exquisitat pròpia i única, però és que les llonganisses de Casa Riera Ordeix –amb el distintiu IGP des de l’any 2002- compten amb un procés d’elaboració totalment artesanal. Un cop curada, cada llonganissa s’embolica a mà i al tractar el producte amb tanta cura de principi a fi, s’obtenen un sabor, una textura i una qualitat excepcionals.

Prepara una petita escapada a Vic i fes una parada a la plaça dels Màrtirs, número 14. Entra a l’univers de Casa Riera Ordeix i descobreix de primera mà el mètode d’elaboració i els centenaris assecadors de la firma.

Organitzen visites guiades per a grups de màxim 8 persones. No perdis l’oportunitat de viure i veure història, tradició i gastronomia en un sol espai. Per només 6 euros amb preus reduïts per a jubilats i entrada gratuïta per als nens fins als 6 anys.

A l’agost obren de 8h a 14h. Reserves aquí: http://www.casarieraordeix.com/ca/visites

Text i fotografia: CASARIERAORDEIX.COM

“Ensaladilla” de trinxat

Qui ha dit que el trinxat és d’hivern? Mira com es pot incloure en una ensaladilla d’estiu.

Necessitaràs

Per a l’ensaladilla:

  • 200 gr de trinxat Carlit
  • 150 gr de pèsols
  • 150 gr de pastanaga
  • 2 llaunes de tonyina
  • 3 o 4 pebrots del piquillo en conserva
  • ou dur ratllat
  • cogombret en curtit (decoració)

Per l’escuma de maionesa i trinxat:

  • 200 gr de maionesa
  • 200 gr de trinxat Carlit
  • 15 cl de crema de llet
  • 10 cl d’aigua
  • Sal
  • 2 càrregues de sifó

Preparació:

  • Tallar la pastanaga, bullir i els últims dos minuts afegir-hi el pèsol i deixar-ho refredar.
  • Barrejar el trinxat amb pastanaga, pèsols i tonyina.
  • Tallar el pebrot del piquillo i servir la barreja en un plat.
  • Afegir amb el trinxat, la pastanaga i els pèsols.
  • Per fer l’escuma: triturar el trinxat, maionesa, aigua, sal i crema de llet. Passar-ho pel colador i introduir el sifó.
  • Posar l’espuma de maionesa i trinxat amb ou dur ratllat i cogombret a sobre.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de ARTESANIES CARLIT: www.carlit.cat

Recepta i fotografia: CARLIT.CAT

Viu Can Gel: Apropa’t a la granja lletera i coneix l’origen dels productes Pastoret

Servei lúdic i educatiu que ofereix la Granja Can Gel a tots els públics per a conèixer de prop el dia a dia d’una granja de vaques lleteres i l’elaboració de la gamma de productes Pastoret.

El projecte Viu Can Gel va destinat a grups de persones que, segons l’edat i el tipus d’experiència que vulguin viure, poden fer una visita que ofereix informació essencial i curiosa del que es fa a cada espai de la granja; un recorregut més tècnic i especialitzat o un altre que és molt pràctic i interactiu, ja que inclou activitats pedagògiques de suport a la seva aula.

Les instal·lacions, situades a Dosrius, és a dir, al Maresme, es poden visitar de manera particular tot l’any els caps de setmana i festius. Si no tens plans per aquest estiu, dedica 1h i 45min del teu temps a conèixer els detalls i l’origen de Pastoret a la granja de vaques lleteres Can Gel. Ves-hi en família, en grup, amb amics… tu tries!

Preus:

  • Adults (a partir de 12 anys) = 8 euros.
  • De 3 a 11 anys = 3 euros.
  • Menors de 3 anys = entrada gratuïta.

Imprescindible fer reserva prèvia.

https://www.can-gel.com/viu-can-gel-visites/

Text i fotografia: PASTORET.COM

Mozzarella amb melmelada de fruits del bosc i crumble d’avellana

Et presentem una alternativa més estival per menjar formatge de la mà de Can Bech.

Necessitaràs

  • 125 gr de mantega a punt de pomada
  • 150 gr de farina de blat
  • 100 gr de farina d’avellana o avellana triturada
  • 100 gr de sucre morè
  • 1 cullerada petita d’espècies al gust
  • 125 gr de melmelada de fruits del bosc Can Bech
  • 4 boles de mozzarella de búfala

Preparació:

  • Barrejar les farines i mesclar-les amb la mantega, el sucre i les espècies.
  • Un cop quedi una mena de sorra, s’ha de posar en una plàtera amb paper de pastisseria i escalfar-ho al forn a 160ºC durant 30 min aproximadament.
  • Muntar el plat fent un cercle amb la melmelada de fruits vermells, el crumble al damunt i la bola de mozzarella al centre.

Aquesta i moltes més receptes les trobaràs al web de CAN BECH: www.canbech.com

Recepta i fotografia: CANBECH.COM

 

 

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top