Amanida de pera i llonganissa de Vic

Estem a la tardor però les amanides son vàlides tot l’any… mira què original és aquesta versió amb llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix.

Necessitaràs

  • Vinagre de mòdena
  • Barreja d’enciams
  • 2 peres conference
  • Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix
  • Escates de sal
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  • El primer pas consisteix en preparar una vinagreta suau barrejant, amb l’ajuda d’una batedora, una part de vinagre per vuit d’oli d’oliva i un pessic de sal i pebre. Reservar a la nevera.
  • Tot seguit, tallar les peres a daus petits i després fer uns quadradets amb la llonganissa.
  • Hora de muntar l’amanida: Posar una base de barreja d’enciams i amanir-la amb un raig de vinagreta. Afegir a sobre els dauets de pera i els quadradets de llonganissa. Afegir escames de sal i ja està llest per menjar.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de Casa Riera Ordeix: www.casarieraordeix.com

Recepta i fotografia: CASARIERAORDEIX.COM

Verduretes amb ou poché i pernil de glà

La recepta d’avui és per a satisfer un capritx. Es pot elaborar amb qualsevol verdura, de manera que quedi un plat al gust del comensal.

Necessitaràs… (per a 4 persones)

  • 4 ous Liderou “Pica a terra”
  • 200 gr de Col
  • 1 porro
  • 2 pastanagues mitjanes
  • 1 carbassó
  • 50 gr de pernil de glà
  • 6 cullerades d’oli d’oliva verge

Preparació:

  • Tallar les verdures en bastonets d’uns 4 centímetres de llarg i mig d’ample. Saltejar al wok o a una paella amb poc oli i tapat, o fer-les al vapor. Tallar el pernil a tires i reservar.
  • Agafar un tros gran de paper film i untar-lo amb oli. Tallar 4 quadrats i posar cada un dins d’una tassa o got amb la part untada d’oli cap a fora. Trencar l’ou, i tancar el paper film en forma de farcell amb un fil de braman.
  • Bullir els ous 4 minuts i retirar-los. Un cop freds retirar el plàstic i reservar.
  • Emplatar formant un llit de verdures i pernil i col·locar a sobre l’ou.

*Recepta de la xef Cristina Duch de GAN Gastronomia i Nutrició per a Catalonia Gourmet.

Torradetes amb melmelada de tomàquet, formatge de cabra i pebrot confitat

Estem ben segurs que no et resistiràs a preparar aquest aperitiu per sorprendre als convidats que a més serveix per totes les èpoques de l’any.

Necessitaràs

  • Torrades baguette Espiga Blanca
  • 1 Rulo de formatge de cabra
  • 1 Pebrot verd
  • Melmelada de tomàquet
  • Oli d’Oliva
  • Pebre i sal

Preparació:

  • Netejar el pebrot i tallar-lo a l’estil juliana.
  • Saltejar amb sal i una gota d’oli durant uns minuts a la paella.
  • Preparar la base de les torrades baguette amb un rajolí d’oli d’oliva i un toc de pebre.
  • Tallar el formatge en làmines rodones.
  • Sucar les torrades amb melmelada de tomàquet.
  • Distribuir per damunt del pa el formatge i posar damunt el pebrot.
  • Donar un cop de calor al forn abans de servir.

Aquesta recepta i moltes més les trobaràs al web i a les xarxes socials de Espiga Blanca: www.espigablanca.com

Recepta i fotografia: ESPIGABLANCA.COM

Croquetes de pernil i olives

Pren el relleu de la teva àvia i sorprèn a la família elaborant unes croquetes ben diferents, cortesia de Blai Peris.

Necessitaràs

  • 1 pot d’olives Empeltre Blai Peris
  • 500 ml de llet
  • 80 gr de farina de la teva preferència
  • 150 gr de pernil ibèric
  • Oli de girasol
  • Mantega
  • Ous
  • Pa ratllat

Preparació:

  • El primer pas és fer la beixamel. Cal fondre la mantega, afegir-hi farina, ofegar lleugerament, vessar la llet i mantenir al foc fent xup-xup uns 15 minuts.
  • Mentrestant, aprofita per desossar les olives i tallar-les en trossos,
  • Tallar a trossos el pernil.
  • Quan la massa sigui prou densa, afegir-hi les olives trossejades i el pernil. Deixar refredar.
  • Amb la massa freda, s’ha de donar forma a les croquetes.
  • Un cop fetes, es passen per ou i pa ratllat arrebossant amb cura.
  • Fregir amb oli de girasol i servir.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs a les xarxes socials / web de BLAI PERIS: www.blaiperis.es

Recepta i fotografia: BLAIPERIS.ES

Hamburguesa vegetal de llenties

Tant si no menges carn com si en menges però el teu paladar està obert a noves opcions, et proposem que intentis seguir els passos d’aquesta recepta per fer unes hamburgueses vegetals casolanes amb ingredients de Conserves Ferrer. Mira, mira!

Necessitaràs

  • 400 gr. de llenties Ecològiques Ferrer
  • 1/2 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 cullera petita de mostassa
  • 4 cullerades de pa ratllat
  • julivert picat
  • oli d’oliva, pebre i sal
  • 4 panets per hamburguesa
  • Salsa Barbacoa Chipotle Ferrer
  • Tomàquets secs en oli Ferrer
  • Variat d’enciams
  • Ceba caramel·litzada Ferrer
  • Brots de soja

Preparació:

  • Tallar la ceba i l’all molt petit i saltejar-los juntament amb un rajolí d’oli d’oliva (5 min aproximadament).
  • Afegir les llenties ja escorregudes, la mostassa, el julivert picat i el pa ratllat.
  • Barrejar tots els ingredients fins que s’integrin bé. Salpebrar al gust.
  • Per fer les hamburgueses, primer cal fer una bola ben compacta i seguidament aixafar-les.
  • El següent pas és fregir les hamburgueses en una paella amb una mica d’oli (2 min. per cada costat).
  • Escalfar una mica els panets en una planxa i muntar les hamburgueses amb el variat d’enciams, els tomàquets secs, la ceba caramel·litzada, els brots de soja i la salsa barbacoa al gust.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de CONSERVES FERRER:

www.c-ferrer.com

Text i fotografia: CONSERVES FERRER

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top