Amanida de molls a la vinagreta

Quantes persones es proposen mantenir una bona alimentació al començar un nou any? SI tu ets d’aquesta mena de gent, et recomanem posar en pràctica la recepta saludable de Molí de Pomerí que compartim avui.

 Necessitaràs

  • 2 molls per persona
  • Enciams variats (loglio, escarola, radicchio, etc.)
  • Tomàquets xinesos
  • Raves
  • Oli d’oliva verge del Molí de Pomerí
  • Vinagre de Cabernet Sauvignon o Vinagre de Mòdena de Molí de Pomerí
  • Sal, pebre i una mica de farigola en pols


Preparació:

  • Netejar els molls a consciència i treure totes les espines amb l’ajuda d’unes pinces. Assaonar-los amb sal, pebre i un xic de farigola i reservar.
  • Rentar i trossejar els enciams i els raves. Assaonar-los i disposar-los al centre dels plats.
  • Saltejar els lloms de moll en una paella amb una mica d’oli d’oliva o brassejar-los uns segons al forn amb alta potència.
  • Disposar-los sobre els enciams i amanir-los amb una vinagreta preparada amb quatre parts d’oli per una de vinagre Molí de Pomerí, sal i pebre.
  • Decorar els plats amb els tomàquets xinesos i servir-los tebis.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de MOLÍ DE POMERÍ: www.molidepomeri.com

Xurros amb Crema Ecològica de Xocolata Pastoret

L’Hivern va lligat amb el fred, i amb el fred el que més ve de gust és una bona ració de xurros amb xocolata. I si els elaborem a casa i els acompanyem de la crema Ecològica de Xocolata Pastoret, millor!

Necessitaràs

  • 120 gr de farina
  • 20 gr de mantega
  • 250 ml d’aigua
  • Oli per fregir
  • Sucre per empolvorar
  • Una mica de sal
  • Crema Ecològica de Xocolata Pastoret

Preparació:

  • Per començar cal escalfar la mantega, l’aigua i la sal a un cassó a foc baix. Afegir la farina i barrejar amb una cullera de fusta fins a obtenir una massa uniforme i que es desprèn de les parets del cassó.
  • Retirar la massa del cassó i col·locar-la a un recipient amb un drap de cuina. Deixar reposar allí fins que estigui a temperatura ambient.
    A una olla gran col·locar amb oli abundant per fregir i escalfar a foc alt fins que l’oli estigui ben calent.
  • Col·locar la massa a una màniga pastissera amb filtre arrissat o a una xurrera i donar-li forma als xurros.
  • Fregir entre 4 i 7 minuts.
  • Empolvorar amb sucre i acompanyar amb la Crema Ecològica de Xocolata Pastoret. Si ho preferiu, es pot escalfar la crema de xocolata al seu envàs una vegada obert un moment al microones.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de PASTORET: www.pastoret.com

Recepta i fotografia: PASTORET.COM

Royale de pa de pagès amb tàrtar de tomàquet i fuet Salgot

Un aperitiu amb Embotits Salgot es converteix en un aperitiu gourmet d’alta qualitat. Aquesta recepta de Chema Soler (La Gastro) és perfecta per començar l’àpat de Nadal ja que un pa amb tomàquet no falla mai!

Necessitaràs… (10 unitats)

  • 4 fulles de gelatina
  • 30 rondanxes de fuet Salgot
  • 400 gr de pa de pagès dur
  • 150 gr de tomàquets de pera
  • 50 gr de tomàquet sec en oli
  • Salsa Perrins
  • Oli del tomàquet sec
  • Sal, sucre i pebre
  • Tomàquet cruixent
  • Ceba fregida
  • Crostons de pa

Preparació:

Per a la royale de pa:

  • Cuinar el pa en una olla afegint-hi aigua a poc a poc fins a obtenir una pasta.
  • Triturar-ho amb una túrmix i ajustar-ne el punt de sal (al gust).
  • Introduïr, a la massa encara calenta, les fulles de gelatina hidratades prèviament en aigua freda.
  • Deixar refredar la barreja en una safata plana sobre film per treure-la del motlle sense problemes.
  • Tallar la barreja freda en rectangles.

Per al tàrtar de tomàquet:

  • Pelar els tomàquets i treure’n les llavors.
  • Tallar els tomàquets en daus petits juntament amb el tomàquet sec.
  • Amanir amb la salsa Perrins, l’oli d’oliva del tomàquet sec i rectificar-ne el punt de sal i d’acidesa amb el sucre, la sal i el pebre.
  • Acabar aquesta versió del pa amb tomàquet amb els crostons, la ceba fregida i les làmines de fuet.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de Salgot: www.salgot.com

* Recepta elaborada per Chema Soler

Aquest Nadal prepara croquetes de pernil i olives

Les croquetes acostumen a agradar a petits i grans i queden molt bé com a aperitiu per les festes de Nadal. T’animem a preparar-ne una de casolanes que, a més, porten olives Blai Peris.

Necessitaràs

  • Un pot d’olives empeltre de Blai Peris.
  • 500 ml de llet
  • 80 gr de farina
  • 150 gr de pernil tallat a trossos
  • Mantega
  • Ous
  • Pa ratllat.

Preparació:

  • Per començar cal fer la beixamel. Primer pas: Fondre la mantega.
  • Afegir farina, ofegar la barreja lleugerament, vessar-hi la llet i mantenir els ingredients fent xup-xup uns 15 minuts.
  • Mentrestant, es poden treure els ossos de les olives i tallar-les en trossos, a l’igual que el pernil.
  • Quan la massa ja és prou densa, s’hi afegeixen les olives trossejades i el pernil.
  • Un cop la massa estigui freda, s’han de donar forma a les croquetes.
  • Es passen per ou i pa ratllat per arrebossar-les amb cura.
  • Ja només queda fregir-les amb oli i servir-les com vulguem, per exemple amb la salsa Bravissimo de Blai Peris.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de BLAI PERIS: www.blaiperis.es

Recepta i fotografia: BLAIPERIS.ES

Torrada nadalenca

Comencem a pensar amb idees per al Nadal? Si, Per què no! Mira què fàcil és preparar una torrada de salmó d’allò més gourmet i que quedi visualment atractiva.

Necessitaràs(4 persones)

  • 300 gr llom de salmó fumat Benfumat
  • 1 remolatxa cuita
  • Adobats: cogombrets, cebetes i tàperes
  • 2 branques d’api
  • 1 ceba fresca
  • Ratlladura d’1 llimona
  • 1 terrina de mascarpone
  • anet fresc
  • pebre
  • 4 torrades Lingue o molt fines
  • Germinats variats

Preparació:

  • Tallar el llom de salmó fumat i la remolatxa a daus de mos.
  • Amb un pelador de patates fer fines làmines d’api i tallar en juliana fina la ceba.
  • Introduir les verdures en aigua amb gel, escórrer i reservar en paper absorbent.
  • Sucar amb cura les torrades amb el formatge crema, assaonar amb pebre i ratllar la pell de llimona.
  • Col·locar-hi damunt els daus de salmó i remolatxa intercaladament deixant espais entre ells.
  • Omplir els buits amb adobats, verdures arrissades, anet i germinats.

Aquesta i altres receptes les trobaràs al web de BENFUMAT: http://benfumat.com/

Text i fotografia: BENFUMAT.COM

  • Catalonia Gourmet © 2020. Tots els drets reservats.
Top