Broqueta de truita, tomàquet, gules i pa negre

Per dinar o per sopar, en companyia o en soledat. Una broqueta sempre ve de gust i avui us en portem una ben complerta.

Necessitaràs

  • Pa de sègol Espiga Blanca
  • 1 ou
  • Tomàquet
  • Gules
  • Caiena
  • Julivert fresc
  • 2 alls
  • Orenga
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Bitxo picant (opcional)

Preparació:

  • Batre l’ou, afegir julivert fresc picat, sal i pebre i preparar una truita en una paella.
  • Utilitzar una altra paella per sofregir la caiena amb un parell d’alls i quan estiguin de color daurat, afegir-hi les gules i, si es vol, una mica de bitxo picant per donar-hi el toc.
  • Saltejar-ho tot amb una mica d’orenga.
  • Fer la broqueta col·locant la truita damunt una llesca de pa negre de sègol Espiga Blanca. Posar-la sobre el tomàquet i coronar-lo amb les gules.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs a les xarxes socials i al web de ESPIGA BLANCAwww.espigablanca.com

Recepta i fotografia: ESPIGABLANCA.COM

Ous farcits de guacamole

Avui compartim aquesta recepta original cortesia dels nostres socis Liderou, elaborada per la xef Ariana de Salvador per a l’Escola de Cuina Telva de Barcelona.

Necessitaràs(4 persones)

  • 8 ous L ben frescos de Liderou
  • 1 alvocat
  • 100 ml de maionesa casolana
  • 1 manat de coriandre fresc 
  • 1 cullerada de xili en flocs
  • 1 llima
  • Nachos i tomàquets ‘cherry’ per decorar

Preparació:

  • Coure els ous: practicar un petit forat a la base de l’ou amb una agulla, per evitar que la closca es trenqui. Coure en aigua bullint durant 10 minuts. Si volem que el rovell ens quedi ben centrat, hem de remoure l’aigua amb certa intensitat durant els 3 o 4 minuts inicials.
  • Retirar els ous, refredar-los, pelar-los i partir per la meitat al llarg. Treure els rovells cuits i reservar.
  • Preparar el guacamole: aixafar la polpa de l’alvocat i amanir amb sal, una mica de xili, coriandre picat i unes gotes de suc de llima.
  • Preparar el farcit dels ous, barrejant els rovells cuits, el guacamole i la maionesa. Treballar fins que quedi una pasta ben fina. Col·locar en una màniga pastissera amb filtre arrissat i refredar a la nevera durant 30 minuts com a mínim.
  • Omplir les clares amb el farcit de la màniga i decorar amb uns nachos, una fulla de coriandre fresc i uns tomàquets ‘cherry’.

Aquesta i altres receptes, les trobaràs aquí: www.liderou.com

Recepta i fotografia: LIDEROU.COM

Focaccia d’olivada

Et portem una recepta on les olives tenen un protagonisme importantíssim i on la teva imaginació pot jugar un paper cabdal. Senzilla i ràpida de fer.

Necessitaràs

  • Pa de focaccia
  • Olives empeltre negres Blai Peris
  • Romaní i orenga
  • All en pols
  • Alfàbrega
  • Sal gruixuda
  • Oli d’oliva.

Preparació:

  • Repartir tots els ingredients per sobre la base de focaccia.
  • Escalfar al forn a 250ºC durant 12-15 minuts – depenent del gust personal.
  • Retirar-la i gaudir-la.

Recepta i fotografia: BLAIPERIS.ES

Magret d’ànec amb peres

Avui us proposem un plat amb ingredients gourmet per a un àpat en bona companyia i difícil d’oblidar.

Necessitaràs

  • 2 magrets d’ànec.
  • 4 peres.
  • 100 gr de melmelada de pera de Can Bech.
  • 250 ml de brou de vedella fosc de Can Bech.
  • Sal en escames.
  • Pebre negre acabat de moldre.

 Preparació:

  • Posar els magrets salpebrats per la part de la pell en una paella a foc mitjà. Deixar que el greix es vagi fonent i quedi daurat durant uns 6-8 minuts.
  • Tot seguit, donar el tomb als magrets i deixeu coure 2 minuts més. Retirar del foc.
  • Llençar el greix d’ànec i a la mateixa paella marcar les peres tallades en quatre. Reservar-les. Posar la melmelada de peres, el brou de vedella, un pols de sal i deixar reduir fins que agafi textura de salsa. A l’últim moment posar-hi les peres.
  • Tallar els magrets a làmines i muntar al plat amb la salsa, les peres i unes escates de sal.

Aquesta i moltes més receptes les trobaràs al web de CAN BECH: www.canbech.com

Recepta i fotografia: CANBECH.COM

Panna Cotta amb salsa de mango i Snackíssimo

Us presentem un plat refrescant que encara pot ser més divertit del normal si hi afegim Snackissimo.

Necessitaràs

  • 50 gr de llet sencera
  • 50 gr de nata per cuinar
  • 12 gr de sucre 
  • 1 làmina de gelatina 
  • Snackíssimo al teu gust
  • Per fer la salsa: 50 gr de mango congelat.

Preparació:

  • Barrejar la let, la nata i el sucre en un bol.
  • Hidratar la làmina de gelatina amb aigua freda i afegir-la a la barreja anterior integrant tots els ingredients amb l’ajut d’una batedora.
  • Posar la barreja en motlles de flams i portar-ho a la nevera 35 min.
  • Parallelament, descongelar el mango en una olla amb un dit d’aigua. Triturar fins que quedi fi.
  • Treure els flams del motlle amb ajut d’un ganivet, disposar en un plat i pintar-los amb la salsa de mango.
  • Decorar amb Snackíssimo de la teva preferència.

Recepta i fotografia: SNACKISSIMO.COM

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top