Croquetes de pernil i olives

Pren el relleu de la teva àvia i sorprèn a la família elaborant unes croquetes ben diferents, cortesia de Blai Peris.

Necessitaràs

  • 1 pot d’olives Empeltre Blai Peris
  • 500 ml de llet
  • 80 gr de farina de la teva preferència
  • 150 gr de pernil ibèric
  • Oli de girasol
  • Mantega
  • Ous
  • Pa ratllat

Preparació:

  • El primer pas és fer la beixamel. Cal fondre la mantega, afegir-hi farina, ofegar lleugerament, vessar la llet i mantenir al foc fent xup-xup uns 15 minuts.
  • Mentrestant, aprofita per desossar les olives i tallar-les en trossos,
  • Tallar a trossos el pernil.
  • Quan la massa sigui prou densa, afegir-hi les olives trossejades i el pernil. Deixar refredar.
  • Amb la massa freda, s’ha de donar forma a les croquetes.
  • Un cop fetes, es passen per ou i pa ratllat arrebossant amb cura.
  • Fregir amb oli de girasol i servir.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs a les xarxes socials / web de BLAI PERIS: www.blaiperis.es

Recepta i fotografia: BLAIPERIS.ES

Hamburguesa vegetal de llenties

Tant si no menges carn com si en menges però el teu paladar està obert a noves opcions, et proposem que intentis seguir els passos d’aquesta recepta per fer unes hamburgueses vegetals casolanes amb ingredients de Conserves Ferrer. Mira, mira!

Necessitaràs

  • 400 gr. de llenties Ecològiques Ferrer
  • 1/2 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 cullera petita de mostassa
  • 4 cullerades de pa ratllat
  • julivert picat
  • oli d’oliva, pebre i sal
  • 4 panets per hamburguesa
  • Salsa Barbacoa Chipotle Ferrer
  • Tomàquets secs en oli Ferrer
  • Variat d’enciams
  • Ceba caramel·litzada Ferrer
  • Brots de soja

Preparació:

  • Tallar la ceba i l’all molt petit i saltejar-los juntament amb un rajolí d’oli d’oliva (5 min aproximadament).
  • Afegir les llenties ja escorregudes, la mostassa, el julivert picat i el pa ratllat.
  • Barrejar tots els ingredients fins que s’integrin bé. Salpebrar al gust.
  • Per fer les hamburgueses, primer cal fer una bola ben compacta i seguidament aixafar-les.
  • El següent pas és fregir les hamburgueses en una paella amb una mica d’oli (2 min. per cada costat).
  • Escalfar una mica els panets en una planxa i muntar les hamburgueses amb el variat d’enciams, els tomàquets secs, la ceba caramel·litzada, els brots de soja i la salsa barbacoa al gust.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de CONSERVES FERRER:

www.c-ferrer.com

Text i fotografia: CONSERVES FERRER

Rigatoni amb crema de tòfona i botifarra d’ou de formatge i bacon

Avui et portem la recepta d’un plat de pasta diferent i contundent, elaborat pel xef Miquel Antoja amb productes de Embotits Salgot.

Necessitaràs

  • 150 gr de rigatoni (o qualsevol altre tipus de pasta).
  • 50 gr de bacon o cansalada.
  • 1 botifarra d’ou de formatge i bacon de Salgot.
  • 100 gr de nata al 35% de MG.
  • 50 gr de parmesà ratllat.
  • 1 cullera de pasta de tòfona.

Preparació:

  • Bullir els rigatoni en una olla amb aigua abundant.
  • Mentre, sofregir en una cassola el bacon, sense oli, ja que el propi bacon deixa anar força greix.
  • Un cop el bacon estigui daurat, afegim la butifarra d’ou de formatge tallada a daus petits i abans que s’esmicoli, afegim la nata.
  • Deixem que arrenqui l’hervor i afegim el formatge ratllat i la pasta de tòfona.
  • Barregem bé i deixem bullir uns minuts fins que espesi.
  • Un cop tenim els rigatoni bullits i la salsa espesada al gust, és hora de barrejar tot junt.
  • Per sobre podem ratllar més formatge i una mica de tòfona fresca.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de SALGOT 1928: http://salgot.com/ca/receptes/

Recepta i fotografia: SALGOT.COM

Viu història, tradició i gastronomia dins les instal·lacions centenàries de Casa Riera Ordeix

Si t’agraden els embotits més selectes, potser voldries conèixer les instal·lacions centenàries de Casa Riera Ordeix i assaborir la llonganissa de Vic amb els cinc sentits?

La Llonganissa de Vic, igual que el Fuet de Vic, és un producte típic de la gastronomia vigatana i osonenca. De fet, des del mes de desembre de l’any 2001, la llonganissa de la Plana de Vic està reconeguda amb el distintiu d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP) a tot l’àmbit europeu.

Per si mateixa té una fragància i una exquisitat pròpia i única, però és que les llonganisses de Casa Riera Ordeix –amb el distintiu IGP des de l’any 2002- compten amb un procés d’elaboració totalment artesanal. Un cop curada, cada llonganissa s’embolica a mà i al tractar el producte amb tanta cura de principi a fi, s’obtenen un sabor, una textura i una qualitat excepcionals.

Prepara una petita escapada a Vic i fes una parada a la plaça dels Màrtirs, número 14. Entra a l’univers de Casa Riera Ordeix i descobreix de primera mà el mètode d’elaboració i els centenaris assecadors de la firma.

Organitzen visites guiades per a grups de màxim 8 persones. No perdis l’oportunitat de viure i veure història, tradició i gastronomia en un sol espai. Per només 6 euros amb preus reduïts per a jubilats i entrada gratuïta per als nens fins als 6 anys.

A l’agost obren de 8h a 14h. Reserves aquí: http://www.casarieraordeix.com/ca/visites

Text i fotografia: CASARIERAORDEIX.COM

“Ensaladilla” de trinxat

Qui ha dit que el trinxat és d’hivern? Mira com es pot incloure en una ensaladilla d’estiu.

Necessitaràs

Per a l’ensaladilla:

  • 200 gr de trinxat Carlit
  • 150 gr de pèsols
  • 150 gr de pastanaga
  • 2 llaunes de tonyina
  • 3 o 4 pebrots del piquillo en conserva
  • ou dur ratllat
  • cogombret en curtit (decoració)

Per l’escuma de maionesa i trinxat:

  • 200 gr de maionesa
  • 200 gr de trinxat Carlit
  • 15 cl de crema de llet
  • 10 cl d’aigua
  • Sal
  • 2 càrregues de sifó

Preparació:

  • Tallar la pastanaga, bullir i els últims dos minuts afegir-hi el pèsol i deixar-ho refredar.
  • Barrejar el trinxat amb pastanaga, pèsols i tonyina.
  • Tallar el pebrot del piquillo i servir la barreja en un plat.
  • Afegir amb el trinxat, la pastanaga i els pèsols.
  • Per fer l’escuma: triturar el trinxat, maionesa, aigua, sal i crema de llet. Passar-ho pel colador i introduir el sifó.
  • Posar l’espuma de maionesa i trinxat amb ou dur ratllat i cogombret a sobre.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de ARTESANIES CARLIT: www.carlit.cat

Recepta i fotografia: CARLIT.CAT

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top