Escons ecològics de carbassa amb Iogurt Ecològic de Pastoret

La carbassa és la hortalissa de moda, i per això avui et portem una recepta per elaborar escons ecològics de carbassa amb Iogurt Ecològic Natural 0% matèria grassa Pastoret. Saludables i deliciosos!

Necessitaràs

  • 100 gr de puré de carbassa ecològica
  • 180 gr de farina comú (o integral) ecològica
  • 2 culleradetes de mix d’espècies o canyella ecològica
  • 1 i ½ culleradetes de llevat químic
  • Una mica de sal
  • 20 gr de mantega ecològica en cubs
  • 3 cullerades de xarop d’auró, agave o mel ecològica
  • 4 cullerades de llet ecològica
  • 30 gr de Iogurt Ecològic Natural 0% MG Pastoret

Preparació:

  • Començar barrejant en un bol el puré de carbassa amb el Iogurt Ecològic Natural 0% MG Pastoret i reservar.
  • A un altre bol tamisar la farina amb les espècies, el llevat i la sal.
  • Afegir la mantega i xafar amb una forquilla o treballar amb els dits fins a tenir una barreja arenosa.
  • Afegir la barreja del Iogurt Ecològic Natural 0% MG Pastoret i la carbassa junt amb el xarop i 3 cullerades de llet.
  • Formar una massa sense treballar-la gaire i tallar donant-li formes al gust.
  • Disposar en una safata per forn i pinzellar amb una cullerada de llet restant.
  • Fornejar a 190 ºC durant 18 o 20 minuts.
  • Si vols, pots glacejar els escons o empolvorar-los sucre glaç per damunt.

Aquesta i altres receptes les trobaràs al web de PASTORET: www.pastoret.com

Recepta i fotografia: PASTORET.COM

Albergínies a la Parmigiana veganes

Preparar albergínies a la parmesana (Parmigiana di melanzane) és molt fàcil i és un plat barat. Compartim la recepta d’una versió vegana de Delicious & Sons cuinada per Ricky Mandle.

Necessitaràs

  • 1 kg d’albergínies
  • Salsa de Tomàquet amb Olives Italianes ecològica de Delicious & Sons
  • Formatge vegà per fondre
  • Formatge parmesà vegà
  • Alfàbrega fresca
  • Farina sense gluten
  • Oli d’Oliva
  • Sal i Pebre

Preparació:

  • Tallar les albergínies en tires fines amb l’ajut de mandolina.
  • Posar en un colador, reixeta o safata, afegir una mica de sal, i posar una mica de pes a sobre per treure el màxim d’aigua de la verdura abans de coure-la entre 30 minuts i 1 hora.
  • Preescalfar el forn a 190ºC.
  • Un cop passat el temps de treure l’aigua de les albergínies, escórrer, assecar-les i passar-les per la farina.
  • Escalfar oli d’oliva en una paella i fregir les tires d’albergínia fins que estiguin daurades, treure de la paella i reservar. Repetir per a la resta de l’albergínia.
  • Agafar una font apte per al forn i cobrir el fons amb la Salsa de Tomàquet amb Olives Italianes.
  • Col·locar les tires d’albergínia en la mateixa direcció fins que la capa de salsa estigui completament coberta.
  • Condimentar amb el formatge parmesà, fulles d’alfàbrega fresca, el formatge per fondre i tapar amb la Salsa de Tomàquet.
  • Repetir l’operació amb la resta de l’albergínia fins a un mínim de tres capes. Ull, alternar la direcció de les tires d’albergínia entre una capa i l’altra.
  • Un cop llesta l’última capa de salsa de tomàquet, afegir formatge parmesà i formatge per fondre.
  • Posar al forn 20 minuts i si treu molt de líquid estrènyer amb una espàtula i intentar treure l’excés de líquid.
  • Seguir altres 10-15 minuts fins que estigui daurat i retirar del forn.
  • Deixar reposar uns 5 minuts abans de servir.

Aquesta i altres receptes les trobaràs al web de DELICIOUS & SONS: www.deliciousandsons.com

Recepta i fotografia: DELICIOUSANDSONS.COM

Espaguetis amb samfaina

A qui no li agrada un bon plat de pasta? Fàcil, ràpid i generós. Recepta de la mà de Conserves Ferrer.

Necessitaràs

  • 500 gr d’espaguetis o tallarines
  • 1 pot de Samfaina casolana Ferrer
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  • Tirar un grapat de sal i un rajolí d’oli d’oliva en una olla amb aigua i portar a ebullició. Afegir la pasta i deixar-la coure fins que estigui al dente.
  • Mentrestant, abocar la samfaina en una paella i escalfar-la a mesura que es va remenant.
  • Quan la pasta estigui a punt, posar-la en una font i servir-la amb la samfaina per sobre.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de CONSERVES FERRER:

www.c-ferrer.com

Text i fotografia: CONSERVES FERRER

Amanida de pera i llonganissa de Vic

Estem a la tardor però les amanides son vàlides tot l’any… mira què original és aquesta versió amb llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix.

Necessitaràs

  • Vinagre de mòdena
  • Barreja d’enciams
  • 2 peres conference
  • Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix
  • Escates de sal
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  • El primer pas consisteix en preparar una vinagreta suau barrejant, amb l’ajuda d’una batedora, una part de vinagre per vuit d’oli d’oliva i un pessic de sal i pebre. Reservar a la nevera.
  • Tot seguit, tallar les peres a daus petits i després fer uns quadradets amb la llonganissa.
  • Hora de muntar l’amanida: Posar una base de barreja d’enciams i amanir-la amb un raig de vinagreta. Afegir a sobre els dauets de pera i els quadradets de llonganissa. Afegir escames de sal i ja està llest per menjar.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de Casa Riera Ordeix: www.casarieraordeix.com

Recepta i fotografia: CASARIERAORDEIX.COM

Verduretes amb ou poché i pernil de glà

La recepta d’avui és per a satisfer un capritx. Es pot elaborar amb qualsevol verdura, de manera que quedi un plat al gust del comensal.

Necessitaràs… (per a 4 persones)

  • 4 ous Liderou “Pica a terra”
  • 200 gr de Col
  • 1 porro
  • 2 pastanagues mitjanes
  • 1 carbassó
  • 50 gr de pernil de glà
  • 6 cullerades d’oli d’oliva verge

Preparació:

  • Tallar les verdures en bastonets d’uns 4 centímetres de llarg i mig d’ample. Saltejar al wok o a una paella amb poc oli i tapat, o fer-les al vapor. Tallar el pernil a tires i reservar.
  • Agafar un tros gran de paper film i untar-lo amb oli. Tallar 4 quadrats i posar cada un dins d’una tassa o got amb la part untada d’oli cap a fora. Trencar l’ou, i tancar el paper film en forma de farcell amb un fil de braman.
  • Bullir els ous 4 minuts i retirar-los. Un cop freds retirar el plàstic i reservar.
  • Emplatar formant un llit de verdures i pernil i col·locar a sobre l’ou.

*Recepta de la xef Cristina Duch de GAN Gastronomia i Nutrició per a Catalonia Gourmet.

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top