Rotllets d’albergínia i pesto

Avui, volem sorprendre’t amb uns rotllets d’albergínia i pesto elaborats amb les salses de MOLÍ DE POMERÍ que forma part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • 1 albergínia.
  • Formatge ricotta.
  • Salsa pesto de Molí de Pomerí.
  • Oli

 

Preparació:

  • Laminar les albergínies de manera fina, preferiblement amb una mandolina.

 

  • Disposar en un recipient apte per al microones i cuinar, tapat a màxima potència, dos minuts aproximadament. Podem saltar-nos aquest pas i cuinar les albergínies directament a la planxa.

 

  • Donar-li un toc de color a la planxa. Reservar.

 

  • En un bol barrejar una mica de formatge ricota (poc), i afegir la base del farcit: el pesto.

 

  • Disposar les albergínies sobre una superfície plana i untar amb la crema de pesto.

 

  • Enrotllar amb cura i disposar com a la foto. Es pot adornar amb unes gotes de pesto, unes fulletes d’alfàbrega i una mica de pebre vermell (per donar color).

 

Recepta: GAN-BCN.COM

Apunta’t al maridatge de pernil amb vins escumosos

Dimecres, 6 de Juny a les 19:30h, vine a viure una gran experiència gourmet tastant i maridant el pernil de Mas Gourmets amb un exclusiu maridatge de vins escumosos a Vins&Co Catalonia Gourmet (C/ Aribau, 177 de Barcelona).

 

Ens visitarà un tallador professional de pernil de Mas Gourmets per ensenyar-nos com es talla a mà un bon pernil i ens respondrà dubtes com… Quins són els criteris per comprar un bon pernil? És millor un 100% ibèric que un 75% o un 50%? És important si està tallat a mà o a màquina?

 

Maridarem el pernil amb excel·lents vins escumosos triats per a l’ocasió per un dels sumillers de la botiga, i així gaudir més d’aquesta activitat gourmet tan especial.

 

Preu de l’experìència gourmet: 20€ i t’emportaràs un detall de regal.

 

Aquí pots fer la inscripció: goo.gl/Pte7ZS

 

 

Amb el suport de: 

Cassoletes de favetes amb pernil

Avui, volem sorprendre’t amb aquestes cassoletes de favetes amb pernil elaborades amb el pernil de MAS GOURMETS que forma part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Cistelles de pasta brisa (no dolces).
  • Favetes
  • Maduixots
  • Menta fresca
  • Pernil de Mas Gourmets.
  • Sal
  • Pebre

 

Preparació:

  • Rentar i assecar bé els maduixots. Tallar-los a dauets petits. Reservar.

 

  • Escalfar les favetes en una paella.

 

  • Picar el pernil a tiretes o en trossos petits i saltejar amb les favetes.

 

  • Quan tinguin temperatura, afegirem una mica de sal (Vigilar! Les faves i el pernil ja tenen sal) i pebre. Retirar del foc.

 

  • Barrejar les favetes amb les maduixes i escampar-hi la menta acabada de picar.

 

  • Omplir les cistelles de pasta brisa amb aquesta preparació.

 

Recepta: GAN-BCN.COM

Crostini de pera i nous

Avui, volem sorprendre’t amb aquests crostini de pera i nous elaborats amb productes de ESPIGA BLANCA i de TORRONS I MEL ALEMANY que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Formatge blau.
  • Mini xapates de Espiga Blanca.
  • Pera blanquilla.
  • Canonges
  • Nous
  • Mel de Torrons i Mel Alemany.
  • Suc de llimona.

 

Preparació:

  • Rentar i no pelar les peres. Laminar i ruixar amb suc de llimona perquè no s’oxidin.

 

  • Disposar una quantitat generosa de formatge blau sobre de la xapata.

 

  • A sobre col·locar de manera que quedi amb volum la pera (laminada, tallada a triangles…)

 

  • En una cantonada col·locar les fulles de canonges i a sobre una nou.

 

  • Col·locar al plat i disposar per sobre unes gotes de mel.

 

Recepta: GAN-BCN.COM

Mini muffins d’olivada

Avui, volem sorprendre’t amb aquests mini muffins d’olivada elaborats amb productes de MOLÍ DE POMERÍ, TORRONS I MEL ALEMANY i LIDEROU que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • 50 grams de mantega.
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva.
  • 25 grams de mel de Torrons i Mel Alemany.
  • 3 ous de Liderou.
  • 100 grams de farina de blat.
  • 12 grams de llevat.
  • 150 grams d’Olivada de Molí de Pomerí.
  • Alfàbrega fresca
  • Perles de mozzarella
  • Tomàquets cherrys
  • Pebre negre
  • Sal

 

Preparació:

  • Preescalfar el forn a 180ºC.

 

  • Batre (amb la batedora i les varetes) la mantega amb la mel i afegir gradualment l’oli d’oliva i els rovells a intervals.

 

  • Incorporar la farina amb el llevat tamisats i incorporar bé a la barreja, no han de quedar grumolls.

 

  • Afegir l’olivada, rectificar de sal i pebre i seguir treballant. Finalment incorporar les clares muntades a punt de neu i incorporar-les amb moviment envoltant.

 

  • Coure a 180ºC.

 

  • Deixar refredar i servir amb una fulla d’alfàbrega, mozzarella i un tomàquet cherry.

 

Aquestes magdalenes es poden preparar amb salsa romesco, olivada verda o el gust que més t’agradi.

 

Recepta: GAN-BCN.COM

Gran èxit del maridatge de vins i melmelades gourmet de Can Bech amb en Pep Nogué

Ahir, vam tastar les excel·lents melmelades dels productors de Can Bech, amb un exclusiu maridatge de vins, a Vins&Co Catalonia Gourmet.

 

De la mà d’en Pep Nogué, vam gaudir amb els productes més emblemàtics de Can Bech, i vam descobrir el packaging especial Sant Jordi amb el seu “Just For Cheese”.

 

Ens van sorprendre amb originals combinacions de melmelades amb formatges i ho vam maridar tot amb diversos vins triats especialment per a l’ocasió per un dels sumillers de la botiga, i així vam gaudir encara més d’aquesta activitat tan especial.

 

Vam tastar:

  • Montadito de foie gras a la sal i Montadito de crema làctica de cabra amb Just for Cheese de Can Bech de Gerds amb pètals de rosa i pebre de Sichuan.

 

  • Formatge de pasta tova i crumble d’ametlles amb Just for Cheese de Can Bech de Préssec amb albercoc, baies de Goji i cardamom de Guatemala.

 

  • Formatge manxego microratllat amb Just for Cheese de Can Bech de Poma caramel·litzada amb festucs tendres de Turquia i pebre de Sri Lanka.

 

  • Formatge de pasta tova i pell rentada amb Just for Cheese de Can Bech de Raïm negre amb ametlles de Mallorca.

 

  • Amanida de canonges amb formatge blau amb Just for Cheese de Can Bech de Figues negres amb nous de macadàmia d’Austràlia i pebre de Jamaica.

 

Amb el suport de:

Presentem nous maridatges gourmet a Alimentaria

Del 16 al 19 d’abril nosaltres, el Clúster Gourmet de Catalunya, Catalonia Gourmet, i les diferents marques, et convidem a conèixer i a tastar els productes, i les principals novetats, al nostre estand del Pavelló 2 de la Fira Alimentaria.

 

A l’espai del Rebost Gourmet de Catalunya exposem productes de diferents elaboradors catalans de: xarcuteria, formatges, carns, làctics, ous, olis, olives, vinagres, salses i conserves, safrà, vins, cerveses i vermut, aigües, xocolates, galetes, mels, torrons, melmelades, fruits secs, pastisseria, pans, productes ecològics… oferint al visitant nacional i internacional una àmplia oferta conformant tot un rebost gourmet de Catalunya ben complet.

 

 

A la zona de degustació et seduïm amb els exclusius  maridatges de Catalonia Gourmet, elaborats amb la col·laboració del CETT (Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona), amb originals i delicioses propostes fredes, calentes, dolces i salades maridades amb vermut, vins i cerveses de Catalonia Gourmet.

 

Amb aquests nous maridatges gourmet, els visitants de la Fira Alimentaria gaudeixen d’un meravellós viatge gourmet pel territori, descobrint l’autèntic Rebost de Catalunya.

 

Espectacular Showcooking amb el xef Alain Guiard a Alimentaria

Gran èxit del showcooking de Catalonia Gourmet “Un viatge al sentit de la terra”.

 

De la mà del xef Alain Guiard, actualment encarregat de l’oferta gastronòmica de l’Hotel Neri de Barcelona i xef del restaurant La Mundana, els assistents, grans enamorats de la cuina, van gaudir d’allò més, amb les exclusives receptes que va cuinar amb productes dels diferents socis del Clúster Gourmet de Catalunya, al Catalonia Food & Gastronomy Hub de Alimentaria.

 

El “Catalonia Food & Gastronomy Hub” de PRODECA a Alimentaria, és un punt de trobada per a importadors i productors on descobrir el potencial agroalimentari i gastronòmic de Catalunya en un espai de degustació i cuina en directe que recórren les diferents categories dels productes catalans.

 

Quines receptes ens va cuinar?

De primer, un plat tradicional com és la patata emmascarada amb ou poché i suc de rostit. Recepta elaborada amb botifarra negra de Embotits Salgot, cansalada cuita de Artesanies Carlit, ous frescos de Liderou, vinagre de vi de Badia Vinagres i suc de carn de Can Bech.

 

 

De segon, un deliciós i excel·lent llom de cabra hispànica amb peres glacejades amb suc, carxofes i formatge cremós. Recepta elaborada amb el llom de cabra hispànica de Donum Deus, les peres en almívar de Fruita Blanch, puré de carxofes de Delicious & Sons, formatge de cabra tendre de Formatges Betara i melmelada de tomàquet de Can Bech.

 

 

I de postres, un espectacular coulant de xocolata amb crema de torró de crocant. Elaborat amb el coulant de xocolata de Xavier Mor Chocolatier, el torró de crocant de Torrons Vicens i la crema catalana de El Pastoret de la Segarra.

 

 

Tots els plats acompanyats amb l’oli d’oliva verge extra de Dauliba i de Oli Coll de l’Alba.

 

TAULA D’HUMMUS: CLÀSSIC, DE REMOLATXA I PESTO

Aquesta setmana, volem sorprendre’t amb aquesta espectacular taula d’hummus: clàssic, de remolatxa i de pesto amb productes de ESPIGA BLANCA i MOLÍ DE POMERÍ, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Hummus clàssic (de cigrons), ens servirà de base per preparar l’hummus de remolatxa:

Necessitaràs

  • 1 pot de 200 gr de cigrons cuits.
  • 1 gra d’all sense la part interior.
  • 2 cullerades de tahini.
  • El suc de mitja llimona.
  • Comí
  • Sal
  • Pebre vermell dolç.
  • Oli

 

Preparació:

  • Posar tots els ingredients en un got de batedora excepte l’oli i el pebre vermell. (Reservar uns cigrons per decorar l’hummus).

 

  • Com és una pasta densa cal triturar amb una mica d’aigua. Reservar.

 

  • En el moment de servir disposar-ho en un bol amb un raig d’oli d’oliva verge, una mica de pebre vermell i uns cigrons al centre.

 

Hummus de remolatxa:

Preparació:

  • Amb la base del hummus clàssic aconseguirem un hummus de remolatxa afegint-li una remolatxa cuita d’aproximadament 180-190gr.

 

  • Triturar l’hummus clàssic amb la remolatxa.

 

  • Servir en un bol amb oli i unes llavors de rosella, sèsam o lli.

 

Hummus de pesto: 

Preparació:

  • Utilitzarem els ingredients bàsics del hummus clàssic a excepció de l’all i el comí.

 

  • Triturar amb Pesto Molí de Pomerí.

 

  • Servir i decorar amb una mica d’oli, pinyons i unes fulletes d’alfàbrega fresca.

 

Recepta: GAN-BCN.COM

Mosset de xampinyó i trinxat amb cruixent de pernil

Avui, volem sorprendre’t amb aquest deliciós i senzill aperitiu gourmet amb el trinxat de ARTESANIES CARLIT i el pernil de MAS GOURMETS, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Xampinyons o qualsevol tipus de bolet que tingui un tamany mitjà.
  • Trinxat de Artesanies Carlit.
  • Pernil serrà de Mas Gourmets.
  • Oli
  • Pebre
  • Sal

 

Preparació:

  • Preescalfar el forn a 180 ºC amb calor amunt i avall (no cal ventilador).

 

  • Disposar el pernil serrà a la safata del forn amb paper de forn. Introduir en el forn. S’ha de tenir present que quan el pernil es refreda queda més cruixent que quan està acabat de sortir del forn. Reservar.

 

  • Una altra opció és cuinar-lo al microones. Per a això, posarem el paper a sobre d’un tovalló de paper blanc (sense tintes ni dibuixos), i col·locarem una altra a sobre. Farem una miqueta de pressió sobre el pernil i cuinarem a potència màxima a intervals de 30 segons.

 

  • Netegem els xampinyons. Evitarem posar-los sota l’aixeta. És millor humitejar un drap net o bé utilitzar una brotxa per treure les restes de terra que pugui tenir.

 

  • Treure el peu dels xampinyons. (No els llencis, fes-los servir picats per exemple per a amanides).

 

  • Posar en un recipient apte per al microones, amb una mica de pebre, sal i oli. Tapar-los amb tapa de plàstic o amb film. Cuinar a màxima potència uns 5 minuts (o fins que estiguin tendres, el temps varia en funció de la mida de la peça). Si no volem cuinar al microones els podem preparar directament a la planxa.

 

  • Escalfar el trinxat seguint les instruccions del fabricant.

 

  • Amb una cullereta petita omplir els xampinyons i col·locar el cruixent de pernil de manera que tingui volum.

 

Recepta: GAN-BCN.COM

  • Catalonia Gourmet © 2018. Tots els drets reservats.
Top