Rotllets d’Albergínia

Avui, volem sorprendre’t amb aquesta deliciosa recepta elaborada pels nostres amics de Delicious & Sons, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

Necessitaràs

Preparació:

  • Tallar l’albergínia al llarg en tires fines.
  • Pintar amb oli d’oliva verge en els dos costats i coure les tires a planxa o graella fins que quedin daurades tendres i marcades.
  • Retirar del foc i deixar refredar.
  • Al mig de cada tira, posar una cullerada de Pesto Rosso, una tira de formatge Manxec i unes fulles de ruca.
  • Enrotllar cada tira, començant amb la part més ampla.
  • Servir a temperatura ambient.

Aquesta i moltes més receptes les trobaràs aquí:

www.deliciousandsons.com

Recepta i fotografia: Erin Gleeson – The Forest Feast

Ou trufat poché sobre niu de tagliatelle amb crema de llet i boletus

Avui, volem fer-te arribar aquesta excel·lent recepta dels nostres amics de LIDEROU. Un plat per autèntics sibarites!

Necessitaràs (per a 3 persones)

  • 3 ous trufats de Liderou.
  • 300 gr de pasta fresca tagliatelle ‘Farina Pasta fresca’.
  • 155 ml de salsa de crema de llet i boletus ‘FarinaPasta Fresca’.
  • Encenalls de pernil ibèric.
  • Formatge ratllat Parmigiano Reggiano.
  • Oli d’Oliva Verge Extra.
  • Sal.

Preparació:

  • Posem a bullir aigua en una olla gran amb una mica de sal.
  • Incorporem la pasta fresca i deixem bullir durant uns 3 minuts. Retirem i escorrem bé. Reservem.
  • Preparem els ous en 3 bols per separat. Cobrim els bols amb paper transparent i recobrim amb una mica d’oli d’oliva verge extra que evitarà que se’ns enganxi la clara de l’ou durant la seva cocció.
  • En cada bol trenquem un dels ous amb precaució perquè no es trenqui el rovell.
  • Tanquem el paper film transparent per la part superior i li donem voltes per formar un farcellet. Per evitar que s’obri durant la cocció ho lliguem amb un fil de cuina.
  • En una cassola incorporem aigua, i la portem a ebullició. En aquest moment incorporem els 3 farcellets i bullim durant 4 minuts.
  • Mentre coem els ous, escalfem la salsa i incorporem la pasta. Remenem bé perquè s’integrin tots els ingredients. Reservem.
  • Passats els 4 minuts retirem els farcellets incorporant-los en un bol amb aigua freda per tallar la seva cocció.
  • Torrar els encenalls de pernil; per anar ràpid podem fer servir el microones durant uns 30 segons a màxima potencia.
  • Per emplatar fem un niu amb la pasta i empolseguem una mica de formatge ratllat per sobre. Amb l’ajuda d’unes tisores tallem la part superior dels farcellets sostenint-los al palmell de la mà. Obrim els farcellets retirant amb cura el paper film transparent. Una vegada obert, es tracta de donar la volta al palmell de la mà mentre posem l’ou damunt del niu de pasta. Afegim els encenalls de pernil.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de LIDEROUwww.liderou.com

* Aquesta recepta ha estat elaborada per Flavorcook.

Teula de ratafia, ou de guatlla, sobrassada i mel

Avui, volem sorprendre’t amb un excel·lent maridatge gourmet dels amics de GALETES TRIAS, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

Necessitaràs

  • Teules de Ratafia de Galetes Trias.
  • Ous de guatlla.
  • Sobrassada ibèrica.
  • Mel.
  • Oli d’oliva.
  • Infusió de ratafia.
  • Sal.

Per fer la sal de Ratafia: triturar en una batedora la sal i el sobre d’infusió de ratafia. Escalfar la planxa. Obrir els ous de guatlla per la part superior amb l’ajuda d’un ganivet. Untar les galetes de Ratafia amb sobrassada. Coure els ous de guatlla a la planxa amb una mica d’oli d’oliva i presentar sobre la teula. Seguidament escampar una mica de mel i polvoritzar amb la sal de Ratafia.

Aquest i molts més maridatges, els trobaràs al web de GALETES TRIASwww.triasbiscuits.com

Recepta i fotografia: TRIASBISCUITS.COM

Èxit del maridatge de vins amb Embotits Salgot

Ahir vam fer la millor prèvia de cara al Dijous Gras amb un maridatge molt especial de vins acompanyat d’una exclusiva selecció de botifarres d’ou i embotits de Salgot a la nostra botiga Vins&Co Catalonia Gourmet.

Així doncs, els assistents al maridatge van tastar la clàssica Botifarra d’Ou; la seva última novetat anomenada Botifarra d’Ou Mediterrània; la Llonganissa clàssica, Llaminets i Llardons, tot acompanyat amb diversos vins que un dels sommeliers de la botiga va escollir especialment per a l’ocasió.

Durant l’activitat, Dolors Salgot ens va explicar els diferents processos d’elaboració i la història que hi ha darrere de la granja ecològica EL SAÜC, on podeu fer visites familiars i per al públic general.

Amb el suport de: 

Hummus d’Alvocat, Poma Àcida, Coriandre i Iogurt Ecològic Natural 0%

Et ve de gust un Hummus d’alvocat, poma àcida, coriandre i Iogurt Ecològic Natural 0% Pastoret? Avui et portem aquesta recepta saludable, ideal per acompanyar qualsevol plat o per a aquells als qui els agrada picar entre hores.

Necessitaràs

  • ½ pot de cigrons cuits.
  • 2 alvocats.
  • 1 poma àcida.
  • 1 grapat de coriandre fresc desfullat.
  • Suc d’una llimona.
  • 20 gr de tahina.
  • Pebre.
  • Sal.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 100 gr de Iogurt Ecològic Natural 0% de Pastoret.

Preparació:

  • En una thermomix, ajuntar tots els ingredients, amanint-ho amb la sal i pebre al gust i fent servir la quantitat d’oli necessària per buscar la textura cremosa.
  • Una vegada ho tinguem llest, disposar-ho en un bol, afegir un rajolí d’oli per damunt i unes fulles de coriandre per decorar.
  • Deixar reposar a la nevera ben filmat.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de PASTORET DE LA SEGARRA:

www.pastoret.com

Recepta i fotografia: PASTORET.COM

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top