TEULA DE COCO DE GALETES TRIAS AMB SALMÓ, MELMELADA I VINAGRETA DE GERDS

Aquesta setmana, volem sorprendre’t amb un excel·lent maridatge gourmet dels amics de GALETES TRIAS, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Galetes de coco
  • Melmelada de gerds
  • Salmó fumat
  • Oli d’oliva
  • Vinagre de Mòdena

 

La untuositat del salmó combinat amb el coco fa que s’equilibrin buscant una combinació perfecta.

 

Uns tocs de vinagreta de gerds realçaran la frescor i al mateix temps faran que tot el conjunt sigui una autèntica fusió de sabors molt agradables i equilibrats al paladar.

 

Aquest i molts més maridatges, els trobaràs al web de GALETES TRIAS:

www.triasbiscuits.com

 

Text i fotografia: TRIASBISCUITS.COM

 

AMANIDA AMB IOGURT ECOLÒGIC A L’ESTIL GREC DE PASTORET

Avui, volem fer-te arribar aquesta recepta fàcil i saludable dels nostres amics de PASTORET DE LA SEGARRA. Ideal per prendre aquests dies després de les festes.

 

Per l’amanida necessitaràs…

  • Escarola

  • Espinacs baby

  • Cogombre

  • Pastanaga baby

  • Maduixes

  • Iogurt Ecològic a l’Estil Grec de Pastoret

 

Preparació:

Comencem barrejant l’escarola i els espinacs baby en un bol. Afegim el cogombre tallat en làmines, les maduixes i les pastanagues baby tallades al llarg i amanim amb el Iogurt Ecològic a l’Estil Grec de Pastoret.

 

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de PASTORET DE LA SEGARRA:

www.pastoret.com

 

Text i fotografia: PASTORET.COM

 

TÀRTAR DE VEDELLA AMB OU ECOLÒGIC DE LIDEROU

El dia de Reis sorpèn als teus convidats amb aquesta deliciosa i senzilla recepta.

Necessitaràs… (Ingredients per a 4 persones)

  • 800 gr de vedella (crostó o entrecot)
  • 4 ous Liderou ecològics
  • 2 cebes tendres
  • 2 cullerades de tàperes
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de pebre negre
  • Salsa Perrins / Tabasco


Preparació

  • Picar la carn amb l’ajuda d’un robot o pots demanar que la piquin a la carnisseria només amb una passada de màquina i amb el ganivet l’acabem de picar finament.

 

  • Assaonar amb sal i pebre.

 

  • Picar la ceba molt petita.

 

  • Barrejar la carn picada, les tàperes i la ceba amb les mans fins que quedi una massa ben homogènia.

 

  • Omplir un motlle rodó per emplatar amb la barreja obtinguda i posar damunt un rovell d’ou.

 

  • Servir amb torrades i mantega si es desitja.

 

Servir amb salsa Perrins i salsa Tabasco perquè el comensal l’amaneixi al gust.

 

Aquesta i altres receptes, les trobaràs aquí: www.liderou.com

 

Recepta: LIDEROU.COM

 

POSTRES DE TARONJA AMB UN TOC DE SAL

Els amics de xocolates Kongoh volen endolcir la nit de Cap d’Any amb aquesta original recepta combinant les seves xocolates.

 

Passos a seguir per fer aquestes postres:

Ganache taronja

  • 125 gr xocolata
  • 150 gr nata
  • 40 gr sucre fondant
  • 50 gr llet
  • Pell d’una taronja

 

Infusionar la pell de taronja a la nata escalfant, filmant la cassola i deixant reposar 15 minuts. Afegim el sucre fondant i la llet a la nata i escalfem fins a trencar el bull. Colar sobre la xocolata i barrejar bé, podem emulsionar amb la batedora de mà però sense ficar aire a la barreja. Deixar refredar.

 

Crumble cacau

  • 50 gr mantega
  • 50 gr farina
  • 50 gr ametlla en pols
  • 50 gr sucre
  • 10 g cacau
  • Pessic de sal

 

Barrejar tots els ingredients junts, formar com un corró de massa i refredar. Un cop ben fred ratllar amb un ratllador de forats grans sobre una safata de forn amb paper per coure i refredar a la nevera. Enfornar 15 minuts a 165ºC. Un cop fred triturar amb les mans.

 

Gel taronja mandarina

  • 50 gr puré de mandarina
  • 50 gr sucre
  • 25 gr suc de taronja
  • 30 gr sucre
  • 2 gr corrector ph Sosa (opcional)
  • 3 gr agar

 

Escalfar tots els ingredients fins bullir, deixar refredar en una safata. Un cop fred triturar bé en una Thermomix o similar fins a tenir un gel compacte, col·locar en una màniga pastissera.

 

Salsa de cacau

  • 70 gr aigua
  • 84 gr sucre
  • 28 gr cacau en pols
  • 56 gr nata
  • 2 fulles de gelatina

 

Hidratar la gelatina en aigua freda. Bullir l’aigua, sucre i cacau junts durant 2 minuts, després afegir la nata i bullir tot junt durant 1 minut. Fora del foc afegir la gelatina i deixar refredar.

 

Altres:

  • Làmines de xocolata amb pell de taronja i sal de Kongoh.
  • Barreja taronja de mantega de cacau i xocolata blanca.
  • Grills de taronja tallats en viu (sense pell).
  • Sal Maldon.

  

Pintem el plat amb un pinzell amb la barreja taronja (60 gr de xocolata blanca, 40 gr de mantega de cacau, colorant al gust). Col·loquem una línia de crumble de cacau, a sobre posem dos quenels de ganache de xocolata petites (escalfar la cullera amb aigua calenta per treure les quenels.

 

Sobre elles posar una mica de sal en escates, i una làmina de xocolata de cada de Kongoh. Als laterals intercalem grills de taronja, i punts del gel de taronja i de la salsa de xocolata. I llest!

Text i fotografia: KONGOHCHOCOLATES.COM

 

APERITIUS DELICATESSEN AMB CODONY PER AQUEST NADAL

Els amics de Valliser, els fruits de la terra elaboren codonyat de suau textura i exquisit sabor, sense conservants ni colorants. Fidels als processos tradicionals, seleccionant les millors fruites.

 

El codony és un aliment amb el qual es poden elaborar senzilles i exquisides receptes pels àpats de Nadal. No solament ho consumim sol, sinó que és un perfecte acompanyant de les carns, formatge, amanides, dolços i salats.

 

Vols sorprendre als teus convidats amb uns aperitius delicatessen? Són realment molt vistosos, exquisits i molt fàcils de preparar.

 

Aquestes i moltes més receptes, les trobaràs aquí: www.valliser.com

 

  • Caneló de codony Valliser embolicat amb pa i pernil.

 

  • Canapè amb codony Valliser, formatge i pernil.

 

  • Gotet de codony Valliser amb formatge cremós.

Text i fotografia: VALLISER.COM

 

VINE AL MARIDATGE DE TORRONS I NEULES AMB VINS

Dimecres, 13 de Desembre a les 19:30h, vine a conèixer el procés d’elaboració dels torrons i les neules. Ara que s’apropa el Nadal, viu una dolça experiència gourmet tastant i maridant els Torrons i Mel Alemany, i les Neules de Sant Tirs amb excel·lents vins a Vins&Co Catalonia Gourmet (C/ Aribau, 177 de Barcelona).

 

Els amics de Torrons i Mel Alemany presentaran els seus torrons artesanals, premiats amb els Great Taste Awards (considerats els Oscars de la Gastronomia) i tindràs el privilegi de tastar la sèrie limitada d’ART I TORRÓ de la seva col·lecció inspirada en els sons del Montsec.

 

També tastaràs les neules artesanes de Sant Tirs, un dels dolços més típics del Nadal (mantega, xocolata blanca i negra) amb mantega del Cadí, xocolata Valrhona, les noves neules amb xocolata belga i la seva gamma sense gluten.

 

Ho maridarem amb diversos vins triats especialment per a l’ocasió per un dels sumillers de la botiga, per gaudir encara més d’aquesta dolça experiència gourmet.

 

Preu del maridatge: 10€ i t’emportaràs Torrons i Neules per al Nadal.

 

Aquí pots fer la inscripció: goo.gl/nwsUKP

 

Amb el suport de: 

 

MARIDATGE GOURMET: TÀRTAR DE LLONGANISSA DE VIC

Aquesta setmana, volem sorprendre’t amb un nou maridatge gourmet, elaborat amb productes de diferents marques que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Llonganissa de Vic
  • Tomàquet d’escames

 

Producte de

 

Procediment

Elaborarem un tàrtar de la llonganissa que arrebossarem amb tomàquet d’escames.

 

Emplatat

En una original caixeta de laboratori rodona i tancada.

 

Maridatge

 

 

 

MARIDATGE GOURMET: FRICASSÉ DE PORC

Aquesta setmana, volem sorprendre’t amb aquest maridatge gourmet, elaborat amb productes de diferents marques que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Pell de porc
  • Xocolata
  • Verdures
  • Espècies

 

Productes de

 

Procediment

Rostit clàssic tipus capipota.

 

Emplatat

Cassola fixa més material fungible.

 

Maridatge

RECEPTA: ARRÒS A BANDA DEL MOLÍ DE RAFELET

Avui, volem sorprendre’t amb aquest excel·lent arròs dels nostres amics de MOLÍ DE RAFELET, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • 400 gr. d’arròs Bomba o Marisma Moli de Rafelet
  • 400 gr. de rap
  • 1 cap de rap
  • 8 gambes
  • 8 llagostins
  • Musclos
  • 1 ceba
  • 4 tomàquets
  • 1 gotet d’oli
  • 3 grans d’all
  • llorer
  • farigola
  • julivert
  • safrà
  • sal i pebre

 

Preparació

  • Netejar els peixos, i tallar en porcions grans, deixant gambes i llagostins sense pelar.

 

  • Escalfar l’oli i ofegar la ceba picada. Quan estigui tova, afegir el tomàquet pelat i picat, i les herbes. Fer un sofregit amb tot això durant uns 5 minuts i abocar en una olla amb 2 litres d’aigua.

 

  • Afegir els caps dels peixos trossejades, sal i pebre, i coure-ho almenys 30 minuts.

 

  • Colar el brou i coure en ell, la resta del peix uns 15 o 20 minuts, afegint els alls picats amb el safrà. Aquest brou és la base que ens servirà després per fer l’arròs.

 

  • Treure per tant a una paella o una cassola de fang 4 gots de brou, afegir l’arròs Moli de Rafelet aiguamoll per fer-ho caldós o l’arròs Bomba per fer-ho sec i el marisc pelat, i les cloïsses, deixant-ho coure uns 14 minuts.

 

Aquesta i altres receptes, les trobaràs aquí: www.moliderafelet.com

 

Recepta i fotografia: MOLIDERAFELET.COM

 

MARIDATGE GOURMET: PA DE FETGE

Aquesta setmana, volem sorprendre’t amb aquest maridatge gourmet, elaborat amb productes de diferents marques que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Pa de fetge
  • Melmelada

 

Productes de

 

Procediment

Tall acurat de pa de fetge punxat amb briqueta amb l’acompanyament de melmelades de La Fageda.

 

Emplatat

En safata d’acer inoxidable.

 

Maridatge

 

 

  • Catalonia Gourmet © 2018. Tots els drets reservats.
Top