Amanida de formatge de cabra amb chutney de mango

Compartim aquesta recepta del blog Cocinando con Neus. Una amanida ben original amb productes Can Bech.

Necessitaràs

  • 30 gr de mantega
  • 1 poma
  • 1 cullerada de mel
  • 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 bossa de ruca
  • 4 rodanxes de formatge de cabra de rulo tallat fi
  • Chutney de mango Can Bech
  • 2 torrades de pa
  • Sal

Preparació:

  • Rentar, assecar, pelar i treure el cor de la poma. Tallar-la a trossos fins.
  • En una paella posar-hi la mantega i la poma juntament amb un pessic de sal. Deixar durant 3 o 4 minuts perquè s’estovin i donant-li la volta amb cura perquè es faci per tots dos costats.
  • Afegir la cullerada de mel (millor que sigui líquida), i deixar que caramel·litzi durant uns minuts.
  • Mentrestant, repartir les fulles de ruca en els plats. Esmicolar el formatge de cabra i repartir-lo per sobre de la ruca.
  • Posar tres culleres de postres de chutney de mango en un bol i barrejar-ho amb l’oli perquè quedi més líquida la salsa.
  • Repartir els trossos de poma en els plats. El suc que queda a la paella podem afegir-lo al chutney.
  • Tallar el pa torrat a tires i repartir uns trossos en cada plat. Amanir amb el chutney de mango i servir.

Recepta i Fotografia: https://www.cocinandoconneus.com/2014/02/ensalada-templada-de-queso-de-cabra-con/

Passió per la fleca i la pastisseria

Podeu començar els vostres àpats amb una selecció de mini xapates de pa. Un dinar, un sopar, o fins i tot un aperitiu! A Espiga Blanca elaboren crackers, bastons, torradetes, galetes i altres especialitats que són perfectes per a degustar en qualsevol moment del dia.

La passió per la fleca ha estat constant en la família Figueras. Aquest esperit marca la diferència, ja que han sabut donar una volta al pa de pagès català. Espiga Blanca s’ha especialitzat a fer pa cruixent de petit format, pensat per a tots els gustos.

Combinant tota mena de sabors i textures aconsegueixen que les seves torradetes siguin brillants per a un pica-pica senzill, així com també per preparar una selecció de tapes gourmet. A més, amb el temps han ampliat la seva proposta afegint altres snacks salats com ara xips de verdures, i un gran assortit de pastisseria gourmet.

El més important és fer que un àpat sigui deliciós. Si no teniu traça amb l’elaboració de tapes, que sapigueu que un esmorzar o un berenar també es pot completar amb Espiga Blanca!

Gall dindi amb bolets al vi dolç

Si canviem el pollastre a l’ast per gall d’indi al forn, també poden sortir dinars de diumenge molt especials. Mira la recepta que proposen des de Conserves Ferrer.

Necessitaràs

  • Una peça sencera de gall dindi
  • Un got de vi negre dolç tipus moscatell
  • 1 llauna de ceba fregida en oli d’oliva Conserves Ferrer
  • 2 pots de bolets Conserves Ferrer
  • 1 ampolla de Brou casolà de pollastre Conserves Ferrer
  • 2 pastanagues
  • 3 patates
  • Un grapat de panses, orellons i pinyons
  • 1 pot de Tòfona negra Conserves Ferrer
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  • Salpebrar i saltejar els bolets, prèviament escorreguts, i reservar.⁠
  • Posar un grapat de panses a macerar amb el vi dolç i reservar.⁠
  • Buidar, netejar i salpebrar el gall dindi.⁠
  • Sofregir les pastanagues tallades a tires. A continuació, afegir la ceba fregida i escalfar a la paella.⁠
  • Farcir el gall dindi amb les panses, els orellons, els pinyons, les pastanagues i la ceba.⁠
  • Posar un rajolí d’oli d’oliva i afegir el brou i el líquid de la maceració reservat.⁠
  • Preescalfar el forn entre 160ºC i 180ºC i rostir el gall dindi durant 1 hora. Girar-lo i seguir la cocció durant 1 hora més. ⁠
  • Afegir més brou, mitja copa de vi dolç, els bolets i les patates tallades. ⁠
  • Deixar coure durant 30 minuts més a 200ºC fins que el gall dindi quedi ben daurat.⁠
  • Finalment, posar trufa ratllada per sobre i deixar reposar.⁠

El currywurst, una recepta alemanya que es pot fer a la catalana

El Currywurst es caracteritza per ser una manera diferent de degustar salsitxes d’estil Alemany. És un “fast food”, d’acord, però fugint del típic entrepà amb pa de viena.

Es consumeix habitualment per totes les regions d’Alemanya, encara que sembla ser que es va popularitzar en els carrers de Berlín. El Currywurst era el complement ideal a les fires i les festes per gaudir d’un autèntic menjar de carrer. Per norma general, s’acompanyen d’uns panets típics anomenats Brötchen, o bé de patates fregides.

I què és exactament el Currywurst? Doncs es tracta d’una mena de salsitxa similar al Frankfurt o al Bratwurst que es talla a llesques, i es serveix amb salsa de tomàquet o quètxup i s’afegeix curri pel damunt.

Hi ha moltes i variades receptes per fer la salsa de tomàquet típica del Currywurst. A Leo Boeck t’ho posen fàcil. Pots utilitzar la salsa de tomàquet I barrejar Frankfurt, Bratwurst i fins i tot Pikantwurst, també Leo Boeck evidentment. Apa, ja t’hem donat la idea per fer una tapa perfecta per maridar amb una cervesa ben fresca mentre peteu la xerrada entre amics.

Empanada amb verdures i pollastre

Una recepta per a tots els públics, amb ingredients bàsics i un bon rajolí d’Oli d’Oliva Verge Extra de Olis Solé. Que no hi falti!

Necessitaràs

  • 1 massa d’empanada (quadrada)
  • 1/2 carbassó
  • 1/2 albergínia
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot groc
  • 2 cebes
  • 175 ml salsa tomàquet
  • 40ml Oli d’Oliva Verge Extra Olis Solé
  • 1 ou per a pintar
  • 4 filets de pollastre
  • sal
  • pebre

Preparació:

  • Escalfar el forn a la màxima temperatura.
  • Pelar i tallar les verdures a trossets petits.
  • Primer daurar la ceba, amb oli i aigua, i després afegir-hi la resta de verdures amb l’Oli d’Oliva Verge Extra.
  • Tallar a trossets el pollastre i afegir-lo a la paella amb les verdures. Salpebrar.
  • Per acabar el farciment, afegir-hi la salsa de tomàquet (si està ja fregida només afegir, si no fregir altres 5 minuts a foc baix)
  • Agafar la massa i tallar de la punta horitzontalment 3 tiretes de massa, que ens serviran posteriorment per decorar.
  • Posar a la meitat de la massa el farcit (esperarem que es refredi una mica, 5 minuts)
  • Doblegar la massa i cobrir-la tota doblegant també després les vores.
  • Amb les tires decorar per sobre.
  • Pintar amb un ou batut i fer-ne un forat al mig.
  • Posar-la al forn 20 minuts a 200 graus i servir.

Recepta i fotografia: OLISSOLE.COM

  • Catalonia Gourmet © 2020. Tots els drets reservats.
Top