Pastis de gelat de COCO BIO amb escates de xocolata negra i base de crumble de galeta

Ara que ve el bon temps ja comencen a venir de gust els gelats. Sabies que pots treure més profit d’una terrina i crear una nova recepta com aquesta tal com ens ho proposa Gelati Dino?

Necessitaràs

  • 100 gr de galetes tipus “Digestive”
  • 40 gr de mantega a temperatura ambient
  • 450 ml de gelat de COCO BIO
  • 80 gr de xocolata negra 70%
  • coco ratllat

Preparació:

  • Triturar les galetes fins que quedin en pols i tot seguit incorporar la mantega a temperatura ambient i barrejar fins que quedi tot homogeni.
  • Disposar la barreja en un motlle desmuntable i conservar al congelador.
  • Treure el gelat del congelador i deixar-lo uns minuts que s’estovi. Mentrestant, triturar la xocolata fins que quedi a trossets petits.
  • Disposar el gelat en un bol, afegir els trossets de xocolata i barrejar amb cura sense que es fongui el gelat.
  • Col·locar la barreja en el motlle sobre de la galeta i decorar amb coco ratllat.
  • Conservar al congelador i retirar-lo uns 2 minuts abans de servir.

Maridatges d’autor sense sortir de casa

El contrast del salat i la potència del formatge amb el dolç i la sensibilitat de la melmelada donen com a resultat un còctel de sabors per als paladars més exigents.

Molta gent reconeix el maridatge com una activitat gourmet exclusiva, però gràcies a Can Bech i la seva línia Just For Cheese és possible gaudir de la combinació de cinc salses dolces per conjuntar amb cinc grans grups de formatges a qualsevol lloc i hora del dia.

Can Bech, empresa d’artesania gastronòmica que ofereix productes de qualitat dissenyats per donar vida a les idees culinàries, elabora aquests maridatges d’autor a base de fruites, fruits secs i espècies. Els seus ingredients estan especialment seleccionats pel seu origen i surten dels cinc continents. A partir d’aquesta proposta el gust dels formatges no s’emmascara, més aviat se’n potencien totes les seves propietats.

Posa la taula ben guarnida i prepara’t per un sopar diferent. Viu una experiència gourmet sense sortir de casa!

Crema de torró de pistatxo

Els festucs són uns fruits secs rics en vitamines i en minerals i tenen un considerable contingut en proteïnes. T’animem a consumir-los amb aquesta original recepta elaborada per Marc Ribas amb productes de Torrons Vicens.

Necessitaràs

  • 100 gr de torró de iogurt i festuc de Torrons Vicens
  • 4 rovells d’ou
  • 125 ml de ratafia
  • 150 gr de pistatxos torrats pelats
  • 70 gr de xocolata blanca
  • 15 gr de mantega pomada
  • 25 gr de sucre
  • 1 ou
  • 1,5 cullerades de vinagre de Merlot
  • Una cullerada de cafè de canyella en pols
  • Un pols de sal
  • 75 gr de farina
  • Oli AOVE
  • Sucre de llustre

Preparació:

  • Esmicolem 100 gr de torró de pistatxo i el posem dins un pot.
  • Afegim 125 ml de ratafia dins el pot i ho posem al foc fins que el torró es desfaci. Ho colem en un altre pot i hi desfem 70 gr de xocolata blanca. Ho reservem.
  • Posem una cassola al foc amb aigua de l’aixeta.
  • Separem clares i rovells de 4 ous. Les clares les guardarem en un tàper per fer-les servir a alguna altra recepta. Posem els rovells en un bol.
  • Blanquegem els rovells amb les varetes elèctriques afegint-hi lentament la barreja de licor. Ho posem al bany maria remenant durant 3 minuts. Amb cura, no volem que ens qualli l’ou.
  • Passem la crema a una mànega i, quan estigui temperada, la posem a la nevera.
  • Barregem amb les varetes elèctriques dins un bol 15 gr de mantega pomada i 25 gr de sucre.
  • Batem 1 ou i n’afegim la meitat al bol. La resta d’ou la guardarem per  a més endavant. Batem l’ou. Afegim 1 cullerada i mitja de vinagre Merlot i un polsim de sal. Ho batem tot. Hi afegim 75 gr de farina. Ho tornem a batre. Afegim 1 culleradeta de canyella en pols. Ho tornem a batre.
  • Passem la massa a la fusta i la treballem. Fem una bola, la filmem i la deixem reposar a la nevera durant 2 hores.
  • Estirem la massa amb un corró sobre la fusta enfarinada fins obtenir una planxa de 1mm de gruix.
  • Posem al foc una paella amb oli AOVE.
  • Tallem quadrats de pasta amb un tallapastes, les pintem amb l’ou reservat i les fregim amb el paper sulfurat. Separem el paper sulfurat i traiem la pasta de la paella. Reservem en una safata amb paper absorbent.
  • Piquem en un morter 150 gr de pistatxos torrats i pelats.
  • Traiem de la nevera la mànega amb la crema.
  • Posem una làmina de massa fregida, a sobre la crema i els festucs picats i per sobre sucre de llustre.

Portar els petits de la casa al mercat ajuda a que coneguin com funciona la cuina

Que els petits de la casa visitin mercats i botigues gourmet o especialitzades en gastronomia els obre els ulls en quant a la seva visió de la cuina. Fer un passeig amb ells, deixar-los que portin el carret de la compra, apropar-los al comerç local i explicar-los que són els aliments de km0 ajuda a que coneguin una mica més el poder del menjar.

Sempre es bo aprofitar els mercats locals oberts i que vegin on comprem, com es pesa la fruita i la verdura o quins olis i vinagres fem servir per amanir. Cada pas nou per a ells és tota una experiència!

Des de Badia Vinagres recomanen no perdre el costum d’involucrar als fills en les nostres rutines diàries perquè, sense adonar-nos-en, són un tresor. I nosaltres estem molt d’acord amb aquesta iniciativa tan senzilla que pot servir també per recolzar el comerç de proximitat i aprendre coses noves.

Tagliatelle amb bolets i un toc oriental

Una recepta fàcil I deliciosa per a tot tipus de paladars amb Conserves Ferrer.

Necessitaràs

  • 1 pot de bolets Ferrer
  • 150 gr de tagliatelle
  • 2 porros
  • 1 pot de tomàquets secs en oli Ferrer
  • Salsa de soja
  • Oli d’oliva i sal
  • Anacards

Preparació:

  • Saltejar els bolets i reservar amb l’oli.
  • Tallar els porros en juliana i saltejar-los.
  • Barrejar els bolets amb els porros i la salsa de soja.
  • Bullir la pasta, escórrer-la, emplatar-la amb els bolets i els porros.
  • Acabar el plat afegint uns anacards i tomàquets secs trossejats per sobre.

Aquesta i altres receptes les trobaràs al web de CONSERVES FERRER: https://www.c-ferrer.com/ca/recetas-tradicionales

Fotografia: CONSERVES FERRER

  • Catalonia Gourmet © 2020. Tots els drets reservats.
Top