Esqueixada de cullera

Recuperem la recepta de l’esqueixada de Cullera elaborada pel xef Marc Ribas al programa Cuines de TV3 amb un ingredient clau del nostre soci Molí de Pomerí.

Necessitaràs

  • 300 gr de bacallà
  • Mig pebrot verd
  • Mig pebrot vermell
  • 2 tomàquets de pera
  • Un cap de bacallà
  • 1 ceba
  • Cibulet
  • Cerfull
  • Anet
  • Sumac
  • Una cullerada de tàperes
  • Pebre rosa
  • Aigua mineral
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

  • Esqueixem el bacallà ben petit (més petit que mida mossegada).
  • Posem l’aigua mineral, les pells i el cap dessalat en una olla de pressió. Ho fem bullir 20 minuts.
  • Passats els 20 minuts, ho deixem reposar 20 minuts més. Colem el caldo i llencem les pells i el cap.
  • Pelem i tallem el tomàquet a daus petits. També tallem a daus petits el pebrot verd i vermell.
  • Tallem la ceba a rodanxes i la deixem una hora dins l’aigua mineral de l’última rentada de bacallà, per suavitzar-ne el gust.
  • Traiem el suc de les tàperes i les passem una mica per la paella perquè perdin el gust de la conserva.
  • Per muntar el plat, posarem la brunesa de tomàquet i pebrot a la base del bol, a sobre, hi posarem el bacallà i les tàperes. Ho regarem amb el brou fred (hauria de tenir textura densa). I ho coronarem amb ceba i sumac.

Aquí trobaràs la recepta completa: https://www.ccma.cat/tv3/cuines/recepta/esqueixada-de-cullera/17255/

Manetes de porc Duroc a la brasa

La carn de porc és un aliment imprescindible en totes les etapes de la vida ja que disposa d’un alt contingut en proteïnes d’alt valor biològic i aporta diversos minerals. És per aquest motiu que avui compartim una recepta ben senzilla dels nostres socis Can Pistraques.

Necessitaràs

  • Manetes de porc Duroc de Can Pistraques
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal, pebre i herbes aromàtiques

Preparació:

  • Treure les manetes de porc de l’envàs i deixar airejar a temperatura ambient 30 minuts.
  • Un cop la brasa estigui a punt, posar les manetes de porc al damunt per tal que la part externa de les mateixes quedi ben torradeta i cruixent.
  • No patiu per la part interior, ja que les manetes de porc ja han estat bullides en brou casolà durant 8 hores.
  • Un cop tinguin la part externa daurada, procedirem a treure-les del foc i afegirem una mica de sal, pebre i herbes al gust.

Recepta i fotografia: CANPISTRAQUES.COM

Brownie sense mantega

Ara que tenim temps d’estar a la cuina i fer receptes, perquè no preparar un brownie de xocolata amb la variació saludable que han fet els nostres socis  de Paño Fruits?

Necessitaràs

  • 3 ous
  • 1 tassa de farina
  • ½ tassa d’oli
  • ¼ de tassa de beguda vegetal al gust. La pots preparar amb els fruits secs Paño Fruits.
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 2 cullerades de crema d’avellanes cacau NutEco Paño Fruits
  • ¼ de tassa de cacau en pols
  • 100 gr de xips de xocolata
  • 100 gr de barreja de fruits secs Paño Fruits
  • ½ tassa sucre comú
  • 2 cullerades de sucre glass

Preparació:

  • El primer pas és pre-escalfar el forn a 180ºC.
  • Barrejar els ous, la llet i l’oli, i batre fins que els tres ingredients estiguin ben integrats.
  • Quan ho hàgim aconseguit, afegirem la sal i el sucre.
  • Integrar pas a pas la farina, crema NutEco, cacau en pols i el llevat químic. Quan ho tinguem tot ben barrejat afegirem els dos últims ingredients: la barreja de fruits secs i les xips de xocolata.
  • Sucar el motlle amb una mica d’oli, posar-hi tota la massa perquè quedi de manera homogènia i ben escampada en tot el motlle i cuinar al forn durant 30 minuts.
  • Deixar refredar abans de servir.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de PAÑO FRUITS: www.pano.cat

Recepta i fotografia: PANO.CAT

Mini cheesecake de llimona

Amb les galetes Carolina Honest es poden fer uns Mini cheesecake de llimona per llepar-se’n els dits! Sinó mireu la versió saludable que han preparat des de Gluten Free Habits.

Necessitaràs

Per a la base:

  • 1/2 tassa de galetes sense sucre Carolina triturades
  • 2 cullerades d’oli de coco fos

Per al cheesecake:

  • 1/2 tassa de formatge crema light
  • 1 tassa de iogurt grec
  • 1 ou
  • 2 cullerades de ratlladura de llimona
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’essència de vainilla
  • Stevia al gust

 Preparació:

  • Preescalfar el forn a 175°C.
  • Barrejar els ingredients per a la base en un bowl y en un altre bowl els ingredients del cheesecake.
  • Sucar un motlle per muffins o utilitzar papers per a la base abans d’omplir-los amb la massa.
  • Omplir la meitat de tots els “muffins” amb la barreja de la base i oprimir bé perquè quedi compacte.
  • Després abocar la barreja del cheesecake en l’espai que queda del muffin.
  • Ficar al forn durant 25 minuts.
  • Deixar-los refredar i després reservar-los a la nevera durant 1 hora abans de consumir.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de CAROLINA HONEST: www.carolinahonest.com

Recepta i fotografia: CAROLINAHONEST.COM

Celebrem el que és nostre, amb Cacao Sampaka

Sota el lema “Celebrem el que és nostre”, Cacao Sampaka vol animar a tothom a gaudir de la tradició de Pasqua, encara que sabem que aquest any no ens podrem reunir al voltant de la taula juntament amb totes les persones que ens agradaria.

Perquè tots puguem seguir sentint-nos aprop de qui més volem, Cacao Sampaka convida a mantenir la dolça costum i ens anima a elaborar les nostres pròpies Mones casolanes o adquirint online a través de la seva web, on trobareu un descompte especial del 20% amb el codi CHOCO4HOME, aplicable tant a les Mones com a la resta de productes, inclosos ingredients essencials en qualsevol recepta com la cobertura i el cacau en pols.

Entreu a la seva web: www.cacaosampaka.com

Text i fotografia: CACAOSAMPAKA.COM

  • Catalonia Gourmet © 2020. Tots els drets reservats.
Top