Compartim la recepta d’un plat elaborat pel xef Miquel Antoja que porta una botifarra molt especial de Embotits Salgot.
Necessitarà s…
- 200 gr de cous cous
- 300 gr d’aigua mineral
- 10 gr de mantega
- 10 gr d’oli
- 10 gr suc de llimona, llima i mandarina
- 1 botifarra d’ou d’espinacs, panses i pinyons de Embotits Salgot
- 80 gr alvocat
- 50 gr tomà quet a daus sense llavors
- 20 gr ceba morada
- 50 gr pastanaga
- 20 gr festucs
- 3 gr mostassa en gra
- 5 gr sal
- 0,4 gr nou moscada
Preparació:
- Bullir els 300 gr d’aigua mineral i apartar del foc.
- Afegir els 200 gr de cuscús.
- Tapar i deixar que s’hidrati durant 5 minuts.
- Un cop hidratat, afegir la mantega (textura pomada), l’oli i el suc de cÃtrics i barrejar bé.
- Tallar a daus petits tots els ingredients i salpebrar i afegir la nou moscada ratllada.
- Barrejar tots els ingredients amb delicadesa per no danyar l’alvocat i aconseguir una barreja homogènia i molt fresca i acolorida.
- Rectificar de sal, nou moscada i mostassa si cal.
Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de Embotits Salgot: http://www.salgot.com/ca/
* Recepta elaborada pel xef Miquel Antoja