Coconut bowl amb vinagre de tota la vida

Els anomenats ‘bowls’ es poden construir amb una gran diversitat d’ingredients. És una recepta molt moderna, però des de Badia Vinagres recomanen afegir el vinagre clàssic per no fugir de les tradicions de tota la vida. Mira què fàcil!

Necessitaràs…

  • 10 cl de Vinagre de tota la vida ECO de Badia Vinagres
  • Quinoa
  • 100 gr de carbassa a daus petits
  • 60 gr de magrana
  • ½ alvocat
  • 40 gr de xampinyons prèviament macerats en vinagre Badia
  • Brots de rave
  • 2 cl d’oli d’oliva verge extra, sal i pebre

Preparació:

  • En primer lloc cal macerar els xampinyons. El procés consisteix en rentar els xampinyons i tallar-ne la part inferior del peu. En un bol, barrejar el vinagre (unes 10 cullerades), l’oli (unes 2 cullerades) i una mica de pebre. Tallar els xampinyons en làmines fines i posar-los a marinar amb la barreja uns 30 minuts. A continuació serà hora de saltejar els xampinyons en una paella.
  • Quan ja tingueu els daus petits de carbassa tallats, cal posar-los en un recipient apte per al forn i, seguidament, afegir-hi una mica d’oli i, amb el forn prèviament escalfat a 170ºC, posar-hi els daus uns 15 minuts. La mesura dels daus també influirà en l’estona que necessitem perquè es cuinin. El millor és anar-ho controlant fins que estigui al punt.
  • Ja només quedaria coure la quinoa, és a dir, portar 3 parts d’aigua al punt d’ebullició, afegir-hi sal al gust i incorporar-hi 1 part de quinoa. Tot seguit deixar-ho coure durant 10 minuts i després deixar-ho reposar 5 minuts més. En escórrer ja estarà llest per servir.
  • Per muntar el bowl, al fons del bol s’hi posa la quinoa. Seguidament, els daus de carbassa, els xampinyons, l’alvocat, la magrana i els brots. Finalment, cal tirar-hi un bon raig d’oli d’oliva i vinagre al gust. Si teniu temps, també podeu fer una reducció del vinagre per tal de poder arrodonir el plat.

Recepta original creada per https://www.lalolatakeaway.com/. Aquesta i moltes més les trobaràs al web de BADIA VINAGRES: http://badiavinagres.com/

Recepta i fotografia: BADIAVINAGRES.COM

Cous-cous amb botifarra d’ou d’espinacs, panses i pinyons, vinagreta cítrica i verduretes

Compartim la recepta d’un plat elaborat pel xef Miquel Antoja que porta una botifarra molt especial de Embotits Salgot.

Necessitaràs

  • 200 gr de cous cous
  • 300 gr d’aigua mineral
  • 10 gr de mantega
  • 10 gr d’oli
  • 10 gr suc de llimona, llima i mandarina
  • 1 botifarra d’ou d’espinacs, panses i pinyons de Embotits Salgot
  • 80 gr alvocat
  • 50 gr tomàquet a daus sense llavors
  • 20 gr ceba morada
  • 50 gr pastanaga
  • 20 gr festucs
  • 3 gr mostassa en gra
  • 5 gr sal
  • 0,4 gr nou moscada

Preparació:

  • Bullir els 300 gr d’aigua mineral i apartar del foc.
  • Afegir els 200 gr de cuscús.
  • Tapar i deixar que s’hidrati durant 5 minuts.
  • Un cop hidratat, afegir la mantega (textura pomada), l’oli i el suc de cítrics i barrejar bé.
  • Tallar a daus petits tots els ingredients i salpebrar i afegir la nou moscada ratllada.
  • Barrejar tots els ingredients amb delicadesa per no danyar l’alvocat i aconseguir una barreja homogènia i molt fresca i acolorida.
  • Rectificar de sal, nou moscada i mostassa si cal.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de Embotits Salgot: http://www.salgot.com/ca/

* Recepta elaborada pel xef Miquel Antoja

La Granja Foods, exemple d’innovació amb la seva línia de productes vegans

Si La Granja Foods porta dos anys seguits a la Nit del Gourmet Català guanyant el Premi pel Creixement Empresarial mitjançant la innovació per alguna cosa serà.

L’empresa d’Olèrdola va iniciar la seva activitat elaborant magdalenes de manera tradicional amb la recepta de l’àvia Amparo, però any rere any han volgut investigar en la creació de nous productes innovadors.

Enguany, coincidint amb el 60è aniversari, La Granja Foods ha llençat al mercat una línia “Vegan”, on a més de varietats de pa de pessic vegans, mini magdalenes veganes i galetes veganes, ha inclòs com a última novetat uns quants snacks vegans fets a partir de la llentia.

Tota aquesta gamma està certificada ecològicament. Conté ingredients naturals procedents de l’agricultura ecològica que resulten una font de proteïnes vegetals i aporten una alta quantitat de fibra.

Els snacks, en particular, són lleugers i cruixents. No estan fregits i no porten conservants ni colorants. Un aperitiu perfecte per picar entre hores sense sentir-nos culpables. L’organisme ho agrairà.

Text i fotografia: LAGRANJAFOODS.COM

Escons ecològics de carbassa amb Iogurt Ecològic de Pastoret

La carbassa és la hortalissa de moda, i per això avui et portem una recepta per elaborar escons ecològics de carbassa amb Iogurt Ecològic Natural 0% matèria grassa Pastoret. Saludables i deliciosos!

Necessitaràs

  • 100 gr de puré de carbassa ecològica
  • 180 gr de farina comú (o integral) ecològica
  • 2 culleradetes de mix d’espècies o canyella ecològica
  • 1 i ½ culleradetes de llevat químic
  • Una mica de sal
  • 20 gr de mantega ecològica en cubs
  • 3 cullerades de xarop d’auró, agave o mel ecològica
  • 4 cullerades de llet ecològica
  • 30 gr de Iogurt Ecològic Natural 0% MG Pastoret

Preparació:

  • Començar barrejant en un bol el puré de carbassa amb el Iogurt Ecològic Natural 0% MG Pastoret i reservar.
  • A un altre bol tamisar la farina amb les espècies, el llevat i la sal.
  • Afegir la mantega i xafar amb una forquilla o treballar amb els dits fins a tenir una barreja arenosa.
  • Afegir la barreja del Iogurt Ecològic Natural 0% MG Pastoret i la carbassa junt amb el xarop i 3 cullerades de llet.
  • Formar una massa sense treballar-la gaire i tallar donant-li formes al gust.
  • Disposar en una safata per forn i pinzellar amb una cullerada de llet restant.
  • Fornejar a 190 ºC durant 18 o 20 minuts.
  • Si vols, pots glacejar els escons o empolvorar-los sucre glaç per damunt.

Aquesta i altres receptes les trobaràs al web de PASTORET: www.pastoret.com

Recepta i fotografia: PASTORET.COM

Gaudeix de Fazendas amb Fincafe, l’autèntic cafè d’origen

Tanca els ulls i deixa’t portar per l’aroma i el gust de Fincafe. L’essència d’aquest cafè es troba a una de les zones cafeteres més autèntiques de Brasil, la regió de Garça, situada a la zona de Sao Paulo. Ja fa dos anys que l’equip de Fincafe va organitzar una visita allà amb l’objectiu d’ampliar la seva gamma de cafès d’origen.

A partir d’un treball en conjunt amb els productors de la zona pensant en la capacitat d’arribar a elaborar un producte amb una traçabilitat del 100%, va néixer Fazendas. Es tracta d’un projecte basat en una relació directa entre el productor i el creador per aconseguir un cafè a la carta en funció dels mercats on es dirigeix.

Fazendas Coffee s’enten com un conjunt 100% Aràbic format per 4 varietats botàniques (Món Novo, Obata Vermell, Icatu Amarelo, Icatu Vermelho) provinents de la ja citada Região do Garça (Brasil). La combinació de les quatre classes d’ingredients dona nom a un cafè amb personalitat, orgullós de la zona que l’ha vist créixer.

Començar el dia amb Fazendas vol dir començar el dia amb el millor cafè. SI encara no el coneixies, ara ja el pots gaudir.

Text i fotografia: FINCAFE.ES

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top