El Premi Gourmet Català de l’Any 2019 cau en mans del xef Ferran Adrià, figura clau en el sector de l’alimentació gourmet a Catalunya

El Palau de Pedralbes de Barcelona va acollir el dimarts 29 d’octubre la celebració de la V Nit del Gourmet Català. Per cinquè any consecutiu, professionals dels sectors del retail i l’alimentació gourmet s’han donat cita en la “gran festa del producte gourmet català” per a mostrar novetats I intercanviar opinions.

Productors i elaboradors, empresaris i restauradors, xefs i personalitats del món de la gastronomia catalana… tots han volgut formar part d’una llista de més de 400 convidats. La gala, conduida enguany per la periodista i comunicadora gastronòmica Carme Gasull, “ha sigut tot un èxit”.

Han estat ni més ni menys que quaranta els socis de Catalonia Gourmet que han volgut presentar oficialment les novetats de cara a la nova temporada 2019-2020, a més de la presència de Nou Segons, Can Pistraques i Vallformosa com a convidats. La V Nit del Gourmet Català ha servit com exemple per a comprovar la constant innovació a la que s’ha exposat el sector gourmet en els últims anys. Un repte que era obligatori assumir per tal d’obrir nous camins relacionats amb la exportació de productes i la conseqüent millora de l’estratègia comercial, alhora que serveix per donar resposta a les necessitats dels consumidors.

El Premi Gourmet Català de l’Any i els altres Premis impulsats pel Clúster Gourmet de Catalunya

Tothom tenia ganes de descobrir el guanyador del Premi Gourmet Català de l’Any, però els assistents van haver d’esperar fins les 20:00h, Va ser llavors quan van pronunciar el nom de Ferran Adrià i el Sr. Carmel Mòdol, Director General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, va fer entrega del guardó al popular xef, que ja acumula 3 estrelles Michelin. Adrià va mostrar-se molt agraït per rebre aquesta distinció.

Tanmateix, al llarg de la Nit també es van atorgar la resta de guardons impulsats pel Clúster. N’hi havia menys per entregar que en els darrers anys, però sempre podem dir que la qualitat va per sobre de la quantitat. En primer lloc, la Sra. Maria Matilde Vilarroya, Directora General d’Indústria, va entregar a Mireia Torres Macssazek de la Familia Torres el Premi a la Trajectòria Empresarial. Aquest premi reconeix les trajectòries més llargues i destacades per a la seva contribució dins del sector del producte d’alimentació de qualitat a Catalunya.

El següent, el Premi al Creixement Empresarial en Innovació, el va obtenir La Granja Foods, pel seu afany per introduir novetats en el sector. El Sr. Joan Romero, Conseller, Delegat de ACCIÓ, va fer entrega del guardó als Srs. Celestino López i Sergi López i la Sra. Carme Gol.

Per últim, Delicious&Sons va rebre el Premi al Creixement Empresarial mitjançant la Internacionalització, reconegut per la ràpida i eficient exportació dels seus productes arreu del món. El Sr. Ramon Santmartí, Director general de PRODECA va entregar el guardó a la Sra. Mònica Navarro i el Sr. Ricky Mandle.

La Nit va concloure amb un còctel on van aprofitar per conversar, felicitar-se i, especialment, per brindar desitjant una llarga vida al sector de l’alimentació gourmet!

V Nit del Gourmet Català

Aquesta tarda a partir de les 18h celebrem la V Nit del Gourmet Català al Palau de Pedralbes de Barcelona. Com ja és tradició, diversos socis del Clúster Gourmet de Catalunya es reuneixen per a mostrar les seves novetats. Aquest acte, on s’aglutinen les empreses i els productors de producte gourmet a Catalunya, s’ha consolidat com a referent del sector gourmet.

Reconeguda com la festa del producte gourmet català, a la #NitGourmet2019 la llista de convidats la formen, sobretot, entitats pertinents als sectors del retail i de la restauració gourmet. La V Nit del Gourmet Català estarà conduïda per la comunicadora i periodista gastronòmica Carme Gasull.

Durant l’esdeveniment hi haurà una rebuda exclusiva per a premsa, un recorregut obert a tots els assistents per les sales del Palau on s’han agrupat els diversos productes a modes de córners per exposar i degustar el producte, i a les 20:00h iniciarem una petita gal·la en la qual farem entrega del Premi Gourmet Català de l’Any així com de tres premis atorgats a socis del Clúster que destaquen per a la seva trajectòria, internacionalització i la Innovació.

La Nit culminarà amb un còctel maridat amb tapes elaborades amb productes del Clúster per a més de 400 convidats.

Albergínies a la Parmigiana veganes

Preparar albergínies a la parmesana (Parmigiana di melanzane) és molt fàcil i és un plat barat. Compartim la recepta d’una versió vegana de Delicious & Sons cuinada per Ricky Mandle.

Necessitaràs

  • 1 kg d’albergínies
  • Salsa de Tomàquet amb Olives Italianes ecològica de Delicious & Sons
  • Formatge vegà per fondre
  • Formatge parmesà vegà
  • Alfàbrega fresca
  • Farina sense gluten
  • Oli d’Oliva
  • Sal i Pebre

Preparació:

  • Tallar les albergínies en tires fines amb l’ajut de mandolina.
  • Posar en un colador, reixeta o safata, afegir una mica de sal, i posar una mica de pes a sobre per treure el màxim d’aigua de la verdura abans de coure-la entre 30 minuts i 1 hora.
  • Preescalfar el forn a 190ºC.
  • Un cop passat el temps de treure l’aigua de les albergínies, escórrer, assecar-les i passar-les per la farina.
  • Escalfar oli d’oliva en una paella i fregir les tires d’albergínia fins que estiguin daurades, treure de la paella i reservar. Repetir per a la resta de l’albergínia.
  • Agafar una font apte per al forn i cobrir el fons amb la Salsa de Tomàquet amb Olives Italianes.
  • Col·locar les tires d’albergínia en la mateixa direcció fins que la capa de salsa estigui completament coberta.
  • Condimentar amb el formatge parmesà, fulles d’alfàbrega fresca, el formatge per fondre i tapar amb la Salsa de Tomàquet.
  • Repetir l’operació amb la resta de l’albergínia fins a un mínim de tres capes. Ull, alternar la direcció de les tires d’albergínia entre una capa i l’altra.
  • Un cop llesta l’última capa de salsa de tomàquet, afegir formatge parmesà i formatge per fondre.
  • Posar al forn 20 minuts i si treu molt de líquid estrènyer amb una espàtula i intentar treure l’excés de líquid.
  • Seguir altres 10-15 minuts fins que estigui daurat i retirar del forn.
  • Deixar reposar uns 5 minuts abans de servir.

Aquesta i altres receptes les trobaràs al web de DELICIOUS & SONS: www.deliciousandsons.com

Recepta i fotografia: DELICIOUSANDSONS.COM

Figues confitades per la tardor

La figa és una fruita dolça que es pot trobar durant el final de l’estiu i el començament de la tardor. Una de les maneres més típiques de consumir-la és a partir de les figues confitades. Avui dia es consideren una delicatessen, però sabies que ja es consumien l’any 450 a.C?

A l’Antiga Grècia i també a l’Imperi Romà ja es preparaven fruites confitades. Aquells temps s’utilitzava la tècnica de banyar-les en mel per allargar-ne el procés de conservació. L’Orient Mitjà és un altre indret on coneixien perfectament el poder del sucre, ja que acostumaven a confitar pètals de rosa amb mel i els servien a les cerimònies.

Les figues confitades en almívar, procedents de propis cultius, són l’especialitat de Can Bech, empresa de tradició gastronòmica que ofereix una gamma de productes d’alta qualitat pensats per desenvolupar noves idees culinàries.

Tot i que ells recomanen servir les figues confitades en almívar amb gelat de mascarpone, nata o mató, com que estan confitades senceres i contenen amb un almívar dens, resulten ideals per donar un toc especial a qualsevol plat.

Per aquells que volen una proposta encara més gourmet, Can Bech disposa de figues confitades amb mar de cava, perfectes en aquest cas per combinar amb gelat de torró o d’avellanes. Que consti que a la tardor poden combinar amb una amanida ben complerta o bé embotits com ara formatges o foie-gras.

Text i fotografia: CANBECH.COM

Espaguetis amb samfaina

A qui no li agrada un bon plat de pasta? Fàcil, ràpid i generós. Recepta de la mà de Conserves Ferrer.

Necessitaràs

  • 500 gr d’espaguetis o tallarines
  • 1 pot de Samfaina casolana Ferrer
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  • Tirar un grapat de sal i un rajolí d’oli d’oliva en una olla amb aigua i portar a ebullició. Afegir la pasta i deixar-la coure fins que estigui al dente.
  • Mentrestant, abocar la samfaina en una paella i escalfar-la a mesura que es va remenant.
  • Quan la pasta estigui a punt, posar-la en una font i servir-la amb la samfaina per sobre.

Aquesta i moltes altres receptes les trobaràs al web de CONSERVES FERRER:

www.c-ferrer.com

Text i fotografia: CONSERVES FERRER

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top