Tacos de Trinxat

Avui, volem fer-te arribar aquesta recepta dels nostres amics de ARTESANIES CARLIT. Ideal per preparar el cap de setmana!

T’imagines fer tacos de trinxat? Ja t’ho pots ben creure perquè Carlit et posa a l’abast una recepta perquè triomfis quan vinguin els amics a casa. Sembla molt complicat però és d’allò més fàcil.

L’autèntic trinxat de la Cerdanya i els tacos, típic menjar mexicà, és una bona combinació. Un plat original, fresc i 100% natural. Que no et diguin que el trinxat només es menja calent.

Necessitaràs

  • 300 gr de trinxat.
  • 6 unitats de “torta” de blat de moro.
  • 200 gr. de pit de pollastre.
  • 1 unitat de ceba vermella i pebrot verd italià.
  • 1/2 unitat de pebrot vermell.
  • 1/2 unitat de llimona.
  • 1/2 unitat de taronja.
  • 5 cl. de vinagre de xerès.
  • 15 cl. d’oli de girasol.
  • Sal i pebre.

Per la salsa de formatge de cabra:

  • 100 gr. de rulo de formatge de cabra.
  • 20 cl. de crema de llet.
  • 1 cullerada de maizena (diluïda en aigua freda).

Preparació:

  • Tallar les verdures: ceba vermella, pebrot verd italià i pebrot vermell.
  • Amb un dia d’antelació es posa a marinar el pit de pollastre amb el suc de la llimona, de taronja, el vinagre de xerès, oli, sal i pebre. Es deixa marinar tota la nit.
  • Tallar el pollastre a juliana.
  • Saltegem el pollastre a la paella.
  • Incorporem les verdures tallades en el pollastre.
  • Barrejar el pollastre amb les verdures a juliana.
  • Agafem una “torta” de blat de moro.
  • Posem el trinxat sobre la “torta” de blat de moro i, després, la barreja de verdures amb el pollastre.
  • Acabem posant la salsa de crema de formatges realitzada barrejant crema de llet, formatge de cabra ratllat i una gota de midó de blat de moro (Maizena).
  • El dobleguem i hi posem un pal de pinxo perquè sigui més pràctic de menjar.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de ARTESANIES CARLIT: www.carlit.cat* Aquesta recepta ha estat elaborada per Ignasi Ferrer.

Casa Riera Ordeix: història, tradició i gastronomia de Vic en un únic espai

La ciutat de Vic, ubicada a uns 70 km de Barcelona, ofereix una combinació perfecte, tradició i gastronomia. Un dels màxims exponents d’aquesta combinació és la Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix.

La Llonganissa de Vic, igual que el Fuet de Vic, és un producte típic de la gastronomia vigatana i osonenca. Les primeres referències escrites sobre la Llonganissa de Vic daten de l’any 1456, tot i que el seu origen retrocedeix fins al s. IV. Antigament, la Llonganissa de Vic s’elaborava a les masies ubicades a la Plana de Vic com un mètode de conservació de les carns, tot aprofitant les característiques climàtiques de la zona que són òptimes per a la curació de l’embotit.

I és que, tal com s’ha estudiat, la Llonganissa de la Plana té una fragància i exquisitat pròpia i única. D’aquí que, des del mes de desembre de l’any 2001, la llonganissa de la Plana de Vic està reconeguda amb el distintiu d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP) a tot l’àmbit europeu.

Casa Riera Ordeix, que té el distintiu IGP des de l’any 2002, és una empresa familiar que es dedica a l’elaboració de llonganissa des de l’any 1852. De fet, de les 31 fàbriques dedicades a l’elaboració de llonganissa que hi havia a Vic a principis del s. XIX, és l’única que actualment queda a la ciutat.

Des de fa uns anys, la firma ha obert les seves portes i ofereix visites guiades amb tast inclòs. Els visitants tenen l’oportunitat de conèixer de primera mà el mètode d’elaboració i descobrir els centenaris assecadors de la firma.

Casa Riera Ordeix ofereix la possibilitat de viure en un únic espai la combinació d’història, tradició i gastronomia.

Text i fotografia: CASARIERAORDEIX.COM

Rotllets d’Albergínia

Avui, volem sorprendre’t amb aquesta deliciosa recepta elaborada pels nostres amics de Delicious & Sons, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

Necessitaràs

Preparació:

  • Tallar l’albergínia al llarg en tires fines.
  • Pintar amb oli d’oliva verge en els dos costats i coure les tires a planxa o graella fins que quedin daurades tendres i marcades.
  • Retirar del foc i deixar refredar.
  • Al mig de cada tira, posar una cullerada de Pesto Rosso, una tira de formatge Manxec i unes fulles de ruca.
  • Enrotllar cada tira, començant amb la part més ampla.
  • Servir a temperatura ambient.

Aquesta i moltes més receptes les trobaràs aquí:

www.deliciousandsons.com

Recepta i fotografia: Erin Gleeson – The Forest Feast

Màgia és convertir el most en cava

Sembla que la màgia només pugui succeir damunt d’un escenari, on un home vestit amb esmòquing i barret juga amb cartes, monedes o mocadors. Això és al que estem acostumats, però avui dia, la veritable màgia, també pot ocorre sota terra, i sinó pregunteu-ho a la família Juvé & Camps.

Són ja quatre generacions d’una família dedicada de cap a peus a la viticultura, consagrada a la elaboració de grans caves i vins. A la comarca de l’Alt Penedès tenen un espai amb 271 hectàrees ocupades amb vinyes. Cada tipus de raïm té el seu lloc per tal de garantir la millor qualitat i el millor sabor de cara al producte final.

El secret del raïm, però, es coneix dins la bodega Espiells, situada a 5 km al nord-est de Sant Sadurní d’Anoia. A les seves caves subterrànies és on la natura es torna líquida i el most es converteix en vi gràcies a la optimització dels processos de desrapat, premsat, i posterior fermentació, que es duen a terme en grans naus de dipòsits igual d’atractius per fora que a l’interior, sempre amb la temperatura controlada. A més, hi ha una sala on els consumidors poden degustar els vins de la bodega tot contemplant les vistes a les vinyes.

D’allà en surten, entre d’altres, caves com el Milesimé, ben efervescent; un elegant Blanc de Noirs; o el Brut Rosé, que és sens dubte el més enamoradís. Res millor que veure i viure la màgia d’aprop per poder entendre-la. Encara no us ho creieu?

Text i fotografia: JUVEYCAMPS.COM

Ou trufat poché sobre niu de tagliatelle amb crema de llet i boletus

Avui, volem fer-te arribar aquesta excel·lent recepta dels nostres amics de LIDEROU. Un plat per autèntics sibarites!

Necessitaràs (per a 3 persones)

  • 3 ous trufats de Liderou.
  • 300 gr de pasta fresca tagliatelle ‘Farina Pasta fresca’.
  • 155 ml de salsa de crema de llet i boletus ‘FarinaPasta Fresca’.
  • Encenalls de pernil ibèric.
  • Formatge ratllat Parmigiano Reggiano.
  • Oli d’Oliva Verge Extra.
  • Sal.

Preparació:

  • Posem a bullir aigua en una olla gran amb una mica de sal.
  • Incorporem la pasta fresca i deixem bullir durant uns 3 minuts. Retirem i escorrem bé. Reservem.
  • Preparem els ous en 3 bols per separat. Cobrim els bols amb paper transparent i recobrim amb una mica d’oli d’oliva verge extra que evitarà que se’ns enganxi la clara de l’ou durant la seva cocció.
  • En cada bol trenquem un dels ous amb precaució perquè no es trenqui el rovell.
  • Tanquem el paper film transparent per la part superior i li donem voltes per formar un farcellet. Per evitar que s’obri durant la cocció ho lliguem amb un fil de cuina.
  • En una cassola incorporem aigua, i la portem a ebullició. En aquest moment incorporem els 3 farcellets i bullim durant 4 minuts.
  • Mentre coem els ous, escalfem la salsa i incorporem la pasta. Remenem bé perquè s’integrin tots els ingredients. Reservem.
  • Passats els 4 minuts retirem els farcellets incorporant-los en un bol amb aigua freda per tallar la seva cocció.
  • Torrar els encenalls de pernil; per anar ràpid podem fer servir el microones durant uns 30 segons a màxima potencia.
  • Per emplatar fem un niu amb la pasta i empolseguem una mica de formatge ratllat per sobre. Amb l’ajuda d’unes tisores tallem la part superior dels farcellets sostenint-los al palmell de la mà. Obrim els farcellets retirant amb cura el paper film transparent. Una vegada obert, es tracta de donar la volta al palmell de la mà mentre posem l’ou damunt del niu de pasta. Afegim els encenalls de pernil.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de LIDEROUwww.liderou.com

* Aquesta recepta ha estat elaborada per Flavorcook.

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top