Rotllets d’Albergínia

Avui, volem sorprendre’t amb aquesta deliciosa recepta elaborada pels nostres amics de Delicious & Sons, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

Necessitaràs

Preparació:

  • Tallar l’albergínia al llarg en tires fines.
  • Pintar amb oli d’oliva verge en els dos costats i coure les tires a planxa o graella fins que quedin daurades tendres i marcades.
  • Retirar del foc i deixar refredar.
  • Al mig de cada tira, posar una cullerada de Pesto Rosso, una tira de formatge Manxec i unes fulles de ruca.
  • Enrotllar cada tira, començant amb la part més ampla.
  • Servir a temperatura ambient.

Aquesta i moltes més receptes les trobaràs aquí:

www.deliciousandsons.com

Recepta i fotografia: Erin Gleeson – The Forest Feast

Màgia és convertir el most en cava

Sembla que la màgia només pugui succeir damunt d’un escenari, on un home vestit amb esmòquing i barret juga amb cartes, monedes o mocadors. Això és al que estem acostumats, però avui dia, la veritable màgia, també pot ocorre sota terra, i sinó pregunteu-ho a la família Juvé & Camps.

Són ja quatre generacions d’una família dedicada de cap a peus a la viticultura, consagrada a la elaboració de grans caves i vins. A la comarca de l’Alt Penedès tenen un espai amb 271 hectàrees ocupades amb vinyes. Cada tipus de raïm té el seu lloc per tal de garantir la millor qualitat i el millor sabor de cara al producte final.

El secret del raïm, però, es coneix dins la bodega Espiells, situada a 5 km al nord-est de Sant Sadurní d’Anoia. A les seves caves subterrànies és on la natura es torna líquida i el most es converteix en vi gràcies a la optimització dels processos de desrapat, premsat, i posterior fermentació, que es duen a terme en grans naus de dipòsits igual d’atractius per fora que a l’interior, sempre amb la temperatura controlada. A més, hi ha una sala on els consumidors poden degustar els vins de la bodega tot contemplant les vistes a les vinyes.

D’allà en surten, entre d’altres, caves com el Milesimé, ben efervescent; un elegant Blanc de Noirs; o el Brut Rosé, que és sens dubte el més enamoradís. Res millor que veure i viure la màgia d’aprop per poder entendre-la. Encara no us ho creieu?

Text i fotografia: JUVEYCAMPS.COM

Ou trufat poché sobre niu de tagliatelle amb crema de llet i boletus

Avui, volem fer-te arribar aquesta excel·lent recepta dels nostres amics de LIDEROU. Un plat per autèntics sibarites!

Necessitaràs (per a 3 persones)

  • 3 ous trufats de Liderou.
  • 300 gr de pasta fresca tagliatelle ‘Farina Pasta fresca’.
  • 155 ml de salsa de crema de llet i boletus ‘FarinaPasta Fresca’.
  • Encenalls de pernil ibèric.
  • Formatge ratllat Parmigiano Reggiano.
  • Oli d’Oliva Verge Extra.
  • Sal.

Preparació:

  • Posem a bullir aigua en una olla gran amb una mica de sal.
  • Incorporem la pasta fresca i deixem bullir durant uns 3 minuts. Retirem i escorrem bé. Reservem.
  • Preparem els ous en 3 bols per separat. Cobrim els bols amb paper transparent i recobrim amb una mica d’oli d’oliva verge extra que evitarà que se’ns enganxi la clara de l’ou durant la seva cocció.
  • En cada bol trenquem un dels ous amb precaució perquè no es trenqui el rovell.
  • Tanquem el paper film transparent per la part superior i li donem voltes per formar un farcellet. Per evitar que s’obri durant la cocció ho lliguem amb un fil de cuina.
  • En una cassola incorporem aigua, i la portem a ebullició. En aquest moment incorporem els 3 farcellets i bullim durant 4 minuts.
  • Mentre coem els ous, escalfem la salsa i incorporem la pasta. Remenem bé perquè s’integrin tots els ingredients. Reservem.
  • Passats els 4 minuts retirem els farcellets incorporant-los en un bol amb aigua freda per tallar la seva cocció.
  • Torrar els encenalls de pernil; per anar ràpid podem fer servir el microones durant uns 30 segons a màxima potencia.
  • Per emplatar fem un niu amb la pasta i empolseguem una mica de formatge ratllat per sobre. Amb l’ajuda d’unes tisores tallem la part superior dels farcellets sostenint-los al palmell de la mà. Obrim els farcellets retirant amb cura el paper film transparent. Una vegada obert, es tracta de donar la volta al palmell de la mà mentre posem l’ou damunt del niu de pasta. Afegim els encenalls de pernil.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de LIDEROUwww.liderou.com

* Aquesta recepta ha estat elaborada per Flavorcook.

La Granja: Sempre qualitat, sempre innovació

A La Granja els valors originals de l’elaboració perviuen en els seus productes de pastisseria tradicional i es mantenen en actualitzar i ampliar la seva gamma amb propostes innovadores.

Avançar-se a donar resposta als desitjos dels consumidors ha convertit a La Granja, empresa familiar nascuda el 1959, en un referent de qualitat i innovació en el sector de la brioixeria. En els 80 va ser pionera en crear especialitats atenent a necessitats dietètiques. Més tard va llançar la seva gamma BIO, que utilitza només ingredients de l’agricultura ecològica. Investigar noves formulacions i sabors, s’ha materialitzat recentment en una línia de productes pensats específicament per als infants.

Des de 1959 l’impuls de La Granja és oferir una qualitat superior. Una qualitat que es distingeix pel sabor, la frescor i el valor nutritiu dels seus productes.

Pel seu compromís de qualitat, s’imposen lliurar producte fresc i això només es pot aconseguir elaborant-lo cada dia. Per a ells no té sentit seleccionar els millors ingredients perquè, un cop produït, el producte no es distribueixi immediatament perdent qualitats. Davant el dilema entre més qualitat o més productivitat, a La Granja prima sempre l’interès dels consumidors.

Observar les tendències i donar-hi resposta els ha conduït a crear especialitats: des de la primera magdalena integral o la brioixeria sense sucres afegits, fins a oferir alternatives amb ingredients ecològics o amb fruita i verdura per als nens. Aquestes iniciatives en forma de productes bons i saborosos han fet de La Granja una companyia apreciada, capaç d’obrir-se camí en el mercat europeu.

Text i fotografia: LAGRANJAFOODS.COM

Teula de ratafia, ou de guatlla, sobrassada i mel

Avui, volem sorprendre’t amb un excel·lent maridatge gourmet dels amics de GALETES TRIAS, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

Necessitaràs

  • Teules de Ratafia de Galetes Trias.
  • Ous de guatlla.
  • Sobrassada ibèrica.
  • Mel.
  • Oli d’oliva.
  • Infusió de ratafia.
  • Sal.

Per fer la sal de Ratafia: triturar en una batedora la sal i el sobre d’infusió de ratafia. Escalfar la planxa. Obrir els ous de guatlla per la part superior amb l’ajuda d’un ganivet. Untar les galetes de Ratafia amb sobrassada. Coure els ous de guatlla a la planxa amb una mica d’oli d’oliva i presentar sobre la teula. Seguidament escampar una mica de mel i polvoritzar amb la sal de Ratafia.

Aquest i molts més maridatges, els trobaràs al web de GALETES TRIASwww.triasbiscuits.com

Recepta i fotografia: TRIASBISCUITS.COM

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top