Èxit del maridatge de vins amb Embotits Salgot

Ahir vam fer la millor prèvia de cara al Dijous Gras amb un maridatge molt especial de vins acompanyat d’una exclusiva selecció de botifarres d’ou i embotits de Salgot a la nostra botiga Vins&Co Catalonia Gourmet.

Així doncs, els assistents al maridatge van tastar la clàssica Botifarra d’Ou; la seva última novetat anomenada Botifarra d’Ou Mediterrània; la Llonganissa clàssica, Llaminets i Llardons, tot acompanyat amb diversos vins que un dels sommeliers de la botiga va escollir especialment per a l’ocasió.

Durant l’activitat, Dolors Salgot ens va explicar els diferents processos d’elaboració i la història que hi ha darrere de la granja ecològica EL SAÜC, on podeu fer visites familiars i per al públic general.

Amb el suport de: 

Blai Peris, un bon exemple d’envasat i obtenció de productes

A vegades descobrir el tipus de cultiu, els ingredients, l’origen o el tractament aplicat als aliments és més complicat del que sembla perquè no tothom ho indica en l’etiquetatge i no s’especifica. Sort n’hi ha que alguns ho fan correctament.

Ja fa més de trenta anys que Eduard Peris va decidir materialitzar el seu somni d’elaborar unes olives que enamoressin a qualsevol. Parlem del fundador de Blai Peris, empresa especialista en obtenir i envasar com és degut olives de varietat Empeltre. Tot l’equip sap perfectament que cal prendre’s seriosament el procés de tractament dels seus productes, i per això procuren que sigui el més natural i menys químic possible. Sempre deixen ben clar com són les seves olives, olivades i salses de qualitat procedents de la Terra Alta, obtingudes a partir d’una collita pròpia.

Precisament, les olives Empeltre son el producte estrella de Blai Peris. Sabíeu que maduren directament a l’olivera? Es conserven amb un bany d’oli verge empeltre i l’envasament es duu a terme sense líquid per tal de mantenir inalterades les seves característiques. Per exemple, la sal que s’utilitza per a macerar-les abans de convertir-les en olivada és sal marina rentada, de manera que es conserven gràcies a la puresa intacta de l’hivern i a l’efervesència vital de la primavera.

D’aquesta forma, tots els seus aliments son aptes per a persones veganes, crudiveganes o que segueixen la corrent ‘raw food’.

Text i fotografia: BLAIPERIS.ES

Hummus d’Alvocat, Poma Àcida, Coriandre i Iogurt Ecològic Natural 0%

Et ve de gust un Hummus d’alvocat, poma àcida, coriandre i Iogurt Ecològic Natural 0% Pastoret? Avui et portem aquesta recepta saludable, ideal per acompanyar qualsevol plat o per a aquells als qui els agrada picar entre hores.

Necessitaràs

  • ½ pot de cigrons cuits.
  • 2 alvocats.
  • 1 poma àcida.
  • 1 grapat de coriandre fresc desfullat.
  • Suc d’una llimona.
  • 20 gr de tahina.
  • Pebre.
  • Sal.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 100 gr de Iogurt Ecològic Natural 0% de Pastoret.

Preparació:

  • En una thermomix, ajuntar tots els ingredients, amanint-ho amb la sal i pebre al gust i fent servir la quantitat d’oli necessària per buscar la textura cremosa.
  • Una vegada ho tinguem llest, disposar-ho en un bol, afegir un rajolí d’oli per damunt i unes fulles de coriandre per decorar.
  • Deixar reposar a la nevera ben filmat.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de PASTORET DE LA SEGARRA:

www.pastoret.com

Recepta i fotografia: PASTORET.COM

5 beneficis per la salut de l’oli d’oliva Dauliba

L’oli d’oliva és un aliment bàsic de la nostra dieta. A l’Antiga Roma, de fet, l’oliver es considerava un arbre sagrat i a la Babilonia el metge es coneixia com asu, que vol dir coneixedor dels olis.

Tot això es deu a les seves nombroses propietats. L’oli d’oliva sense refinar, com el que preparen a Dauliba, és ric en vitamina E, ferro, calci i fitoesterols (substàncies que ajuden a bloquejar l’absorció del colesterol). A més, la grassa mono insaturada col·labora en la prevenció de malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncer.

Ingerir oli d’oliva regula el trànsit dels aliments dins l’estomac i equilibra el PH del cos. Així doncs, evita l’acidesa estomacal i millora l’assimilació d’alguns micronutrients com la vitamina D, el fòsfor o el magnesi, afavorint la protecció dels ossos i prevenint l’osteoporosis.

Els beneficis, no obstant, són múltiples. A continuació et presentem alguns dels beneficis per la salut:

  • És un antiinflamatori ple d’antioxidants. Gràcies al seu contingut en vitamina E prevé l’oxidació de les cèl·lules i dels teixits del nostre organisme, retardant l’envelliment, donant a la pell un aspecte més jove i enfortint el sistema immunològic.
  • A diferència del que es pot pensar, no tots els olis i els greixos són dolents. Els mono insaturats o no saturats, com el que ofereixen a Dauliba, ajuden a disminuir els nivells de colesterol, regulen la pressió arterial (evitant situacions com la hipertensió) i prevenen malalties cardiovasculars.
  • L’oli d’oliva és la clau per a gaudir d’una bona digestió. Evita l’acidesa gàstrica, lubrica els intestins i facilita el trànsit intestinal. Ajuda, doncs, en casos de gastritis i dolors estomacals.
  • Aconsegueix regular la glucosa en sang, fins i tot arribant a disminuir-lo en un 12%, segons estudis recents. S’afavoreix la regulació dels triglicèrids, doncs, i resulta beneficiós per les persones que viuen amb diabetis.
  • Les grasses saludables que conté l’oli d’oliva no només prevenen malalties com la diabetis o el colesterol, sinó que també ajuden a la salut mental. Millora la funció cognitiva, combat la deterioració mental i prevé malalties com l’Alzheimer.
  • Els seus beneficis no es limiten a l’interior del nostre cos; també és un ingredient estrella a l’hora de cuidar la nostra pell i el nostre cabell, gràcies a propietats com l’omega 9, que restaura els nivells naturals de l’humitat del cos.

Text i fotografia: DAULIBA.COM

Raviolis de Llonganissa de Vic, ceba caramel·litzada i nous

Avui, volem fer-te arribar aquesta excel·lent i deliciosa recepta dels nostres amics de CASA RIERA ORDEIX.

Necessitaràs

  • 75 gr de Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix.
  • 1 paquet de pasta wonton.
  • 100 gr de nous.
  • 20 gr de mantega.
  • 2 alls tendres.
  • 8 unitats de tomàquet sec confitat.
  • 1 grapat d’olives negres.
  • Vinagre de Mòdena.
  • Oli

Preparació:

  • Tallar la ceba a la juliana, posar-la al foc fins que caramel·litzi, afegir-hi les nous i la Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix tallada a daus petits. Deixar refredar.
  • Per fer els raviolis, estirar les fulles de pasta a sobre d’una superfície, farcir-les i tancar-les mullant el contorn de la pasta. Per fer la vinagreta, picar tots els ingredients i barrejar-los amb l’oli i el vinagre. Bullir els raviolis durant 3 minuts.
  • Per a l’emplatat: col·locar els raviolis al plat i abocar-hi la vinagreta.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de CASA RIERA ORDEIXwww.casarieraordeix.com

*Una proposta d’Albert Reniu, representant de la tercera generació de Ca l’U, amb motiu de l’edició del llibre “Llonganissa de Vic. Emocions al plat” de Casa Riera Ordeix.

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top