L’elaborador artesanal de xocolata, neix o creix?

La xocolata és un dolç pecat que s’hauria de consumir en petites dosis, en això estem tots d’acord. El que passa és que estem acostumats a menjar qualsevol tipus i hauríem de saber escollir i de tant en tant donar-nos el plaer de assaborir una xocolata que tingui l’etiqueta “gourmet”.

Un exemple n’és la gamma de bombons, xocolata a la tassa i cacau soluble de Xavier Mor Chocolatier. Que la marca s’hagi convertit en una de les millors del món dins el sector és un fet que ningú posa en dubte, ja que a l’obrador han aconseguit destacar per sobre de la competència gràcies a la recol·lecta de la millor matèria primera, la qual aporta una excel·lent qualitat al producte final.

No obstant, ser un expert en xocolata no és una tasca senzilla, i saber elaborar-ne encara menys. En les pròpies paraules de Xavier Mor: “Per arribar a ser un artesà de la xocolata primer s’ha de tenir una inquietud i una passió que surten de dins”. Per tant… Es neix així? No. “Després s’ha de procurar anar creixent a mida que vas treballant i modulant la teva vocació”, aclareix.

La característica principal que diferencia les anomenades “llavors d’or” de la resta de bombons d’altres mestres, és que Xavier Mor obté la xocolata directament de la llavor i la tracta de la manera més natural possible amb l’objectiu de conservar els requisits nutricionals necessaris per a què puguin ser considerats aliments saludables o funcionals. Veritat que ara que en parlem ve de gust tastar-ne un trosset o preparar-se una xocolata desfeta?

Text i fotografia: XAVIERMOR.COM

Coca de formatge i codony

Avui, volem fer-te arribar aquesta deliciosa recepta dels nostres amics de VALLISER. Un postre ideal per sorprendre als teus convidats.

Necessitaràs

  • 500 gr de iogurt natural (equivalent a 4 unitats).
  • 200 gr de sucre.
  • 400 gr de formatge del tipus Philadelphia, brull o mató fresc.
  • 4 ous.
  • 60 gr de farina.
  • Una culleradeta de bicarbonat.
  • 200 gr de codony Valliser.

Preparació:

  • Unta un motlle per a pastissos amb una mica d’oli i preescalfa el forn a 160ºC.
  • En un bol incorpora els ingredients i ves batent-los (no cal seguir cap ordre) amb una batedora o a mà fins aconseguir una textura fina i homogènia. Finalment, abocar la barreja en un motlle prèviament engreixat.
  • Introdueix el motlle al forn per preescalfar durant uns 35 minuts aproximadament. Comprova si està llest introduint un escuradents. Si et surt net, ja tindràs la coca llesta.
  • Deixar refredar, desemmotllar i servir.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs aquí: www.valliser.com

Recepta i fotografia: VALLISER.COM

Tres generacions de passió per la gastronomia de l’embotit a Mas Gourmets

Els inicis de Mas Gourmets es remunten a 1945, quan Joan Mas Navarro i la seva dona van obrir un petit establiment que complia les funcions de botiga d’alimentació, magatzem i habitatge. La parella va anar adquirint nous locals on es va apostar per un sistema completament diferent al dels competidors de l’època.

Joan Mas Navarro va decidir donar-li als seus establiments una gran il·luminació per potenciar la imatge i la presentació dels productes. Aquesta estratègia va permetre la diferenciació de les botigues Mas de la resta de botigues de queviures i xarcuteries de barri, on el client no podia veure la qualitat del que adquiria.

Aquesta nova despesa energètica no va implicar un augment de preus, ja que van decidir ajustar molt més el seu marge comercial, aconseguint així una major rotació dels productes i, conseqüentment, l’increment de la rendibilitat del negoci.

Durant els anys 70, Mas Gourmets va passar per una etapa d’expansió i consolidació important, convertint-se en la primera cadena de xarcuteries de la ciutat.

Aquesta època va veure un relleu generacional en la figura de Joan Mas Rapa, primogènit del fundador, i actual president de l’empresa, qui va dedicar grans esforços en l’expansió de l’empresa obrint supermercats de qualitat i introduint-se en el grup de compres grup 80.

Durant els inicis de la primera dècada del Segle XXI es produeix la incorporació de la tercera generació en càrrecs directius, Joan Mas Velasco i Jordi Mas Velasco, actuals consellers delegats, es decideixen a revolucionar el sector de les xarcuteries proporcionant glamour, professionalitat, servei i productes delicatessen.

Aquests joves emprenedors estan decidits a oferir valor afegit al consumidor final, apostant pel que ells defineixen com el millor actiu de l’empresa; els seus empleats. El seu projecte l’anomenen “Gourmets de l’Embotit”.

Text i fotografia: MASGOURMETS.COM

Neulets farcits de taronja amb formatge blau i Pedro Ximenez

Avui, volem sorprendre’t amb un excel·lent maridatge gourmet dels amics de GALETES TRIAS, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

Necessitaràs

  • Neulets farcits de praliné de taronja de Galetes Trias.
  • Formatge blau.
  • Pedro Ximenez.

Un maridatge dolç i atrevit pel amants dels formatges blaus. El pralinet d’ametlla en què es farceix el Neulet, el toc de la taronja i el contrast del formatge blau combinen a la perfecció amb un vi dolç tipus Pedro Ximenez.

Aquest i molts més maridatges, els trobaràs al web de GALETES TRIAS:

www.triasbiscuits.com

Recepta i fotografia: TRIASBISCUITS.COM

L’snack saludable 100% de fruita és ideal per la tornada a la rutina

Ha arribat el moment d’adaptar-te de nou a la rutina. Tenir falta d’energia i de concentració per a realitzar les tasques són alguns dels símptomes que pots patir.

Per tornar a la rutina, el millor és planificar el màxim possible els menús de la primera setmana de la incorporació a la feina. Consumeix molta fruita que t’ajudarà a regular l’organisme després dels excessos nadalencs i evitar la sensació de gana entre hores a causa de l’excés de pica-pica al que has acostumat el cos per Nadal.

Reprendre la dieta equilibrada pot suposar un repte i segur que tens dies que es compliquen i tallar la fruita, guardar-la en un tupper i emportar-la pot ser inviable.

Amb aquesta intenció es va crear Snackíssimo, un snack presentat en un còmode format que no taca, que és fàcil de menjar on i quan vulguis i pots portar-lo en la motxilla, la bossa o fins i tot a les butxaques.

A Snackíssimo ens porten la solució, l’snack saludable 100% de fruita, baix en calories i font de fibra i potassi. A més, no conté conservants, colorants, gluten ni sucres afegits, ja que està elaborat únicament amb puré i suc de fruita.

Trobaràs Snackíssimo en 3 gammes ben diferenciades:

  • 100% Fruita, sabor poma, pera i maduixa.
  • Fruita & Plaer, amb delicioses combinacions de fruita i xocolata.
  • I la nova gamma BIO amb la millor selecció de fruita biològica.

Text i fotografia: SNACKISSIMO.COM

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top