Ja ha començat la temporada de tòfona negra

La tòfona negra (tuber melanosporum) es coneix com la joia gastronòmica de l’hivern. A finals de novembre i principis de desembre comença la temporada d’aquest ingredient gourmet, protagonista de la llonganissa trufada de Casa Riera Ordeix.

Aquest producte pren com a base la llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix, al qual s’hi afegeix tòfona negra d’hivern per tal que adquireixi un sabor únic i sigui encara més especial. A Catalunya, la tòfona negra d’hivern es pot trobar, entre d’altres llocs, a les comarques d’Osona, la Garrotxa, el nord de Tarragona i també al Pre-Pirineu. El seu color negre quasi vermell i el seu perfum tan intens la fan molt especial. És un ingredient que aporta exclusivitat i elegància.

Des de Casa Riera Ordeix ofereixen una gran varietat presentant la llonganissa trufada sencera en format gran i en format mini, així com en llonces. Pots comprar els seus productes per sorprendre als convidats amb els seus embotits. O millor encara, per què no escollir un dels seus packs per regalar aquestes festes? Ja que l’any passat l’empresa va complir 165 anys de tradició i d’història, aquest 2018 segueixen a la venda els tres packs commemoratius disponibles només a la seva botiga online.

Text i fotografia: CASARIERAORDEIX.COM

Postres de Iogurt Ecològic de Torró de Pastoret amb Peres, Mel i Crumble

Et proposem unes postres delicioses i amb fruita capaces d’enamorar a qualsevol. Qui es pot resistir a la cremositat del Iogurt Ecològic de Torró de Pastoret, el suau sabor de les peres a la mel i un crocant crumble? Preparar-ho és molt simple!

Necessitaràs

  • 2 peres de mida mitjana.
  • 30 gr de mel.
  • 30 gr de mantega.
  • Iogurt Ecològic de Torró Pastoret.

Per elaborar el crumble:

  • Mitja cullerada de canyella.
  • 50 gr de farina.
  • 25 gr de mantega freda.
  • 25 gr de sucre moreno.
  • 30 gr de nous.

Preparació:

  • Començar per tallar les peres en quarts i en una paella fondre la mantega amb la mel.
  • Cuinar les peres removent fins que estiguin torrades, uns 3 minuts de cada costat.
  • En un bol barrejar amb els dits la farina amb 25 gr de mantega, canyella i sucre moreno fins a obtenir una barreja arenosa.
  • Torrar al forn a 170º C durant 15 minuts.
  • Retirar del forn i afegir les nous trossejades.
  • I ja està llest! Servir el crumble i les peres per damunt del Iogurt Ecològic de Torró.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de PASTORET DE LA SEGARRA:

www.pastoret.com

Recepta i fotografia: PASTORET.COM

Gran èxit del maridatge de torrons amb caves

Èxit del maridatge i degustació a Vins&Co Catalonia Gourmet amb els torrons de Torrons i Mel Alemany; socis de Catalonia Gourmet.

Ahir, els assistents van tenir l’oportunitat de conèixer de primera mà els processos d’elaboració dels torrons i de les mels.

Van gaudir d’una dolça experiència tastant i maridant els torrons de Torrons i Mel Alemany amb excel·lents caves.

Els amics de Torrons i Mel Alemany van presentar els seus torrons artesanals, premiats amb els Great Taste Awards (considerats els Oscars de la Gastronomia) i també la sèrie limitada d’ART I TORRÓ de la seva col·lecció inspirada en la seva exposició BEEHAVE de la fundació JOAN MIRÓ inspirada en el món de les abelles.

Com sempre, ho vam maridar amb diversos caves triats per a l’ocasió per un dels sumillers de la botiga, i vam gaudir encara més d’aquesta dolça experiència gourmet.

Amb el suport de:

Postres de Nadal: Red Velvet Cake

Els amics de Mi&Cu Gourmet volen endolcir el Nadal amb aquest espectacular postre, combinant els seus bombons d’ametlla amb gust a Te Vermell amb fruits del bosc.

Passos a seguir per fer aquesta recepta:

Ingredients:

  • 2 ous.
  • 300 gr de farina.
  • 300 gr de sucre.
  • 120 ml d’oli.
  • 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla.
  • Pessic de sal.
  • 2 culleradetes de cacau en pols.
  • 250 ml de llet.
  • 2 culleradetes de suc de llimona.
  • 2 culleradetes de vinagre.
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic.
  • Colorant vermell en quantitat necessària.

Preparació:

  • Preescalfar el forn a 165ºC.
  • Incorporar les culleradetes de llimona sobre la llet i deixar reposar 10 minuts.
  • Batre els ous amb el sucre i una mica de sal fins que quedi la barreja escumosa i d’un color groc pàl·lid. Incorporar l’oli en forma de fil. Tamisar el cacau en pols al costat la farina i barrejar amb la preparació anterior.
  • Incorporar la llet i el colorant vermell, barrejar fins homogeneïtzar el preparat i en aquest moment disposar el bicarbonat sobre el vinagre perquè s’activi, i ràpidament ho aboquem sobre el preparat del pastís, barrejar lleugerament i disposar en 3 motlles de 15cm prèviament greixats.
  • Coure al forn a 165ºC per 25 minuts aproximadament fins que al punxar amb una broqueta surti totalment neta.
  • Treure del forn, disposar en reixeta, deixar refredar i retallar amb un ganivet de serra la part superior del pa de pessic perquè a l’hora de muntar estiguin els 3 discs de cake iguals.

Per al frosting de formatge:

Ingredients:

  • 360 gr de sucre glacé.
  • 180 gr de mantega.
  • 180 gr de formatge philadelphia.
  • 90 gr de bombons d’ametlla amb gust a Te Vermell Pu Erh amb fruits del bosc de Mi&Cu Gourmet.

Preparació:

  • Cremar la mantega a temperatura ambient amb la pala de la batedora durant 5 minuts, incorporar el sucre prèviament tamisat i batre 5 minuts més, la mantega ha de quedar totalment blanca, airejada i esponjosa.
  • Disposem el formatge i batem 1 minut més.
  • Reservem en una màniga pastissera i disposem en fred durant 15 minuts.

Muntatge:

  • Disposem el primer disc de pa de pessic.
  • Ho cobrim amb una bona capa de formatge crema.
  • Escampem els trossos de bombons trencats.
  • Una altra capa de pa de pessic, crema de formatge, bombons trencats i finalitzem amb la tercera capa de pa de pessic, crema i bombons trencats.

Recepta i fotografia: Nikira Vesga (Pastry Chef)

Catalonia Gourmet protagonista al Diari Ara

Aquest Nadal oferim, a Vins&Co Catalonia Gourmet, un assortiment de paneres i obsequis amb vi, cava i alimentació gourmet; també pots fer la teva pròpia cistella.

A Catalonia Gourmet apleguem una cinquantena de marques catalanes del sector de l’alimentació de qualitat amb l’objectiu d’apropar-te el producte gourmet.

Torrons Vicens, Galetes Trias, embotits Salgot, vins Jean Leon, Juvé & Camps o el Pastoret de la Segarra són algunes de les 55 marques del Clúster Gourmet de Catalunya i que s’apleguen sota el segell de Catalonia Gourmet.

L’objectiu és apropar el producte gourmet, ara que ha aconseguit consolidar-se entre els productes alimentaris més preuats del país, al consumidor local i internacional, tot posant en valor els trets que els identifiquen i que són la qualitat, el territori, la innovació, l’exclusivitat i la història d’un saber fer.

A la nostra botiga Vins&Co Catalonia Gourmet, trobaràs més de 30 marques d’aliments gourmet i més de 400 referències de vins i caves de petita i mitjana producció. Tot, en un espai únic, per l’amplitud, l’especialització i la concentració de vins i caves catalans que cada setmana alberga tasts, presentacions de cellers i elaboradors, cursos, maridatges, etc.

Si ets comprador online també tindràs accés al catàleg de productes de Catalonia Gourmet a través de la recent estrenada botiga especialitzada al portal de Ulabox, que ofereix més de 150 referències. Així, embotits, làctics, dolços, olives o salses poden complementar la cistella d’aquells que busqueu un producte de qualitat i del territori. Una gamma, cal a dir, que s’anirà ampliant per oferir-te una nova proposta diferencial del gourmet català.

Text i fotografia: DIARI ARA

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top