Quins beneficis té el codony per a la salut?

El codony és una fruita amb destacables propietats nutricionals pel nostre organisme. El seu alt contingut en fibra, potassi, així com les seves propietats antiinflamatòries i desinfectants fan que aquesta fruita es faci servir com a remei per tractar malalties o bé per a certes dietes.

 

Gràcies al seu alt contingut en fibra, el codony és un perfecte aliat per controlar el colesterol a més de regular el trànsit intestinal.

 

Els tanins són unes substàncies amb propietats antiinflamatòries que ajuden a assecar la mucosa intestinal, és per aquest motiu que el codonyat està recomanat per a tractar problemes gastrointestinals com la diarrea. El consum de codony ajuda a tallar la diarrea i evita la deshidratació ja que els mucílags retenen l’aigua.

 

També és un aliment molt recomanat per als esportistes que realitzen activitats intenses, ja que conté un alt poder energètic i és de fàcil digestió.

 

Pel seu baix contingut en sodi i alt contingut en potassi, el codony és ideal per a persones amb hipertensió arterial i retenció de líquids. Aquest mineral també és fonamental per mantenir el sistema nerviós i garantir el correcte funcionament dels músculs i del cor.

 

També cal destacar l’àcid màlic, un pigment vegetal que conté propietats desinfectants, li dóna gust de la fruita, i ajuda a eliminar l’àcid úric.

 

Text i fotografia: VALLISER.COM

Viu una experiència gourmet amb les salses de Molí de Pomerí

Dimecres, 13 de Juny a les 19:30h, la cuinera i nutricionista Cristina Duch de Gan Nutricional ens ensenyarà de forma amena i senzilla com aplicar a diferents receptes les salses tradicionals de Molí de Pomerí (Olivada, Chimi-Churri, Pesto i Brava).

 

Si vols passar una bona estona aprenent a aplicar i a tastar les diferents receptes, vine a Vins&Co Catalonia Gourmet (C/ Aribau, 177 de Barcelona).

 

Acompanyarem la degustació amb algun vinet triat especialment per a l’ocasió, i així gaudir encara més d’aquesta experiència gourmet tan especial.

 

Tastarem:

Amb la Salsa d’Olivada:

  • Cassoleta de carbassó amb porros i olivada.
  • Farfale amb olivada i romaní.

 

Amb la Salsa de Chimi-Churri:

  • Culleretes de carpaccio de vedella i espàrrecs.
  • Mini burgers cruixents.

 

Amb la Salsa Pesto:

  • Tapa de verdures de primavera i pesto.
  • Sandvitx divertit de tomàquet a l’aroma de pesto.

 

Amb la Salsa Brava:

  • Patates braves ultra ràpides.

 

Preu de l’experìència gourmet: 12€ i t’emportaràs un pack de 3 salses de regal.

 

Aquí pots fer la inscripció: goo.gl/CUuMqK

 

 

Amb el suport de: 

Rotllets d’albergínia i pesto

Avui, volem sorprendre’t amb uns rotllets d’albergínia i pesto elaborats amb les salses de MOLÍ DE POMERÍ que forma part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • 1 albergínia.
  • Formatge ricotta.
  • Salsa pesto de Molí de Pomerí.
  • Oli

 

Preparació:

  • Laminar les albergínies de manera fina, preferiblement amb una mandolina.

 

  • Disposar en un recipient apte per al microones i cuinar, tapat a màxima potència, dos minuts aproximadament. Podem saltar-nos aquest pas i cuinar les albergínies directament a la planxa.

 

  • Donar-li un toc de color a la planxa. Reservar.

 

  • En un bol barrejar una mica de formatge ricota (poc), i afegir la base del farcit: el pesto.

 

  • Disposar les albergínies sobre una superfície plana i untar amb la crema de pesto.

 

  • Enrotllar amb cura i disposar com a la foto. Es pot adornar amb unes gotes de pesto, unes fulletes d’alfàbrega i una mica de pebre vermell (per donar color).

 

Recepta: GAN-BCN.COM

Cassoletes de favetes amb pernil

Avui, volem sorprendre’t amb aquestes cassoletes de favetes amb pernil elaborades amb el pernil de MAS GOURMETS que forma part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Cistelles de pasta brisa (no dolces).
  • Favetes
  • Maduixots
  • Menta fresca
  • Pernil de Mas Gourmets.
  • Sal
  • Pebre

 

Preparació:

  • Rentar i assecar bé els maduixots. Tallar-los a dauets petits. Reservar.

 

  • Escalfar les favetes en una paella.

 

  • Picar el pernil a tiretes o en trossos petits i saltejar amb les favetes.

 

  • Quan tinguin temperatura, afegirem una mica de sal (Vigilar! Les faves i el pernil ja tenen sal) i pebre. Retirar del foc.

 

  • Barrejar les favetes amb les maduixes i escampar-hi la menta acabada de picar.

 

  • Omplir les cistelles de pasta brisa amb aquesta preparació.

 

Recepta: GAN-BCN.COM

Jean Leon i els taps de suro en el vi

Són molts els factors que incideixen en la qualitat final d’un vi. No només la qualitat del raïm (determinada per la meteorologia o l’estat fitosanitari de les vinyes) i el procés d’elaboració per part del celler, sinó també els materials que s’utilitzen per a produir-lo com les bótes, les ampolles o els taps.

 

En aquest post dels companys de Jean Leon ens centrarem en un element indispensable: els taps. No entrarem a diferenciar quin tap funciona millor, si el suro, sintètic, de rosca o de vidre. Explicarem curiositats dels taps de suro.

 

La seva principal funció és la de preservar les propietats del vi amb el pas del temps i garantir que evolucioni correctament a l’ampolla. Resumint, el tap de suro evita que entri una gran quantitat d’oxigen que danyaria el vi i alhora és una barrera per a bacteris i floridura.

 

A l’antiguitat, quan el vi es conservava en àmfores, s’utilitzaven pells i teixits tractats prèviament amb olis i greixos, però alteraven la qualitat del vi. Els grecs, sobre el segle V a.C van començar a introduir el suro com a sistema de tancament d’envasos i ja al segle XVII, amb la proliferació dels envasos de vidre, es va adoptar el suro com a tancament estàndard.

 

Portugal, principal productor

El país veí és el principal productor de suro del món. Produeix gairebé un 50% del total de la producció mundial, mentre que Espanya contribueix amb un 25% del total. La resta prové del sud d’Europa (França i Itàlia) i el nord d’Àfrica (Algèria i Marroc).

 

El suro s’extreu de l’escorça d’una varietat d’alzina surera, el Quercus, que té la propietat de regenerar contínuament la seva escorça esponjosa i lleugera. Per a realitzar la primera extracció és necessari que l’arbre tingui almenys 40 anys. De tota manera, es recomana esperar uns quinze anys més per aconseguir el material ideal per a finalitats industrials.

 

Text i fotografia: JEANLEON.COM

  • Catalonia Gourmet © 2018. Tots els drets reservats.
Top