Coques de Perafita presenta nova imatge gràfica

A Forn Franquesa – Coques de Perafita han elaborat una nova imatge de marca que ja han començat a aplicar als seus productes, packaging i elements corporatius. Han aprofitat la seva presència a Alimentaria per presentar aquesta nova imatge.

 

El canvi d’imatge es relaciona amb la història i trajectòria de Forn Franquesa, fundat al 1952 per Lluís Franquesa i que, tres generacions més tard, segueix regentat per la mateixa família. Per tant, tradició, família i continuïtat són tres dels pilars fonamentals sobre els que s’ha treballat la imatge, tenint present també la realitat de pertànyer a un incomparable entorn natural com és Perafita.

 

Han buscat i treballat formes que els donessin gràficament aquest concepte alhora que han aprofitat elements preexistents en la imatge per donar la continuïtat necessària sense canvis bruscos per no perdre les arrels.

 

En el redisseny de la marca, s’ha tingut present el seu origen com a tret identificatiu. La pròpia historia dóna un fil conductor per presentar un producte sense necessitat d’edulcorar-se, tan sols sent fidels a les arrels, a la tradició familiar en un procés de treball que els ha portat al llarg del anys a seguir presents a les taules de moltes famílies i a mantenir la recepta familiar.

 

Nous formats de coques

Forn Franquesa – Coques de Perafita, també ha presentat a Alimentaria diverses varietats de coques. Per una banda, la coca hotel, un tipus de coca de 2 kg, amb tres opcions de farciment, xocolata, crema i cabell d’àngel, de forma quadrada i ideal per a hotels, restaurants i negocis de restauració en general.

 

Per l’altra, un tipus de coca de 400 a 500 gr, adreçada a satisfer la demanda d’un públic que les prefereix d’un tamany més petit i que pot ser de crema, xocolata i amb anís. És una coca feta amb massa mare natural, de fermentació llarga i textura esponjosa, tipus brioix i amb un toc final d’anís.

 

Text i fotografia: COQUESDEPERAFITA.COM

Torrons Vicens i Albert Adrià creen el primer torró d’aire

Torrons Vicens torna a sorprendre el mercat del torró amb la creació del Torró Aire, un producte revolucionari fruit de l’aliança de la firma agramuntina amb el xef Albert Adrià. Un torró que conserva el sabor tradicional del torró tou elaborat amb torró d’Agramunt però introduint un canvi radical i inèdit en la textura: és extremadament lleugera, alveolada, i com si es tractés d’aire, es desfà en boca en menjar-nos-el.

 

Aquesta novetat es va presentar en primícia, la setmana passada, durant la 22a edició de la Fira Alimentaria de Barcelona.

 

Per l’elaboració d’aquest torró s’ha aplicat una tecnologia inspirada en les postres de El Bulli, que és la que permet obtenir aquesta textura innovadora, basada en la injecció de nitrogen líquid a molt baixa temperatura en la xocolata calenta, aconseguint un torró únic al món. S’ha aconseguit un equilibri dels ingredients: la xocolata blanca, el torró tou i la mantega de cacau.

 

Al mercat no hi ha un producte igual. Torrons Vicens ha desenvolupat una tecnologia capaç de convertir la xocolata blanca cremosa en una textura suflada, aconseguint una percepció en boca fins ara desconeguda en el món del torró.

 

El xef Albert Adrià s’ha inspirat en les postres de El Bulli per treballar, conjuntament amb la firma d’Agramunt, en el disseny d’aquesta nova tecnologia revolucionària, aplicada en una base de torró clàssic, com és el torró tou, adaptant els gustos tradicionals als temps actuals.

 

El nou torró Aire forma part de la línia ‘Adrià Natura’, que va néixer al 2013 de la passió i estima pel torró, que conserva des de fa tres segles la firma agramuntina, i suposa una aposta consolidada per la transformació del torró en unes postres exquisides per ser consumides no només el Nadal, sinó durant tots els mesos de l’any.

 

Amb aquest nou torró, Torrons Vicens es confirma, un cop més com la marca líder del sector, centrada en l’excel·lència i la creativitat gastronòmica.

Text i fotografia: VICENS.COM

Gran èxit del maridatge de vins i melmelades gourmet de Can Bech amb en Pep Nogué

Ahir, vam tastar les excel·lents melmelades dels productors de Can Bech, amb un exclusiu maridatge de vins, a Vins&Co Catalonia Gourmet.

 

De la mà d’en Pep Nogué, vam gaudir amb els productes més emblemàtics de Can Bech, i vam descobrir el packaging especial Sant Jordi amb el seu “Just For Cheese”.

 

Ens van sorprendre amb originals combinacions de melmelades amb formatges i ho vam maridar tot amb diversos vins triats especialment per a l’ocasió per un dels sumillers de la botiga, i així vam gaudir encara més d’aquesta activitat tan especial.

 

Vam tastar:

  • Montadito de foie gras a la sal i Montadito de crema làctica de cabra amb Just for Cheese de Can Bech de Gerds amb pètals de rosa i pebre de Sichuan.

 

  • Formatge de pasta tova i crumble d’ametlles amb Just for Cheese de Can Bech de Préssec amb albercoc, baies de Goji i cardamom de Guatemala.

 

  • Formatge manxego microratllat amb Just for Cheese de Can Bech de Poma caramel·litzada amb festucs tendres de Turquia i pebre de Sri Lanka.

 

  • Formatge de pasta tova i pell rentada amb Just for Cheese de Can Bech de Raïm negre amb ametlles de Mallorca.

 

  • Amanida de canonges amb formatge blau amb Just for Cheese de Can Bech de Figues negres amb nous de macadàmia d’Austràlia i pebre de Jamaica.

 

Amb el suport de:

Presentem nous maridatges gourmet a Alimentaria

Del 16 al 19 d’abril nosaltres, el Clúster Gourmet de Catalunya, Catalonia Gourmet, i les diferents marques, et convidem a conèixer i a tastar els productes, i les principals novetats, al nostre estand del Pavelló 2 de la Fira Alimentaria.

 

A l’espai del Rebost Gourmet de Catalunya exposem productes de diferents elaboradors catalans de: xarcuteria, formatges, carns, làctics, ous, olis, olives, vinagres, salses i conserves, safrà, vins, cerveses i vermut, aigües, xocolates, galetes, mels, torrons, melmelades, fruits secs, pastisseria, pans, productes ecològics… oferint al visitant nacional i internacional una àmplia oferta conformant tot un rebost gourmet de Catalunya ben complet.

 

 

A la zona de degustació et seduïm amb els exclusius  maridatges de Catalonia Gourmet, elaborats amb la col·laboració del CETT (Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona), amb originals i delicioses propostes fredes, calentes, dolces i salades maridades amb vermut, vins i cerveses de Catalonia Gourmet.

 

Amb aquests nous maridatges gourmet, els visitants de la Fira Alimentaria gaudeixen d’un meravellós viatge gourmet pel territori, descobrint l’autèntic Rebost de Catalunya.

 

Espectacular Showcooking amb el xef Alain Guiard a Alimentaria

Gran èxit del showcooking de Catalonia Gourmet “Un viatge al sentit de la terra”.

 

De la mà del xef Alain Guiard, actualment encarregat de l’oferta gastronòmica de l’Hotel Neri de Barcelona i xef del restaurant La Mundana, els assistents, grans enamorats de la cuina, van gaudir d’allò més, amb les exclusives receptes que va cuinar amb productes dels diferents socis del Clúster Gourmet de Catalunya, al Catalonia Food & Gastronomy Hub de Alimentaria.

 

El “Catalonia Food & Gastronomy Hub” de PRODECA a Alimentaria, és un punt de trobada per a importadors i productors on descobrir el potencial agroalimentari i gastronòmic de Catalunya en un espai de degustació i cuina en directe que recórren les diferents categories dels productes catalans.

 

Quines receptes ens va cuinar?

De primer, un plat tradicional com és la patata emmascarada amb ou poché i suc de rostit. Recepta elaborada amb botifarra negra de Embotits Salgot, cansalada cuita de Artesanies Carlit, ous frescos de Liderou, vinagre de vi de Badia Vinagres i suc de carn de Can Bech.

 

 

De segon, un deliciós i excel·lent llom de cabra hispànica amb peres glacejades amb suc, carxofes i formatge cremós. Recepta elaborada amb el llom de cabra hispànica de Donum Deus, les peres en almívar de Fruita Blanch, puré de carxofes de Delicious & Sons, formatge de cabra tendre de Formatges Betara i melmelada de tomàquet de Can Bech.

 

 

I de postres, un espectacular coulant de xocolata amb crema de torró de crocant. Elaborat amb el coulant de xocolata de Xavier Mor Chocolatier, el torró de crocant de Torrons Vicens i la crema catalana de El Pastoret de la Segarra.

 

 

Tots els plats acompanyats amb l’oli d’oliva verge extra de Dauliba i de Oli Coll de l’Alba.

 

  • Catalonia Gourmet © 2018. Tots els drets reservats.
Top