Monthly Archives of febrer 2018

APUNTA’T AL MARIDATGE DE VINS AMB XOCOLATES I BOMBONS

Dimarts, 13 de Març a les 19:30h, vine a tastar les originals xocolates de Kongoh i els exclusius bombons d’ametlla de Mi&Cu Gourmet, amb un excel·lent maridatge de vins a Vins&Co Catalonia Gourmet (C/ Aribau, 177 de Barcelona).

 

Aquests dies, Kongoh i Mi&Cu Gourmet són els grans protagonistes al nostre espai gastronòmic. Vine a tastar els seus productes! És una ocasió única!

 

Ens visitaran l’Ignasi, propietari de xocolates Kongoh i en Josep de Mi&Cu Gourmet. Ens explicaran els diferents processos d’elaboració i amb els seus coneixements farem un viatge sensorial al món del cacau, les ametlles, les xocolates i els diferents sabors.

 

Ho maridarem tot amb diversos vins triats especialment per a l’ocasió per un dels sumillers de la botiga, i així gaudir encara més d’aquesta activitat tan especial.

 

Amb Kongoh tastarem:

  • Xocolata amb pètals de rosa.
  • Xocolata amb pinya.
  • Xocolata amb fruits secs.
  • Xocolata amb sèsam i panses.

 

Amb Mi&Cu Gourmet tastarem:

  • Bombons d’ametlla amb gust a Te Negre Assam amb espècies.
  • Cherry & Liquorice: cirera Amarena amb regalèssia.
  • Marlones de xocolata i caramel amb un punt de sal.
  • Bombons de te Matcha amb bergamota.

 

Preu del maridatge: 10€ i t’emportaràs un detall de regal.

 

Aquí pots fer la inscripció: goo.gl/QFqznY

 

 

Amb el suport de: 

Carpaccio de carbassó amb parmesà i pinyons

Aquesta setmana, volem sorprendre’t amb aquesta excel·lent recepta dels nostres amics de VINAGRES BADIA, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs… (Racions per a 4 persones)

  • 1 carbassó
  • 5-6 cullerades d’agredolç de mel de taronger de Vinagres Badia.
  • 30-40 gr de formatge parmesà
  • Germinats de col llombarda
  • Pètals deshidratats de calèndula
  • 1 taronja
  • 1 cullerada de rasa de mel
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada de pinyons
  • Sal i pebre negre

 

Preparació:

  • Renteu bé, eixugueu i talleu a rodanxes fines el carbassó, millor amb una mandolina.

 

  • Poseu-les en un recipient i regueu-les amb 3 cullerades d’agredolç de mel de Vinagres Badia, deixeu-les macerar almenys uns 30 minuts.

 

  • Mentrestant, torreu els pinyons en una paella sense gens d’oli. Reserveu.

 

  • Prepareu l’amaniment: per fer-ho, poseu en un pot amb tapa 4 cullerades de suc de taronja, una mica de ratlladura de la seva pell, la mel, sal, pebre negre, 3 cullerades d’agredolç de mel, 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra i 4-5 pinyons aixafats en el morter.

 

  • Tanqueu la tapa i sacsegeu bé fins que es formi una salsa emulsionada.

 

  • En el plat de servir col·loqueu les rodanxes de carbassó, regueu amb l’amaniment, poseu encenalls de formatge parmesà, uns quants germinats, pètals de calèndula i el pinyons reservats trossejats.

 

  • Acompanyeu amb torrades de pa fines.

 

És una recepta creada per la Dolorss del bloc gastronòmic Blog de cuina de la Dolorss.

 

Recepta i fotografia: BADIAVINAGRES.COM i BLOGDECUINA.BLOGSPOT.COM

VALLISER, ELS FRUITS DE LA TERRA, ENTREVISTA A CARME RUSCALLEDA, PREMI GOURMET CATALÀ DE L’ANY 2017

Senzilla, transparent, tenaç, incansable i apassionada. Aquests són els adjectius amb els que podríem qualificar a primera vista a Carme Ruscalleda, una petita cuinera que va anar creixent fins a arribar a l’elit de la gastronomia creativa, precisament per aquesta mateixa actitud.

 

Aquest any compleix 30 anys davant dels fogons, té 7 estrelles Michelin a més d’un bon nombre de premis i reconeixements. No obstant, insisteix sempre, que sense el seu equip el projecte de Sant Pau mai hagués estat el que és ara.

 

Valliser, els fruits de la terra, empresa agroalimentària dedicada a l’elaboració de codonyat artesà, va passar una estona agradable amb ella per conèixer com va començar la seva trajectòria, les seves emocions al recordar-la i les seves opinions davant l’auge culinari que estem vivint actualment.

.

“Encara sento la mateixa il·lusió, la mateixa pressió i la mateixa por”, declara la xef després de ser preguntada si segueix enamorada del seu treball com el primer dia. “Sí que he de tenir clar i he de prendre consciència que jo no sóc eterna, tinc data com un iogurt, tinc la data de caducitat”.

 

Carme Ruscalleda viu amb passió la seva feina, i això es nota quan parla de Sant Pau, un hostal convertit en restaurant on va poder projectar les seves dues passions: l’art i la cuina. “Si t’ho proposes la cuina pot ser una expressió artística perquè jugues amb colors, formes i, al final, amb l’emoció, el menjar. És l’art més complet que hi ha “, defensa amb fermesa.

 

Quina és la clau per aconseguir arribar als 30 anys de professió amb el reconeixement i premis aconseguits?

Penso que la clau és creure el treball que fas, estimar-lo i dedicar-hi molta il·lusió. També ser capaç de connectar amb l’equip humà que t’ajuda per a què aposti per la filosofia de la casa, i fer noves creacions amb productes naturals i d’aquella tradició local que ens acompanya i ens abriga. La clau és creure-hi fermament, enamorar-te d’aquest treball i dedicar-hi la vida.

 

Considera que com a qualsevol altre sector el seu camí no ha estat fàcil. “Quan en un treball estàs disposat a dedicar-li el millor de la teva vida, saps que qualsevol cosa no és vàlida, ja hi ha una exigència personal. No ha estat fàcil, però és que les coses fàcils no són interessants. Sí que ho són aquelles que costen esforç, i un esforç col·lectiu”.

 

Pots llegir l’entrevista completa aquí.

Text: VALLISER.COM

HUMUS DE FUET DE VIC DE CASA RIERA ORDEIX

Avui, volem fer-te arribar aquesta espectacular recepta dels nostres amics de CASA RIERA ORDEIX. Un plat molt gourmet per autèntics sibarites!

 

Necessitaràs…

  • 350 gr de cigrons
  • 2 grans d’all
  • 1 llimona
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva
  • Pebre dolç
  • 100 gr de Fuet de Vic Casa Riera Ordeix

 

Preparació:

  • Primer, escorrerem bé els cigrons i els col·locarem en un bol o a la nostra batedora.

 

  • A continuació, hi afegirem els dos grans d’all pelats i un raig d’oli d’oliva juntament amb 50 grams de Fuet de Vic Casa Riera Ordeix, ben pelat i tallat.

 

  • Ho triturarem tot fins que deixem una crema uniforme. Una vegada tenim feta la primera crema de cigrons, hi afegirem sal i pebre, segons el gust de cadascú, i ho triturarem tot una altra vegada fins aconseguir que la crema quedi ben uniforme.

 

  • Per servir el plat, utilitzarem un got ample o un bol i afegirem uns daus dels 50 grams de Fuet de Vic que ens queda juntament amb el pebre dolç al nostre hummus.

 

  • Per acabar, hi afegirem una mica de suc de llimona per sobre i un raig d’oli d’oliva.

 

  • De forma opcional, podem afegir-hi espècies aromàtiques, com el romaní o el coriandre.

 

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de CASA RIERA ORDEIX:

www.casarieraordeix.com

 

Recepta i fotografia: CASARIERAORDEIX.COM

VISITA EL MÓN DE LA FAGEDA

Des del Servei d’Atenció al Visitant de La Fageda realitzen visites per a famílies i particulars tots els caps de setmana i festius. En períodes de vacances escolars també fan visites entre setmana. Per visitar-los és necessari fer una reserva prèvia. La visita té una durada aproximada de 1h i 30 minuts.

 

Un guia us acompanyarà a la granja on veureu les vaques en producció, la sala de prepart, els vedells i la sala de munyir. També us explicarà el seu funcionament.

 

Un cop a fàbrica, des de l’exterior, us explicaran com transformen la llet en iogurts i postres, així com els diferents processos d’elaboració i fermentació.

 

I finalment també us explicaran com produeixen les seves melmelades a la fábrica.

 

En acabar la visita, veureu un audiovisual i seguidament, us podreu entaular i fer una degustació amb productes de La Fageda, incloses les melmelades.

 

Cal fer reserva prèvia? Sí, mitjançant aquest link: goo.gl/wVJSRc

 

Text i fotografia: FAGEDA.COM

  • Catalonia Gourmet © 2018. Tots els drets reservats.
Top