POSTRES DE TARONJA AMB UN TOC DE SAL

Els amics de xocolates Kongoh volen endolcir la nit de Cap d’Any amb aquesta original recepta combinant les seves xocolates.

 

Passos a seguir per fer aquestes postres:

Ganache taronja

  • 125 gr xocolata
  • 150 gr nata
  • 40 gr sucre fondant
  • 50 gr llet
  • Pell d’una taronja

 

Infusionar la pell de taronja a la nata escalfant, filmant la cassola i deixant reposar 15 minuts. Afegim el sucre fondant i la llet a la nata i escalfem fins a trencar el bull. Colar sobre la xocolata i barrejar bé, podem emulsionar amb la batedora de mà però sense ficar aire a la barreja. Deixar refredar.

 

Crumble cacau

  • 50 gr mantega
  • 50 gr farina
  • 50 gr ametlla en pols
  • 50 gr sucre
  • 10 g cacau
  • Pessic de sal

 

Barrejar tots els ingredients junts, formar com un corró de massa i refredar. Un cop ben fred ratllar amb un ratllador de forats grans sobre una safata de forn amb paper per coure i refredar a la nevera. Enfornar 15 minuts a 165ºC. Un cop fred triturar amb les mans.

 

Gel taronja mandarina

  • 50 gr puré de mandarina
  • 50 gr sucre
  • 25 gr suc de taronja
  • 30 gr sucre
  • 2 gr corrector ph Sosa (opcional)
  • 3 gr agar

 

Escalfar tots els ingredients fins bullir, deixar refredar en una safata. Un cop fred triturar bé en una Thermomix o similar fins a tenir un gel compacte, col·locar en una màniga pastissera.

 

Salsa de cacau

  • 70 gr aigua
  • 84 gr sucre
  • 28 gr cacau en pols
  • 56 gr nata
  • 2 fulles de gelatina

 

Hidratar la gelatina en aigua freda. Bullir l’aigua, sucre i cacau junts durant 2 minuts, després afegir la nata i bullir tot junt durant 1 minut. Fora del foc afegir la gelatina i deixar refredar.

 

Altres:

  • Làmines de xocolata amb pell de taronja i sal de Kongoh.
  • Barreja taronja de mantega de cacau i xocolata blanca.
  • Grills de taronja tallats en viu (sense pell).
  • Sal Maldon.

  

Pintem el plat amb un pinzell amb la barreja taronja (60 gr de xocolata blanca, 40 gr de mantega de cacau, colorant al gust). Col·loquem una línia de crumble de cacau, a sobre posem dos quenels de ganache de xocolata petites (escalfar la cullera amb aigua calenta per treure les quenels.

 

Sobre elles posar una mica de sal en escates, i una làmina de xocolata de cada de Kongoh. Als laterals intercalem grills de taronja, i punts del gel de taronja i de la salsa de xocolata. I llest!

Text i fotografia: KONGOHCHOCOLATES.COM

 

APERITIUS DELICATESSEN AMB CODONY PER AQUEST NADAL

Els amics de Valliser, els fruits de la terra elaboren codonyat de suau textura i exquisit sabor, sense conservants ni colorants. Fidels als processos tradicionals, seleccionant les millors fruites.

 

El codony és un aliment amb el qual es poden elaborar senzilles i exquisides receptes pels àpats de Nadal. No solament ho consumim sol, sinó que és un perfecte acompanyant de les carns, formatge, amanides, dolços i salats.

 

Vols sorprendre als teus convidats amb uns aperitius delicatessen? Són realment molt vistosos, exquisits i molt fàcils de preparar.

 

Aquestes i moltes més receptes, les trobaràs aquí: www.valliser.com

 

  • Caneló de codony Valliser embolicat amb pa i pernil.

 

  • Canapè amb codony Valliser, formatge i pernil.

 

  • Gotet de codony Valliser amb formatge cremós.

Text i fotografia: VALLISER.COM

 

VINS&CO CATALONIA GOURMET PROTAGONISTA A L’ESPECIAL “ALIMENTACIÓ AMB QUALITAT CATALANA” DEL DIARI ARA

Aquest Nadal a Vins&Co Catalonia Gourmet oferim un assortiment de paneres i obsequis amb vi, cava i alimentació gourmet; també pots fer la teva pròpia cistella, aconsellat pels experts de la botiga.

 

Tradició, artesanía, proximitat, qualitat i els millors sabors, t’esperen en aquest racó de Barcelona tant per gaudir del millor de Catalunya, com per fer el regal perfecte.

 

Vins&Co Catalonia Gourmet arriba a Barcelona per fer les delícies dels sibarites. En aquest espai del carrer Aribau, 177, podràs trobar 400 referències de vins i caves de petita producció i una gran selecció de marques d’alimentació gourmet exclusius de Catalunya.

 

Així doncs, 200 cellers de les 12 DO catalanes que representen la diversitat vitivinícola del territori. L’espai compta amb vins naturals, ecològics, escumosos i caves, a més d’una selecció de vermuts i destil·lats excel·lents tots ells.

 

Per tal d’acompanyar de la millor manera possible a aquesta selecció de vins i caves, Vins&Co Catalonia Gourmet compta també amb una gran varietat de productes de primera qualitat com les delicioses mels del Montsec, els famosos Torrons d’Agramunt, els reconeguts embotits de Vic, els exquisits formatges del Lluçanès, els saborosos olis de Siurana o les més bones melmelades de fruita de Lleida.

Text i fotografia: DIARI ARA

 

GRAN ÈXIT DEL MARIDATGE DE TORRONS I NEULES AMB VINS I CAVA

Èxit del maridatge i degustació a Vins&Co Catalonia Gourmet amb els torrons de Torrons i Mel Alemany i les neules de Sant Tirs; socis de Catalonia Gourmet.

 

Continuem amb les presentacions de productes de Catalonia Gourmet. Ahir, els assistents van tenir l’oportunitat de conèixer de primera mà els processos d’elaboració dels torrons i les neules.

 

Van gaudir d’una dolça experiència tastant i maridant els torrons de Torrons i Mel Alemany, i les Neules de Sant Tirs amb excel·lents vins i un cava.

 

Torrons i Mel Alemany van presentar els seus torrons artesanals, premiats amb els Great Taste Awards (considerats els Oscars de la Gastronomia) i també la sèrie limitada d’ART I TORRÓ de la seva col·lecció inspirada en els sons del Montsec.

 

Tampoc podien faltar les neules artesanes de Sant Tirs, un dels dolços més típics del Nadal amb mantega del Cadí, xocolata Valrhona, les noves neules amb xocolata belga i la seva gamma sense gluten.

 

Ho van maridar amb l’excel·lent vi de Serras del Priorat de Clos Figueras i el cava Reserva de la Familía de Juvé & Camps, triats per a l’ocasió per un dels sumillers de la botiga, per gaudir encara més d’aquesta dolça i nadalenca experiència gourmet.

 

 

Amb el suport de: 

REGALA NOVES EXPERIÈNCIES AMB ELS LOTS DE NADAL SALATS DE CATALONIA GOURMET

Des de Catalonia Gourmet Market et volem oferir el bo i millor dels productes catalans, per poder sorprendre aquest Nadal a amics i familiars o com a mostra d’agraïment a clients i proveïdors.

 

Regalar gastronomia de qualitat s’està convertint cada vegada més en un regal de prestigi, útil i elegant que la gent valora i pot gaudir amb la resta de la seva família. Fer-ho amb Catalonia Gourmet Market, a més, aporta el valor afegit que tots els productes són d’aquí, de qualitat i d’elaboració artesana.

 

Al nostre apartat de Lots de Nadal trobareu dues noves propostes salades de regals gastronòmics gourmet, originals i de qualitat. Aquest any hem elaborat el Lot Dit i Fet Gourmet i el Lot Trilogia Osona Gourmet.

 

Si estàs interessat en adquirir qualsevol d’aquests dos lots salats o en obtenir més informació, si us plau contacta amb comercial@erredevic.com i ens posarem en contacte amb tu per a fer la comanda o per donar-te més detalls sobre els lots.

 

Lot Dit i Fet Gourmet

En aquest Lot oferim un magret d’Ànec a talls de Artesanies Carlit, llaminets de Embotits Salgot, “Picos” de pa de Espiga Blanca, llescat de pernil cuit amb tòfona de Erre de Vic i una llonganissa extra a talls de Casa Riera Ordeix.

En aquest link trobaràs tota la informació:

http://cataloniagourmetmarket.cat/home/56-dit-i-fet-gourmet

Lot Trilogia Osona Gourmet

Aquest Lot conté un formatge de Cabra “Cremós” de Formatges Betara, Pernil cuit amb Tòfona de Erre de Vic i una llonganissa extra de Casa Riera Ordeix.

En aquest link trobaràs tota la informació:

http://cataloniagourmetmarket.cat/home/57-triologia-osona-gourmet

  • Catalonia Gourmet © 2018. Tots els drets reservats.
Top