VIU UNA EXPERIÈNCIA ÚNICA AL BELL MIG DE L’EMPORDÀ

L’oli d’oliva és el suc natural del fruit de l’olivera. A Serraferran es dediquen a l’elaboració i producció d’olis d’oliva Verge Extra amb la producció d’olives dels olivers del mas Ferran de Ventalló (DOP Oli de l’Empordà).

 

Anima’t a visitar el seu molí d’oli i petit celler, i a endinsar-te a les seves oliveres per conèixer tots els seus secrets i gaudir-ne amb tots els sentits.

 

Passejaràs entre exemplars mil·lenaris i paratges de gran bellesa per acabar amb un tast d’oli d’oliva, degustant els productes més típics de la terra o participant en algun dels seus tallers.

 

També tens la opció de passejar, en bici solidària, pels camins de l’Empordà, gaudint del meravellós paisatge i aprendre amb els tallers que ens proposen.

 

Tot acompanyat per una deliciosa degustació de gastronomia mediterrània amb matèries primeres km0. De l’olivar a taula: Menú degustació de l’oli d’oliva al Restaurant “La Bassa”.

 

En aquests dos links trobaràs tota la informació: goo.gl/JGsFC1 goo.gl/WV8FwR

 

Cal fer reserva prèvia? Sí, mitjançant aquest telèfon 972 79 30 76 o l’adreça electrònica visit@oliventallo.com.

 

Text i fotografia: OLIVENTALLO.COM

 

RECEPTA: BIQUINI DE PERNIL AMB ROVELLS, FARCIT DE POMA I GERMINATS

Aquesta setmana, volem sorprendre’t amb aquesta excel·lent recepta gourmet dels nostres amics d’ERRE DE VIC, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs(Per a 4 persones)

 

Ingredients del Biquini

  • 8 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 20 gr. de mantega pomada
  • 100 gr. de formatge “Brie” llescat finament
  • 100 gr. de pernil cuit curat d’Erre de Vic.

 

Ingredients del Puré de poma

  • 150 gr. de poma “Golden”
  • 20 gr. de sucre
  • 15 gr. de mantega
  • 60 gr. de suc de llimona

 

Ingredients del Rovell farcit

  • 4 rovells d’ou
  • c/s de sucre

 

Ingredients de l’Amanida de germinats

  • 30 gr. de soja germinada
  • 30 gr. de col “Llombarda”
  • 30 gr. de mini mezclum
  • 30 gr. de ceba germinada
  • 6 gr. de sal

 

Preparació del Biquini:

  • Disposem sobre una safata coberta amb film quatre llesques de pa de motlle. Untem les llesques pel davant i pel darrera amb mantega pomada.

 

  • Cobrim cada llesca primer amb el formatge “Brie”, després amb el pernil curat cuit d’Erre de Vic. Tapem cada llesca muntada amb un altre llesca de pa de motlle (prèviament untada també per ambdues cares amb la mantega pomada), a fi de formar el “biquini”.

 

  • Els reservem al refrigerador, embolcallats en paper film per tal que no s’assequin. A l’hora del servei torrarem bé els “biquinis” per ambdues cares fins que el formatge es fongui totalment.

 

Preparació del Puré de poma:

  • Pelem i tallem la poma a daus, a continuació escalfem una paella i la saltejarem amb la mantega i el suc de la llimona.

 

  • Un cop la poma estigui tova, la passarem per un triturador de taula, fins aconseguir un puré molt fi i lleugerament líquid. Ho reservarem tebi.

 

Preparació del Rovell farcit:

  • Trenquem els ous i separem un a un els rovells i disposem cada rovell sobre una cullera sopera. Amb l’ajut d’una xeringa buidem el rovell al màxim que puguem.

 

  • Tot seguit omplim cada rovell buit amb el puré de poma.

 

  • Per finalitzar espolsem cada rovell amb una mica de sucre i els caramel·litzem amb l’ajuda d’un bufador de gas.

 

Preparació de l’Amanida de germinats:

  • En un bol disposem tots els ingredients i els amanim amb sal i oli d’oliva.

 

Emplatat:

  • En quatre plats sopers disposem a cada base un biquini ben calent, damunt de cada un d’ells posem un rovell farcit i caramel·litzat.

 

  • Guarnim amb l’amanida de germinats i uns cristalls de sal “Maldon”. La poma amb el pernil fan un maridatge estraordinari.

 

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs aquí: www.erredevic.com

 

Recepta i fotografia: ERREDEVIC.COM

 

EXPERIMENTA UNA VIVÈNCIA SINGULAR A LA FAGEDA

Des del Servei d’Atenció al Visitant de La Fageda realitzen visites per a famílies i particulars tots els caps de setmana i festius. En períodes de vacances escolars també fan visites entre setmana. Per visitar-los és necessari fer una reserva prèvia. La visita té una durada aproximada de 1h i 30 minuts.

 

Un guia us acompanyarà a la granja on veureu les vaques en producció, la sala de prepart, els vedells i la sala de munyir. També us explicarà el seu funcionament.

 

Un cop a fàbrica, des de l’exterior, us explicaran com transformen la llet en iogurts i postres, així com els diferents processos d’elaboració i fermentació.

 

I finalment també us explicaran com produeixen les seves melmelades a la fábrica.

 

En acabar la visita, veureu un audiovisual i seguidament, us podreu entaular i fer una degustació amb productes de La Fageda, incloses les melmelades.

 

Cal fer reserva prèvia? Sí, mitjançant aquest link: goo.gl/wVJSRc

 

Text i fotografia: FAGEDA.COM

 

MARIDATGE GOURMET: ALL I OLI

Aquesta setmana, volem sorprendre’t amb un excel·lent maridatge gourmet, elaborat amb productes de diferents marques que formen part de la família del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Oli Arbequina
  • Oli Morrut
  • Oli Argudell
  • Oli Sevillenc
  • Varietats de pa

 

Productes de

 

Procediment

Elaboració de diferents alliolis amb varietats d’oli i la base de tots ells serà amb alls de Belltall. Jugarem amb pa de varietats d’Espiga Blanca.

 

Emplatat

Tros de fusta d’olivera envernissada.

 

Maridatge

 

 

VISITA EL MOLÍ ARTESANAL D’ARRÒS DE MOLÍ DE RAFELET

Endisa’t en la historia de l’elaboració de l’arròs al Delta de l’Ebre, en la seva cultura, la seva tradició artesana i en el món de sensacions culinàries que desprèn l’arròs de Molí de Rafelet.

 

En les visites al molí de fusta de Molí de Rafelet, coneixeràs el cultiu, el procés d’elaboració, l’envasat de l’arròs; així com la seva conservació i les formes de cuinar les varietats d’arròs Bomba, Marisma, ecològic… als diferents plats típics, com són: la paella, l’arròs a banda, l’arròs bullit  i els risottos.

 

Els germans Margalef, de la tercera generació, conserven el molí i el mateix procés d’elaboració, per a produir uns arrossos amb unes qualitats culinàries excepcionals.

 

És l’únic Molí de fusta que queda al Delta de l’Ebre, amb un procés d’elaboració artesanal i tradicional. No obstant, en la seva essència, el procés d’elaboració del molí de fusta, no ha variat, ja que encara segueix funcionant, com el primer dia.

 

És sorprenent com, la fricció de l’arròs aconsegueix separar aquest, de la seva càscara i amb uns simples fregaments, amb cons d’esmeril, es pot blanquejar.

 

Al juliol de l’any 2008, la Generalitat de Catalunya, va guardonar el molí d’arròs, com a “Museu de l’arròs Molí de Rafelet”.

 

Les visites es realitzen per a persones, grups, escoles, jubilats…

 

Per a visitar el Molí-Museu de l’arròs Molí de Rafelet, cal concertar visita a:

teremargalef@moliderafelet.com

rafelmargalef@moliderafelet.com

 

Text i fotografia: MOLIDERAFELET.COM

 

  • Catalonia Gourmet © 2018. Tots els drets reservats.
Top