COM CONSERVAR ELS OUS AMB LA MÀXIMA FRESCOR?

Sabies que un ou es considera fresc fins a 28 dies després de la posta si ha estat ben conservat? En ser un aliment tan nutritiu i tan fresc, s’ha de conservar correctament, sense canvis tèrmics bruscos i guardar sempre a la nevera després de la compra.

 

A Liderou es preocupen per fer arribar un aliment deliciós, sa i segur, i per a això apliquen el Model Europeu de Producció, que és garantia de màxima frescor i qualitat. Però és responsabilitat de tots els consumidors i dels professionals de la restauració mantenir aquesta qualitat i frescor durant la seva conservació i preparació.

 

Per això et recomanem seguir aquests senzills consells:

En el transport

  • De la botiga a la teva llar, evita els canvis bruscos de temperatura.

 

A la nevera

  • Conserva’ls a la nevera. No és convenient mantenir-los a temperatura ambient, al costat de fonts de calor o a llocs exposats al sol.

 

  • Treu-los de la nevera just abans d’utilitzar-los.

 

A la cuina 

  • No rentis els ous abans de guardar-los a la nevera, encara que és convenient fer-ho (amb aigua només) just abans de la seva preparació.

 

  • No separis les clares dels rovells amb la pròpia closca de l’ou; hi ha separadors de rovell i clara per facilitar aquest procés.

 

  • Evita trencar l’ou directament a a la vora dels recipients on els vagis a batre o que continguin altres aliments.

 

  • Un cop trencat, has de cuinar o consumir l’ou el més aviat possible.

 

Text i fotografia: LIDEROU.COM

 

MARIDATGE GOURMET: BACALLÀ FUMAT AMB OLIVADA

Avui, volem sorprendre’t amb un excel·lent maridatge gourmet, elaborat amb productes de diferents marques que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Bacallà fumat
  • Olivada
  • Pil-pil fumat

 

Productes de

 

Procediment

Laminat de bacallà banyat amb pinzellades d’oliva i cobert amb un fons d’un pil-pil lleuger fet amb el mateix oli de la conserva.

 

Emplatat

Platet de plàstic d’orelles (material fungible) i forquilla.

 

Maridatge

  • O amb Aigua de Sant Aniol d’origen volcànic.

 

 

TORRONS VICENS CONTINUA INNOVANT PER DESESTACIONALITZAR EL TORRÓ

De la tradició torronera de Torrons Vicens neix Vicens Sport, una nova línia de productes concebuts per facilitar el consum requerit de nutrients i calories en l’activitat diària i esportiva.

 

Torrons Vicens innova una vegada més, a fi de desestacionalitzar el torró, llançant aquesta nova gamma de productes altament saludables que s’adapten a l’estil de vida actual i pensats per als esportistes.

 

Els torrons de Vicens Sport estan elaborats amb productes naturals, de primera qualitat, ecològics i procedents d’una agricultura de proximitat.

Tradició i qualitat són la base del saber fer de Torrons Vicens, que des de 1775 selecciona els millors ingredients naturals per elaborar de forma artesanal un producte saludable i de gran qualitat.

 

En el seu procés constant d’innovació, Torrons Vicens llança una nova gamma de torrons saludables que aporten les calories i els nutrients necessaris per a l’activitat diària i esportiva, com una font d’energia natural. Així neix Torrons Vicens Sport, una línia enfocada als esportistes.

 

La nova línia torrons Vicens Sport té com a ingredient principal, en les seves cinc versions, l’ametlla, en una proporció del 70%. Els altres dos ingredients són la mel i el sucre, tots ells procedents de cultius sostenibles ecològics. Aquests ingredients es treballen de forma artesanal i es combinen de tal manera que es converteixen en una font d’energia de llarga durada, cardiosaludable i antioxidant.

 

Torrons Vicens impulsa actualment la plantació d’ametllers en camps propis com en els d’agricultors de la zona (Ametlles Vicens) incentivant així el cultiu de proximitat i garantint-se la qualitat, la sostenibilitat i l‘autoabastiment.

 

Aquí trobaràs tota la informació: www.vicens-sport.comText i fotografies: VICENS-SPORT.COM

 

CATALONIA GOURMET PROTAGONISTA AL SUPLEMENT GOURMETS DE “EL PERIÓDICO”

El “Suplement Gourmets” de El Periódico es fa ressò de tota la feina i activitats que desenvolupem al llarg de l’any des del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Amb una facturació agregada de 387 milions d’euros, a Catalonia Gourmet representem prop del 50% de la facturació total del sector (estimada en 800 milions d’euros). Som una família de 50 entitats, entre les quals hi ha elaboradors de productes i representants de la resta de la cadena de valor.

 

Treballem conjuntament per identificar els reptes del sector i desenvolupar estratègies que ens permetin afrontar millor aquests desafiaments.

 

Per al nostre sector, un dels reptes principals és fer un producte de qualitat amb un valor afegit diferenciat i que sigui percebut per un consumidor cada vegada més exigent, més ben informat i que busca en el que compra una història, un origen.

 

Actualment, dins dels projectes de promoció del Clúster, hem posat en marxa el nostre Blog “Catalonia Gourmet Market”: www.blog.cataloniagourmetmarket.cat.

 

Descobriràs consells gastronòmics, visites turístiques i culinàries i un ampli ventall de productes gourmet del territori català.

 

Alguns d’aquests aliments són: les millors varietats catalanes de fruits secs ecològics de Paño Fruits, o un clàssic com són les Coques de Perafita del Forn Franquesa.

 

També l’aigua d’esperit volcànic de Sant Aniol, les catànies i la xocolata feta a casa de Bombons Cudié, i la textura, l’aroma i el gust de Patates Torres.

 

Text i fotografia: SUPLEMENT GOURMETS “EL PERIÓDICO”

 

RECEPTA: GALETES DE GINGEBRE AMB MELMELADA DE PINYA AMB VAINILLA DE LA FAGEDA

Avui, volem fer-te arribar aquesta dolça i senzilla recepta dels nostres amics de LA FAGEDA. Ideal per agafar forces i passar tot el dia amb energies.

 

Necessitaràs(per a 4 persones)

  • 100 gr de mantega a temperatura ambient
  • 1 rovell d’ou
  • 132 gr de farina de rebosteria
  • 23 gr de gingebre confitat
  • 25 gr de sucre llustre
  • Melmelada de pinya amb vainilla de La Fageda

 

Es posa la mantega a la batedora amb l’estri de la pala i es remena fins a obtenir una crema fina i suau.

 

S’hi afegeix el rovell i es bat. Finalment, s’hi incorpora el gingebre, ben picat i la farina, i es barreja fins que tot quedi perfectament lligat.

 

S’estén la massa amb ajuda d’un corró i es deixa amb un gruix d’1 cm. Es guarda la massa a la nevera durant 1 hora. Passada aquesta estona, es tallen les galetes amb el motlle que s’hagi escollit i s’enfornen 10 minuts a 180º.

 

Quan estiguin completament fredes, es farceixen amb la melmelada i es decora amb encenalls de xocolata.

 

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de LA FAGEDA: www.fageda.com

Recepta i fotografia: FAGEDA.COM

 

VISITA L’OBRADOR DE XOCOLATES KONGOH

Ja pots visitar l’obrador de Kongoh (www.kongohchocolates.com). Nova ubicació al C/ Modolell, 74 de Barcelona. Els seus bombons i xocolates t’estan esperant!

 

Com sempre, podràs trobar els teus xocolates i bombons que més t’agraden. Porten més de 20 anys treballant la xocolata i segueixen buscant productes innovadors i originals per a tu.

 

Gaudeix dels seus clàssics bombons, de tota la gamma de làmines, rajoles petites, grans i les “Big Tablets” de xocolata amb combinacions molt originals, amb toppings de cacauet, fruita de la passió, cafè, gerd i vainilla, escates de sal…

 

També, un producte molt d’ells com són les caixes de diferents sabors i textures de xocolates, el pràctic con i l’original sac, farcits d’elegants làmines de xocolata.

 

A més, a l’obrador et mostraran com s’elabora la xocolata artesanal, gaudint d’una experiència a l’origen del cacau i de la xocolata.

 

És una marca molt creativa i artesanal capaç d’elaborar xocolates personalitzats i amb denominació d’origen.

 

Els trobaràs al Carrer Modolell, 74 de Barcelona.

Entrada a l’Obrador (Kongoh)

 

Mapa nova ubicació: C/ Modolell, 74 de Barcelona

 

MARIDATGE GOURMET: TEULA DE COCO DE GALETES TRIAS AMB MATÓ, ANXOVES I OLIVADA

Aquesta setmana, volem sorprendre’t amb un excel·lent maridatge gourmet dels nostres amics de GALETES TRIAS, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Galetes de coco
  • Mató de vaca
  • Filet d’anxova amb oli d’oliva
  • Olivada

 

Es tracta d’un maridatge molt mediterrani amb contrast tropical del coco. Aquest combina perfectament amb productes salats. Es busca un maridatge amb personalitat, de la terra. És excel·lent el contrast de l’anxova i l’olivada amb el mató.

 

El toc làctic contrasta molt bé amb el toc salat de l’anxova. Finalment, l’olivada ens donarà aquest toc mediterrani. Una harmonia perfecta que no et deixarà indiferent.

 

Aquest i molts més maridatges, els trobaràs al web de GALETES TRIAS: www.triasbiscuits.com

JUST FOR CHEESE DE CAN BECH

Can Bech va obrir les portes del seu restaurant l’any 1981 de mans de la família Bech. Un dels plats més famosos era el “recuit de drap” amb figues de l’Empordà, postres típiques elaborades amb formatge fresc de llet d’ovella amb figues confitades. L’èxit de les figues confitades va ser tal, que la família Bech va començar a conservant-lo en pots de vidre per vendre-ho als seus clients.

 

Aquest producte va tenir tant èxit que va començar a vendre a la resta del territori català i espanyol i fins i tot en alguns països d’Europa. La línia de productes va començar a créixer introduint conserves de fruita, gelees, chutneys i salses. Cada any Can Bech llança nous productes per satisfer els seus clients.

 

Can Bech ha creat aquesta nova línia de cinc salses dolces, 100% naturals, pensant el maridatge perfecte per a cada família de formatges. Han seleccionat els fruits secs i les espècies més exclusives, important-les des dels cinc continents, per aconseguir el gust perfecte que acompanya els formatges frescos, d’escorça florida o rentada, formatges de pasta dura i blaus.

 

Ens ofereixen:

  • La salsa dolça de figues negres amb nous de macadàmia d’Austràlia i pebre de Jamaica.
  • La salsa dolça gelificada de gerds amb pètals de rosa i pebre de Sichuan.
  • Salsa dolça de préssec amb albercoc, baies de Goji i cardamono de Guatemala.
  • Salsa dolça de daus de poma Golden caramel·litzada amb festucs tendres de Turquia i canyella de Sri Lanka.
  • Salsa dolça de raïm negre amb ametlles laminades de Mallorca.

 

Una experiència per al paladar, un viatge dels sentits, un maridatge diví.

Text i fotografia: CANBECH.COM

RECEPTA: AMANIDA DE PASTA AMB IOGURT NATURAL I QUEFIR DE PASTORET

Avui, volem fer-te arribar aquesta refrescant i senzilla recepta dels nostres amics de PASTORET DE LA SEGARRA. Ideal per prendre en aquests dies de calor.

 

Per l’amanida necessitaràs…

  • Pasta (macarrons)
  • Cogombre
  • Cibulet
  • Llimona
  • Quefir Pastoret
  • Iogurt Natural Pastoret

 

Preparació:

  • Coure la pasta “al dente”, escórrer i deixar refredar.
  • Tallar el cogombre a rodanxes i barrejar amb la pasta.
  • Preparar l’amaniment amb el Iogurt Natural i Quefir Pastoret, unes gotetes de llimona, cibulet picat i sal. Barrejar tot i servir fred.

 

 Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de PASTORET DE LA SEGARRA: www.pastoret.com

  • Catalonia Gourmet © 2018. Tots els drets reservats.
Top