GRAN ÈXIT DE LA FIRA DE PRODUCTES GOURMET A JEAN LEON

El passat dissabte, Jean Leon va acollir al seu celler un total de 13 elaboradors de productes gourmet catalans: Formatges Betara, Espiga Blanca, Blai Peris, Mi&Cu Gourmet, Carlit, Natrus, Casa Riera Ordeix, Cudié, Sant Aniol, Donum Deus, Torres, Erre de Vic i Galetes Trias, tots ells integrants del Clúster de Catalonia Gourmet, per celebrar la seva primera fira enogastronòmica.

 

Embotits i formatges ecològics, trinxat de la Cerdanya, patés i olivades, torradetes de bonítol o anxova amb oli Torres, hamburgueses naturals cuites al moment, xips vegetals o dolços delicatessen com bombons i galetes van ser alguns dels productes que, al costat de la gamma de vins Jean Leon, van poder degustar i comprar els assistents a la fira.

 

En total, unes 150 persones es van acostar al Centre de Visites de Jean Leon per gaudir d’aquesta experiència.

 

Activitats com aquesta no només permeten reforçar la visibilitat de marca i la gran oferta d’experiències enoturístiques que ofereixen des del celler, sinó que responen a la seva voluntat de donar suport als productes de qualitat i proximitat, vinculant una vegada més el món vinícola amb la gastronomia.

 

Des de Catalonia Gourmet, agraïm la participació a tots els elaboradors i als assistents que han fet possible que aquesta activitat fos un èxit.

 

EL XEF SERGI DE MEIÀ S’UNEIX A CATALONIA GOURMET PER A LA PROMOCIÓ DEL PRODUCTE CATALÀ DE QUALITAT

El passat 25 de Maig, en una sessió batejada com a “Jam Session”, el xef Sergi de Meià va cuinar, a les instal·lacions del CETT (Escola d’Hoteleria i Gastronomia), delicioses i espectaculars propostes gourmet amb els diferents productes que formen part de la família del Clúster Gourmet de Catalunya. En breu, us donarem a conèixer tots els detalls i les receptes by Sergi de Meià.

En un molt bon ambient, entre amics, va anar sorgint la inspiració de Sergi de Meià, el que va fer que la sessió fos molt participativa entre els diferents integrants del Clúster.

En un moment, el xef va aconseguir la unió perfecta entre cuina i producte creant diferents línies de maridatges amb packs de productes com poden ser: el Pack Turístic, el Pack Relax o el Pack Sempre Gourmet entre molts altres.

Oferint un producte local i de qualitat, volem ajudar al nostre públic a cuinar bons plats, sans i ràpids, per quan obriu la nevera pugueu cuinar un bon àpat en un moment, involucrant a la família en el món de la cuina.

MARIDATGE GOURMET: FALS ARRÒS D’OVELLA NEGRA

Aquesta setmana, volem sorprendre’t amb un excel·lent maridatge gourmet, elaborat amb productes de les diferents marques que formen part de la família del Clúster Gourmet de Catalunya.

 

Necessitaràs

  • Formatge d’ovella
  • Tapenade (pasta d’olives picades amb tàperes, anxoves i oli d’oliva. És típica de la Provença)
  • Pernil curat
  • Pasta fresca
  • Crema de llet

 

Productes de

 

Procediment

Pasta fresca elaborada com un risotto (tall i cocció) i acabada amb una mica de formatge d’ovella i de tapenade.

 

Emplatat

En una bonica cassoleta.

 

Maridatge

ERRE DE VIC I LA HISTÒRIA DEL PERNIL CUIT

A tots ens agrada saber el que mengem, la procedència de cada un dels ingredients que componen els productes, i també la seva història.

Per aquest motiu ens endinsem en la història del pernil cuit curat, un dels productes més present en les nostres dietes.

Hi ha indicis que fa 4.900 anys es realitzava una explotació del bestiar porcí amb l’objectiu de l’alimentació, tot i que el porc com a animal data del període neolític.

Són diverses les pistes que ens han quedat del consum de pernil en l’època romana, moment històric en què comença a haver-hi molta documentació en forma d’escrits i pintures sobre l’ús del porc.

El cos del porc ofereix al voltant de cinquanta sabors diferents mentre que molts animals no ofereixen més que un de sol.

Sens dubte, un dels moments en què més importància va adquirir el pernil va ser en l’Edat Mitjana, i al voltant d’ell van girar pràctiques i costums feudals.

Però si pensem en el pernil cuit curat tal com el coneixem avui dia, també anomenat de York, va sorgir precisament en aquesta localitat anglesa.

Va ser al 1860 quan van començar a curar el pernil d’una manera que es va fer tan popular que tothom va començar a demanar pernil a l’estil de York.

A Espanya va arribar al 1945, associat sobretot a un aliment sa que podien prendre fins i tot els malalts.

El 1952 es crea l’empresa Erre de Vic amb l’objectiu que el pernil cuit curat fos extraordinari. Encara avui en dia, el pernil cuit curat és el seu producte insígnia, i el continuen preparant amb la mateixa recepta i processos artesanals que utilitzaven en els seus començaments.

Cada peça es cou al bany maria dins del seu propi envàs per afirmar el gust, l’aroma i la qualitat del pernil. El seu tamany no ve determinat pels motlles sinó per la forma natural de cada peça de carn i pel seu pes en origen.

D’aquesta manera continuen la història del pernil cuit, mantenint l’essència de producte sa, i aportant la seva marca personal amb el millor sabor i textura.

Text i fotografies: ERREDEVIC.COM

RECEPTA: AMANIDA DE DAUS I OUS DE SALMÓ, PINYA I FRUITS SECS

Cada setmana, volem fer-te arribar delicioses receptes elaborades amb els productes de les diferents marques que formen part del Clúster gourmet de Catalunya. Avui, els amics de BENFUMAT t’ajuden a preparar aquesta refrescant amanida combinant els seus daus de salmó amb altres ingredients.

Per l’amanida necessitaràs…

  • 400 gr de daus de llom de salmó nature o de sèsam BENFUMAT.
  • 1 pot d’ous de salmó.

  • Brots verds.

  • 200 gr de pinya a daus.

  • 1 aranja petit.

  • 4 nous de macadàmia.

  • Torrades
  • Ratlladura d’una llimona. 
  • 1 cullerada sopera de polpa de mango. 
  • 1 cullerada sopera de polpa de fruita de la passió. 
  • 1 cullerada sopera de sucre bru. 
  • 1 cullerada sopera de suc de llimona. 
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva suau. 
  • Pebre
  • Germinats

Preparació:

  1. Tallar la pinya en petits daus.

  2. Tallar l’aranja a grills i reservar

Per a la vinagreta:

  1. Introduir les polpes de fruites, el sucre i el suc de llimona. Batre fins a obtenir una barreja homogènia, afegir l’oli d’oliva a poc a poc sense deixar de batre, fins arribar a emulsionar. 
  1. En un recipient afegir els brots, el salmó, la pinya, l’aranja i les nous de macadàmia. Amanir al gust, servir, decorar amb torrades, ratlladures de cítrics, ous de salmó i germinats.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de BENFUMAT: www.benfumat.com

Recepta i fotografia: BENFUMAT.COM

  • Catalonia Gourmet © 2018. Tots els drets reservats.
Top