Mariona Isern, de Divicnus, va elaborar aquesta sopa freda que compartim avui, amb l’ingredient que marca la diferència, la llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix.

Necessitaràs:

• 1 Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix
• 1 Kg Tomàquet pera
• 1 Kg Tomàquet Monterosa
• 1/2 Pa de quilo
• 2 Grans d’all
• Un polsim de comí
• 4 c.s. Oli d’oliva verge
• Llagostins
• Ous de guatlla
• Pebre negre molt
• Sal

Preparació:

• En un recipient, poseu els tomàquets, la molla de pa prèviament remullada amb aigua, els alls i l’oli.
• Tritureu-ho amb el túrmix, o bé amb la Thermomix i, seguidament, passeu-ho pel colador xinès. Incorporeu-hi el comí i la sal.
• Barregeu-ho.
• Poseu-ho a la nevera durant unes 12 hores.
• Netegeu els llagostins, traient el cap i la tripa.
• En un cassó, poseu aigua a bullir amb una mica de sal i escaldeu els llagostins.
• A continuació passeu-los ràpidament a un altre cassó amb aigua i gel per tal que parin la cocció.
• Bulliu els ous de guatlla fins que quedin durs.
• Proveu la sopa i rectifiqueu, si cal, de sal i pebre.
• Talleu els llagostins a daus petits i els ous de guatlla per la meitat.
• Talleu la Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix a talls prims.

Recepta i Fotografia: http://casarieraordeix.com/ca/receptes/sopa-de-pa-amb-tomaquet-ou-de-guatlla-llagostins-i-llonganissa-de-vic

Compartim aquesta recepta del blog Cocinando con Neus. Una amanida ben original amb productes Can Bech.

Necessitaràs…

• 30 gr de mantega
• 1 poma
• 1 cullerada de mel
• 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 1 bossa de ruca
• 4 rodanxes de formatge de cabra de rulo tallat fi
• Chutney de mango Can Bech
• 2 torrades de pa
• Sal

Preparació:

• Rentar, assecar, pelar i treure el cor de la poma. Tallar-la a trossos fins.
• En una paella posar-hi la mantega i la poma juntament amb un pessic de sal. Deixar durant 3 o 4 minuts perquè s’estovin i donant-li la volta amb cura perquè es faci per tots dos costats.
• Afegir la cullerada de mel (millor que sigui líquida), i deixar que caramel·litzi durant uns minuts.
• Mentrestant, repartir les fulles de ruca en els plats. Esmicolar el formatge de cabra i repartir-lo per sobre de la ruca.
• Posar tres culleres de postres de chutney de mango en un bol i barrejar-ho amb l’oli perquè quedi més líquida la salsa.
• Repartir els trossos de poma en els plats. El suc que queda a la paella podem afegir-lo al chutney.
• Tallar el pa torrat a tires i repartir uns trossos en cada plat. Amanir amb el chutney de mango i servir.

Recepta i Fotografia: https://www.cocinandoconneus.com/2014/02/ensalada-templada-de-queso-de-cabra-con/

Si canviem el pollastre a l’ast per gall d’indi al forn, també poden sortir dinars de diumenge molt especials. Mira la recepta que proposen des de Conserves Ferrer.

Necessitaràs…

• Una peça sencera de gall dindi
• Un got de vi negre dolç tipus moscatell
• 1 llauna de ceba fregida en oli d’oliva Conserves Ferrer
• 2 pots de bolets Conserves Ferrer
• 1 ampolla de Brou casolà de pollastre Conserves Ferrer
• 2 pastanagues
• 3 patates
• Un grapat de panses, orellons i pinyons
• 1 pot de Tòfona negra Conserves Ferrer
• Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

• Salpebrar i saltejar els bolets, prèviament escorreguts, i reservar.⁠
• Posar un grapat de panses a macerar amb el vi dolç i reservar.⁠
• Buidar, netejar i salpebrar el gall dindi.⁠
• Sofregir les pastanagues tallades a tires. A continuació, afegir la ceba fregida i escalfar a la paella.⁠
• Farcir el gall dindi amb les panses, els orellons, els pinyons, les pastanagues i la ceba.⁠
• Posar un rajolí d’oli d’oliva i afegir el brou i el líquid de la maceració reservat.⁠
• Preescalfar el forn entre 160ºC i 180ºC i rostir el gall dindi durant 1 hora. Girar-lo i seguir la cocció durant 1 hora més. ⁠
• Afegir més brou, mitja copa de vi dolç, els bolets i les patates tallades. ⁠
• Deixar coure durant 30 minuts més a 200ºC fins que el gall dindi quedi ben daurat.⁠
• Finalment, posar trufa ratllada per sobre i deixar reposar.⁠