Sopa de pa amb tomàquet, ou de guatlla, llagostins i llonganissa de Vic

Mariona Isern, de Divicnus, va elaborar aquesta sopa freda que compartim avui, amb l’ingredient que marca la diferència, la llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix.

Necessitaràs:

  • 1 Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix
  • 1 Kg Tomàquet pera
  • 1 Kg Tomàquet Monterosa
  • 1/2 Pa de quilo
  • 2 Grans d’all
  • Un polsim de comí
  • 4 c.s. Oli d’oliva verge
  • Llagostins
  • Ous de guatlla
  • Pebre negre molt
  • Sal

Preparació:

  • En un recipient, poseu els tomàquets, la molla de pa prèviament remullada amb aigua, els alls i l’oli.
  • Tritureu-ho amb el túrmix, o bé amb la Thermomix i, seguidament, passeu-ho pel colador xinès. Incorporeu-hi el comí i la sal.
  • Barregeu-ho.
  • Poseu-ho a la nevera durant unes 12 hores.
  • Netegeu els llagostins, traient el cap i la tripa.
  • En un cassó, poseu aigua a bullir amb una mica de sal i escaldeu els llagostins.
  • A continuació passeu-los ràpidament a un altre cassó amb aigua i gel per tal que parin la cocció.
  • Bulliu els ous de guatlla fins que quedin durs.
  • Proveu la sopa i rectifiqueu, si cal, de sal i pebre.
  • Talleu els llagostins a daus petits i els ous de guatlla per la meitat.
  • Talleu la Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix a talls prims.

Recepta i Fotografia: http://casarieraordeix.com/ca/receptes/sopa-de-pa-amb-tomaquet-ou-de-guatlla-llagostins-i-llonganissa-de-vic

Enoturisme i nits gastronòmiques al Priorat

Aquest estiu, el celler de Clos Figueras proposa una sèrie de visites guiades i activitats entorn al món del vi. Si t’apropes a la seva finca del Priorat, on disposen de 18 hectàrees de vinyes en propietat a la zona de Gratallops, podràs gaudir d’una experiència única.

Et deixaran baixar a l’encantadora sala de botes, dinar al restaurant “La Figuera” escollint entre menú clàssic o menú maridat, i prendre una copa a la fresca d’un jardí amb un encant especial.

A més, la bodega Clos Figueras té tres còmodes habitacions on allotjar-te per a completar l’oferta ecoturistica. Un Bed&Breakfast que permet relaxar-te envoltat d’un paisatge natural d’allò més inspirador.

Et convidem a que consultis les xarxes socials de Clos Figueras per estar alerta de la programació. A la seva agenda hi consten tallers, nits gastronòmiques amb xefs de referència i altres propostes d’interès pels amants del bon vi.

Amanida de formatge de cabra amb chutney de mango

Compartim aquesta recepta del blog Cocinando con Neus. Una amanida ben original amb productes Can Bech.

Necessitaràs

  • 30 gr de mantega
  • 1 poma
  • 1 cullerada de mel
  • 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 bossa de ruca
  • 4 rodanxes de formatge de cabra de rulo tallat fi
  • Chutney de mango Can Bech
  • 2 torrades de pa
  • Sal

Preparació:

  • Rentar, assecar, pelar i treure el cor de la poma. Tallar-la a trossos fins.
  • En una paella posar-hi la mantega i la poma juntament amb un pessic de sal. Deixar durant 3 o 4 minuts perquè s’estovin i donant-li la volta amb cura perquè es faci per tots dos costats.
  • Afegir la cullerada de mel (millor que sigui líquida), i deixar que caramel·litzi durant uns minuts.
  • Mentrestant, repartir les fulles de ruca en els plats. Esmicolar el formatge de cabra i repartir-lo per sobre de la ruca.
  • Posar tres culleres de postres de chutney de mango en un bol i barrejar-ho amb l’oli perquè quedi més líquida la salsa.
  • Repartir els trossos de poma en els plats. El suc que queda a la paella podem afegir-lo al chutney.
  • Tallar el pa torrat a tires i repartir uns trossos en cada plat. Amanir amb el chutney de mango i servir.

Recepta i Fotografia: https://www.cocinandoconneus.com/2014/02/ensalada-templada-de-queso-de-cabra-con/

Passió per la fleca i la pastisseria

Podeu començar els vostres àpats amb una selecció de mini xapates de pa. Un dinar, un sopar, o fins i tot un aperitiu! A Espiga Blanca elaboren crackers, bastons, torradetes, galetes i altres especialitats que són perfectes per a degustar en qualsevol moment del dia.

La passió per la fleca ha estat constant en la família Figueras. Aquest esperit marca la diferència, ja que han sabut donar una volta al pa de pagès català. Espiga Blanca s’ha especialitzat a fer pa cruixent de petit format, pensat per a tots els gustos.

Combinant tota mena de sabors i textures aconsegueixen que les seves torradetes siguin brillants per a un pica-pica senzill, així com també per preparar una selecció de tapes gourmet. A més, amb el temps han ampliat la seva proposta afegint altres snacks salats com ara xips de verdures, i un gran assortit de pastisseria gourmet.

El més important és fer que un àpat sigui deliciós. Si no teniu traça amb l’elaboració de tapes, que sapigueu que un esmorzar o un berenar també es pot completar amb Espiga Blanca!

Gall dindi amb bolets al vi dolç

Si canviem el pollastre a l’ast per gall d’indi al forn, també poden sortir dinars de diumenge molt especials. Mira la recepta que proposen des de Conserves Ferrer.

Necessitaràs

  • Una peça sencera de gall dindi
  • Un got de vi negre dolç tipus moscatell
  • 1 llauna de ceba fregida en oli d’oliva Conserves Ferrer
  • 2 pots de bolets Conserves Ferrer
  • 1 ampolla de Brou casolà de pollastre Conserves Ferrer
  • 2 pastanagues
  • 3 patates
  • Un grapat de panses, orellons i pinyons
  • 1 pot de Tòfona negra Conserves Ferrer
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  • Salpebrar i saltejar els bolets, prèviament escorreguts, i reservar.⁠
  • Posar un grapat de panses a macerar amb el vi dolç i reservar.⁠
  • Buidar, netejar i salpebrar el gall dindi.⁠
  • Sofregir les pastanagues tallades a tires. A continuació, afegir la ceba fregida i escalfar a la paella.⁠
  • Farcir el gall dindi amb les panses, els orellons, els pinyons, les pastanagues i la ceba.⁠
  • Posar un rajolí d’oli d’oliva i afegir el brou i el líquid de la maceració reservat.⁠
  • Preescalfar el forn entre 160ºC i 180ºC i rostir el gall dindi durant 1 hora. Girar-lo i seguir la cocció durant 1 hora més. ⁠
  • Afegir més brou, mitja copa de vi dolç, els bolets i les patates tallades. ⁠
  • Deixar coure durant 30 minuts més a 200ºC fins que el gall dindi quedi ben daurat.⁠
  • Finalment, posar trufa ratllada per sobre i deixar reposar.⁠

  • Catalonia Gourmet © 2020. Tots els drets reservats.
Top