Featured Post

Un Dijous Gras diferent maridant vins i embotits Salgot

Dimecres, 27 de Febrer a les 19:30h, t’esperem a Vins&Co Catalonia Gourmet (C/ Aribau, 177 de Barcelona) per fer la millor prèvia de cara al Dijous Gras. Durant aquests dies, Salgot (http://salgot.com) és el protagonista a la nostra botiga i per això hem creat un maridatge especial de vins amb una exclusiva selecció de botifarres d’ou i embotits de la marca.

Sota el concepte “Vivim Com Mengem” #VivimComMengem, Salgot sosté que el fet de menjar s’assembla molt a viure perquè es poden crear moments inoblidables només compartint un àpat i, al cap i a la fi, la vida és massa bona com per no menjar bons embotits.

Així doncs, els assistents al maridatge podreu tastar la clàssica Botifarra d’Ou; la seva última novetat anomenada Botifarra d’Ou Mediterrània; la Llonganissa clàssica, Llaminets i Llardons, tot acompanyat amb diversos vins que un dels sommeliers de la botiga escollirà especialment per a l’ocasió.

Durant l’activitat, Valeri Salgot ens explicarà els diferents processos d’elaboració i la història que hi ha darrere de la granja ecològica EL SAÜC, on aprofitem per recordar que acull visites familiars i per al públic general (http://salgot.lavola.net/ca/inicio).

T’hi animes?

Preu del maridatge: 15€ i t’emportaràs un detall de regal.

Aquí pots fer la inscripció: goo.gl/Yx4joq

Amb el suport de: 

Raviolis de Llonganissa de Vic, ceba caramel·litzada i nous

Avui, volem fer-te arribar aquesta excel·lent i deliciosa recepta dels nostres amics de CASA RIERA ORDEIX.

Necessitaràs…

  • 75 gr de Llonganissa de Vic de Casa Riera Ordeix.
  • 1 paquet de pasta wonton.
  • 100 gr de nous.
  • 20 gr de mantega.
  • 2 alls tendres.
  • 8 unitats de tomàquet sec confitat.
  • 1 grapat d’olives negres.
  • Vinagre de Mòdena.
  • Oli

Preparació:

  • Tallar la ceba a la juliana, posar-la al foc fins que caramel·litzi, afegir-hi les nous i la Llonganissa de Vic Casa Riera Ordeix tallada a daus petits. Deixar refredar.
  • Per fer els raviolis, estirar les fulles de pasta a sobre d’una superfície, farcir-les i tancar-les mullant el contorn de la pasta. Per fer la vinagreta, picar tots els ingredients i barrejar-los amb l’oli i el vinagre. Bullir els raviolis durant 3 minuts.
  • Per a l’emplatat: col·locar els raviolis al plat i abocar-hi la vinagreta.

Aquesta i moltes més receptes, les trobaràs al web de CASA RIERA ORDEIX: www.casarieraordeix.com

*Una proposta d’Albert Reniu, representant de la tercera generació de Ca l’U, amb motiu de l’edició del llibre “Llonganissa de Vic. Emocions al plat” de Casa Riera Ordeix.

Utilitza Badia Vinagres per amanir la teva dieta

Per treure’t de damunt els pesos i les grasses ingerides, sembla ser que cada  cop funcionen millor les dietes detox. Concretament, les amanides detox, que destaquen per la seva finalitat: eliminar toxines del fetge i depurar-lo mitjançant la ingesta de substàncies naturals.

L’oli d’oliva verge extra és un condiment indispensable per a qualsevol àpat, sobretot per a les amanides, és clar. No obstant, si et corre vinagre per les venes, llavors segur que voldràs tenir a la cuina algun dels vinagres artesans de Badia Vinagres – Castell de Gardeny.

Aquesta empresa familiar ha complert 110 anys d’existència. Es dediquen a produir vinagres especials i únics per a cada ocasió, com ara el Vinagre Agredolç de Merlot o el Vinagre de cava rosé dins els negres, el Vinagre amb mel de taronger dins els blancs o la seva gamma de vinagres balsàmics. Si fas un cop d’ull al seu catàleg quedaràs sorprès.

Ja ho saps, no hi ha res més senzill per tenir el plat llest a taula o al tupper que preparar una base de verdures fresques de fulla verda, afegir-hi nutrients essencials com la pastanaga o el bròquil, grasses saludables com pot ser l’alvocat i fer ús dels superaliments que tant de moda estan com per exemple el gingebre. El toc final el tindràs amb el vinagre de tota la vida: Badia Vinagres!

Text i fotografia: BADIAVINAGRES.COM

Crema de Calçots amb Ou Poché i Oli de Tòfona Negra

Avui, volem sorprendre’t amb aquesta deliciosa recepta elaborada pels nostres amics de Delicious & Sons, que formen part del Clúster Gourmet de Catalunya.

Necessitaràs…

  • 400 gr de calçots.
  • 100 gr de ceba.
  • 1 patata.
  • 60 ml d’oli d’oliva.
  • 1 litre de brou de verdures.
  • 1 branca de farigola fresca.
  • Ous de gallina ecològics, paper film i fil.
  • Oli de Tòfona Negra de Delicious & Sons.

Preparació:

  • Pelar, netejar i tallar els calçots en juliana, procurant rebutjar les parts excessivament verdes.
  • Tallar la ceba en juliana.
  • Ofegar els calçots en una cassola juntament amb la ceba, l’oli i una mica de sal, de manera que quedin ben tous però sense que agafin color.
  • Afegir la patata pelada i laminada, dóna unes voltes.
  • Cobrir amb el brou. Deixa coure el conjunt a foc mitjà durant uns 30 minuts.
  • Triturar fins a obtenir una crema ben fina.
  • Arrancat el bull de nou, introdueix la branca de farigola i deixa reposar fora del foc. Reservar.
  • Folrar 1 got o tassa amb un quadrat de film transparent, de manera que les puntes sobresurtin del recipient.
  • Trenca un ou dins de la tassa, de manera que recollint les puntes del film aconsegueixis un farcell amb l’ou dins.
  • Lligar-lo bé amb el fil de tal manera que no quedi aire dins. Repetir la mateixa operació per a la resta d’ous.
  • Posar una cassola amb aigua al foc. Introduir els farcells dins de l’aigua just abans que bulli i baixar el foc al mínim intentant que no bulli mai.
  • Deixar coure els ous durant uns 5 minuts, palpant de tant en tant. Han de quedar amb la clara cuita i el rovell cru. Retirar l’aigua i reserva.
  • Per servir, reescalfar la crema i servir-la en plats de sopa o bols. Obrir els farcells i bolca el contingut dins de cada bol. Acabar decorant amb un bri de farigola i unes gotes d’Oli de Tòfona Negra.

Aquesta i moltes més receptes les trobaràs aquí:

www.deliciousandsons.com

Recepta: Manel Guirado

Fotografia: Meritxell Arjalaguer

Tasta els “Just for Cheese” de Can Bech

És la línia de maridatges de Can Bech creada especialment per a formatges. Ben lluny d’emmascarar el sabor del formatge, el seu objectiu és potenciar les seves característiques organolèptiques i crear un flux de sensacions olfactives i gustatives perfectament equilibrades.

Elaboren aquests maridatges a base de fruites, fruits secs i espècies, ingredients especialment seleccionats pel seu origen i que cerca en els 5 continents.

Et parlem de la combinació dels gerds amb pètals de rosa i pebre de Sichuan:

Una combinació dolça i perfumada per als aromes làctics i nets dels formatges frescos (ricotta, mozzarella, feta, cottage, formatge blanc, recuit, brossat o mató).

Al ser tan tendres i amb uns aromes tan làctics i nets, han buscat una salsa dolça perfumada, de textura similar, que acompanyi el gust sense amagar-lo. El trinomi dels gerds, que conserva el seu atractiu color vermellós brillant, el perfum dels pètals de rosa i la personalitat del pebre de Sichuan, afegida en la seva justa mesura, donen com a resultat una combinació fina i delicada.

Text i fotografia: JUSTFORCHEESE.COM

  • Catalonia Gourmet © 2019. Tots els drets reservats.
Top